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Kundenrezension

35 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen Leider gekürzt und bearbeitet, statt nur übersetzt, 24. Juni 2012
Von 
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch (Taschenbuch)
Dieses 864 seitige Werk im Taschenbuchformat wurde von Bocuse bereits 1976 verfasst und enthält nur Text. Bilder sind nicht enthalten. Anfänger werden mit den aufwändigen und komplizierten Zubereitungsarten ihre liebe Mühe haben. Oft sind die Beschreibungen von Garzeiten und Temperaturen nur vage erwähnt. Wer als Koch sein Handwerk ernst nimmt, sollte jedenfalls mal reingelesen haben. Es wird in diesem Standardkochbuch von Vorspeisen über Saucen, Suppen, Fleisch, Wild, Fisch, usw, usw, bis hin zu Beilagen und Desserts alles abgehandelt.

Leider ist das Register nur unvollständig. In vielen Rezepten wird auf speziell zuzubereitende Saucen, Beilagen oder Zutaten verwiesen. Diese sucht man dann aber im Register vergeblich und findet sie nur mit Glück und Mühe irgendwo anders im Buch.

Positiv zu erwähnen ist das, neben dem deutschen auch vorhandene, französische Register. Wer in einem Restaurant in Frankreich mit den Namen der Gerichte auf der Karte nichts anzufangen weiß, kann hier nachsehen.

Leider haben sich aber die deutschen Übersetzer die Freiheit herausgenommen, Rezepte und Zubereitungsweisen teilweise umzuschreiben oder ganz wegzulassen. Das ist aus den jeweiligen Anmerkungen der Übersetzer frei ersichtlich. Beispielsweise wurden einige Gänselebergerichte einfach weggelassen weil zu teuer, aufwändig oder exotisch. Selbes gilt für so manche Zubereitungsarten von zB Vögeln, Krebsen oder Fischen.

Es ist nichts gegen die zum Teil praktischen Anmerkungen der Übersetzer bei vielen Gerichten einzuwenden, Rezepte wegzulassen oder einfach umzuschreiben geht aber nicht in Ordnung!!! Dafür gibts die 2 Sterne Abzug.
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1-2 von 2 Diskussionsbeiträgen
Ersteintrag: 31.01.2015 01:43:44 GMT+01:00
Pseudonym meint:
Geht nicht in Ordnung? Das Buch hätte in dieser Form nie gedruckt werden dürfen! Gibt es eine vollständige Rezeptsammlung auf Deutsch?

Veröffentlicht am 03.07.2015 13:00:35 GMT+02:00
MillonArio meint:
Auch ich bin auf der Suche nach der vollständigen Übersetzung.
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