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Kundenrezensionen

4,8 von 5 Sternen
9
Fäviken
Format: Gebundene Ausgabe|Ändern
Preis:49,95 €+ Kostenfreie Lieferung mit Amazon Prime

am 20. November 2015
Wahrscheinlich eines der schönsten Bücher (wenn nicht das Schönste) welches ich dieses Jahr gelesen habe.
Die Frage ob es nun ein Kochbuch oder doch eher ein Fotobuch oder vielleicht eine philosophisches Werk ist, kann jeder für sich selbst beantworten. Auf jeden Fall eine absolute Freude es in Händen zu halten. Für alle die auch beim Kochen gerne weit über den Tellerrand denken.
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am 28. Dezember 2017
...Buch. Ein Kochbuch der besonderen Art. Weniger kocht man wirklich die Rezepte nach als das man eher die Geschichten von Magnus Nilsson darin liest! Klasse!
Eine Person fand diese Informationen hilfreich
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am 2. August 2015
Kann nur weiterempfohlen werden und gehört in jede gut sortierte Kochbuchsammlung. Ein Standardwerk der zeitgenössischen Küche und pure Inspiration, nicht nur für die Küche.
3 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 23. September 2015
Das Buch hat mich stark interessiert - weil der Nilsson schon in allem so anders ist: Auftreten, Lokalisierung, der Stil der Gerichte, diese Techniken von Fermentierung über alle Lagermethoden, die Sache mit der Mutterkuh und Fleischreifung über 7 Monate....in diesem Buch macht all das unglaublichen viel Sinn. Nilsson erklärt jedes Detail und ist als erster Koch in der Lage, einen Arbeitsalltag von morgens bis abends zu beschreiben - wirklich bis ins kleinste Detail. Da lernt man soviel über diese andere Art zu kochen: Mise en place ganz kurz vor Schluss, Gerichte wirklich im Sekundentiming auf den Tisch zu kriegen, wie man Fleisch richtig brät.

Nun, es wird sehr schwer sein, diesen Stil zu kopieren und mit normalem Kochen zu harmonisieren. Aberr es hat nichts von der Technologisierung der Molekularküche, sondern fragt, ob wir überhaupt richtig Lebensmittel denken - die Basis von allem. Die Zubereitung ist jetzt zwar nicht trivial, es sind nur ganz wenige Zutaten nötig. Doch wenn man die Zutaten nicht in der Qualität hat - schmeckt das Gericht schlicht öde. Für alle Bewunderer von Michel Bras - dies ist sein schwedischer Nachfolger.
5 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 5. August 2015
Dieses Buch beschreibt worum es diesem genialen Koch geht, was seine Vision ist und wie er diese zu erreichen sucht. Er ist ein Könner, ein Visionär aber auch ein Extremist, mit sich seinem Personal aber auch seinen Gästen. Was er auf den Teller bringt ist in der Konzeption und der Ausführung schlicht genial und überzeugt ohne wenn und aber. Ob man seine Kreationen nun mag oder nicht spielt eigentlich keine Rolle, er zeigt uns was möglich ist wenn man sich auf das lokale konzentriert und dies ist einfach nur genial - was diese Buch - kongenial aufzeigt
4 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 8. Juni 2015
Es ist nicht einfach nur ein Kochbuch, denn es beschreibt vorher fast wie ein Sachbuch/Roman die Vorgehensweise und den Hintergrund des Kochs. Ich kenne Schweden unterhalb von Stockholm und Göteborg ganz gut, aber da wo Fäviken ist, ist sonst nichts, außer Natur und viel Dunkelheit und Kälte im Herbst/Winter/Frühjahr. Mir gefällt diese Idee, gegen den Strom was zu machen und dann belohnt zu werden, von Menschen die von überall herkommen und Reisestrapazen auf sich nehmen, um nicht etwa nach Paris, Rom oder Zürich zu gelangen, sondern in die Wildnis von Nordschweden. Unglaubliche Erfolgsstory. Aber auch der Kochbuchteil ist sensationell. Er ermutigt selber loszulegen, in Abwandlung der geprinteten Rezepte.
Eine Person fand diese Informationen hilfreich
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am 2. Januar 2017
Ein inhaltlich fantastisches, aber durchaus auch anspruchsvolles Buch. Weniger Erfahrene kann es anfangs eventuell etwas überfordern. Mit einigen Vorkenntnissen (oder Lust darauf, gelegentlich etwas nachzuschlagen) ist "Fäviken" jedoch äußerst lehrreich und spannend.
Die Fotos sind für sich selbst schon Kunstwerke, das Layout ist wunderschön, der Koch eine spannende Persönlichkeit.

Warum ein Stern Abzug?
Wie bereits ein anderer Rezensent anmerkte: Warum muss ein Buch in China gedruckt werden, wenn die Philosophie des Kochs bzw. Autoren sich um Regionalität und Ganzheitlichkeit dreht?
Die Übersetzung ist durchzogen von Fehlern. Teilweise ist das für den Lesefluss wirklich störend.
Bei einem Buch in dieser Preisklasse würden 5€ mehr wohl auch nicht mehr stören, wenn dafür wenigstens Korrektur gelesen und das Buch nicht um die halbe Welt geflogen würde.
5 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 17. März 2018
Tolles Buch , sehr authentisch und informativ geschrieben. Das Buch hat eine sehr interessante Gliederung.
Alles in Allem unbedingt lesenswert 👍
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am 15. Februar 2013
Dieses Buch schreit nicht-es ist ganz ruhig gehalten und Magnus Nillson lädt ein Ihn und seine Küche kennen zu lernen.
Es dreht sich viel um die Qualität der Zutaten und auch um die Menschen die diese Zutaten produzieren- alles wird sehr regional gehalten, man verzichtet auf große Transportwege.
Man fühlt sich ein wenig wie ein Bewohner des Auenlandes bei der Lektüre.
In die Realität wird man ganz zum Schluß geholt wenn man feststellt das dieses Buch in China gedruckt wird!Kann man den ein Buch das Fünfzig Euro kostet und diesen Inhalt hat nicht in Europa drucken?
26 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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