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Kundenrezension

am 2. Januar 2007
"Die letzten Geheimnisse der Kochkunst" ist kein Kochbuch in dem Sinne. Es gibt zwar ein paar Rezepte, aber die sind eher beispielhaft gemeint. In dem Buch erklärt Peter Barham die Physik und Chemie, die sich da tagtäglich in unseren Töpfen, Pfannen und Öfen abspielt, und vermittelt so Grundlagenwissen für alle, die unter Kochen mehr als Tütensuppe und Tiefkühlpizza verstehen. Nach dem Lesen des Buches wird kein Steak mehr zäh sein und kein Fisch mehr auseinanderfallen.

Das Buch hält, was es verspricht, auch wenn es ein wenig chaotisch zwischen Grundlagenerklärungen, Rezepten und (teilweise komplexen) mathematischen Herleitungen hin- und herspringt.

Punktabzug gab es, da der Verlag sich offenbar den Korrektor sparte. So stolpert man über Interpunktionsfehler und unnötig aneinandergekettete Sätze, die den Lesefluss hemmen und erst bei mehrfachem Lesen langsam einen Sinn ergeben. Muss das sein?
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