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am 5. November 2007
Dieses Buch ist wirklich sensationell. Abgesehen davon, dass endlich mal jemand zeigt, dass Kochen mit Physik zu tun hat, sind auch noch tolle Rezepte drin. Auf unterhaltsame Art zeigt der Autor die physikalischen und chemischen Vorgänge beim Kochen. Die Texte sind leicht verständlich und super interessant.
Damit wird ein völlig neuer Zugang zum Kochen eröffnet. Durch die Erkenntnisse steigen auch die Erfolgserlebnisse in der Küche.
Ein tolles Weihnachtsgeschenk!
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am 15. November 2007
Selten ein Kochbuch gehabt, das sich nicht nur auf Warenkunde konzentriert, sondern chemisch, physikalische Grundprizipien erklärt. Das ganze sehr schön aufgemacht und gespickt mit überaus schönen Rezepten, mit denen man seine Gäste begeistern kann.
Man sollte auf jeden Fall die Kirche im Dorf lassen, Wer der Meinung ist das das Buch am Thema Kochen vorbei geht, der hat wohl die Grundprinzipien des Kochens nicht verstanden! Grundprinzip des Kochens ist nicht die Materialauswahl für das Gericht, sondern die unterschiedliche Art und Weise der chemisch, physikalischen Behandlung der ausgewählten Lebensmittel - SEHR GUT und ein MUSS für jeden der Spaß am Kochen hat und sich auch ein bisschen weiterbilden möchte und ein MUSS für das gute Kochbuchregal.
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am 7. Dezember 2013
Das Buch enthält leckere Rezepte und wissenschaftliche Erklärungen, warum was passiert. Ich wünschte, das wäre eines der Fachbücher während meines Lebensmitteltechnologiestudiums gewesen. Echt interessant für die Sheldons unter dem Köchen.
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am 8. Oktober 2007
Das Kochbuch verbindet den Spaß am Kochen und das Experimentiern in der Küche mit tollen, praktikablen Rezepten. Die chemischen und physikalischen Reaktionen, die durch die speziellen Zutaten hervorgerufen werden und die die Zutaten in ganz besonderer Weise verändern, sind gut und verständlich beschrieben. Ein außergewöhnliches Kochbuch, bei dem auch Männer Spaß am Kochen haben.
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am 26. Februar 2010
ein gelungenes, aussergewöhnliches Kochbuch, dass einem das weite feld von chemie und physik beim kochen eindrucksvoll näher bringt. Auch wer in der schule bei den naturwissenschaften nicht aufgepasst hat, hat seine freude an diesem buch.
zwar ist das werk auch ein klassisches kochbuch mit leckeren rezepten, aber es ist auch ein sachbuch dass die elemtarsten grundlagen des kochens auf wissenschaftlicher basis erläutert.
wer wirklich was vom kochen verstehen will, sollte sich vilgisŽmolekularküche besorgen!
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am 29. Januar 2008
Leider hat das mit der Molekularen Küche im eigentlichen Sinne von Feran Adria wirklich nix zu tun. Gutes Buch aber der Tietel verwirrt. Nich für Hobbyköche die etwas aus der neuen Küche lernen wollen geeignet. Allerdings für Hobbywissenschaftler unersetzlich.
11 Kommentar| 11 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 30. Oktober 2007
Er reitet die Welle um die Spanische Avantgarde Küche ab ohne auch nur einen Hauch davon in sein Buch zu bringen. Eine täuschung im Titel. Ansonsten ganz interessant. Aber halt am Thema vorbei.
11 Kommentar| 8 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden