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Kundenrezensionen

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am 31. Dezember 2008
Der Besitz eines der genannten Geräte ist Voraussetzung zur Arbeit mit diesem Kochbuch; sie sind jedoch erschwinglich, und die Anschaffung lohnt sich auf jeden Fall für Fans duftiger Schäume. Wie unterschiedlich sich diese einsetzen lassen, ob als Grundlage einer leichten Sauce oder eines Getränks oder, wie bei den meisten Desserts, als eigentliches Gericht, zeigt dieses Buch auf: Das Spektrum der Anwendungsmöglichkeiten ist wirklich enorm, und die in den Rezepten dargestellten Speisen sind nicht nur sehr lecker, sondern machen auch optisch Eindruck, weshalb sie sich nicht zuletzt zum Verwöhnen von Gästen bestens eignen.
Dank der praktischen Tipps am Anfang des Buchs lernt der Leser rasch, mit den Schäumen zu arbeiten und sie gezielt einzusetzen. Und die Rezepte decken nicht nur unterschiedliche Einsatzmöglichkeiten der Schäume ab, sondern bieten auch für jeden Geschmack etwas.
Die meisten Rezepte werden je auf einer Doppelseite vorgestellt, deren rechte Seite ein großformatiges Foto des fertigen Gerichts enthält; bei Rezepten, die einer ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung bedürfen, findet man unter dem großen Foto zusätzlich kleine Abbildungen der einzelnen Schritte. Abgesehen davon, dass sie dem Leser und Hobbykoch verraten, wie die Speise aussehen wird, sind die Fotos sehr schön und machen Lust darauf, sich an den Rezepten zu versuchen.
Für die Rezepte selbst wurde die übliche Gliederung gewählt: Eine schmale Spalte enthält die Zutatenliste, bei Erfordernis nach "Komponenten" des Gerichts gegliedert, der Hauptteil die in einzelne Schritte gegliederte Kochanleitung. Diese berücksichtigt stets den Umstand, dass viele Leser noch keine oder sehr wenig Erfahrung mit der Herstellung von Schäumen und Mousses besitzen dürften und deshalb genaue Anweisungen benötigen.

Eine attraktive Zusammenstellung von Rezepten, ergänzt von nützlichen Informationen - und dies zu einem günstigen Preis!
22 Kommentare| 88 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 20. Februar 2010
Sehr schön gestaltets Buch mit guten Erklärungen/Anleitungen.
Die Bilder zu jedem Rezept sind auch sehr angenehm da man so sehen kann wie das Ganze aussieht bzw. man es anrichten kann.
Für die meisten Rezepte wird selbstverständlich jedoch ein Syphonspender/flasche benötigt. Wer diesen nicht hat, kann nicht wirklich die Rezepte umsezten.
Die Rezpete sind in folgenden Kategorien vorhanden:
Getränke, Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts.

Alles in allem ein schönes und hilfreiches Buch für Menschen die Ihre Syphonflasche (Rahmbläser) öfter mal benutzen möchten und sich und Ihre Gäste mit wunderbaren und kreativen Träumen (Schäumen) verwöhnen möchten.

K.D.
11 Kommentar| 25 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 10. August 2009
In all seiner Knappheit komplett und klar, die eigene Kreativität weckend und Espumas aus der Szene-Nische herausholend.
Ein Muss für den Neuling und eine gute Hilfe für "Experten".
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am 10. Oktober 2016
Ein nettes Büchlein mit ein paar guten Rezepten. Das Speck-Espuma ist top!
Leider sind auch viele herkömmliche Mousse Rezepte beinhaltet die man ohne Siphon herstellt - dafür kaufe ich mir kein Buch über Espumas!
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am 24. Oktober 2010
Zandermousse mit Bärlauchschaum, allein der Titel zergeht auf der Zunge.Etwas abgewandelt da ich keinen Bärlauch im Herbst bekamm. Mit Blattpetersilie (für die Farbe) und Knoblauch (für den Geschmack). Das heist mann kann etwas Experimentieren.
Aber auch Original einfach ein Genuß. Es macht Lust auf mehr.
Das Espumas etwas Planung bedarf und Zeit braucht, muß aber jedem vorher bewust sein.
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am 27. August 2010
Gerade rechtzeitig für eine geplant Eßorgie kam das "Schaumbuch" und der ISI Thermo Wip. Also, nix wie ran an das Experiment. Und um das Geräte sowie das Buch voll auszuschöpfen ging es an die Menüe-Wahl, möglichst mit viel Schaum.
- Kaviarersatz aus der Molekularküche (erst beim 2. Anlauf gelungen, beim erten Versuch waren es halt Nudeln.
- Pfefferminzschaum - super.
- Sellerieschäumchen - beeindruckend, sehr einfach.
- Spaghetti mit Carbonaraschaum (aufwendiges langes köcheln, grüne Nudeln eine Rarität) - aber lecker.
- Rucolamousse (100gr. Rucola waren zu viel, das ganze Gemüsebett ist nun leer) - etwas bitter.
- Zackenbarsch als Hauptgericht - schaumfrei!
- weißes Schoko Mousse mit Lakritzeis - fast schaumfrei

Einige Rezepte habe ich noch nicht ausprobiert, aber sie kommen demnächst dran. Das Buch ist ein Muss! Es hätte 6 Sterne verdient für die klare Beschreibung, den tollen Bildern und dem unkompliziertem Gelingen.
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am 12. März 2013
Espumas sind immer etwas Besonderes um seine Gäste zu überraschen.
Leicht herzustellen und immer ein grosser Effekt.
Ein Muss für alle die besondere Desserts mögen
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am 7. Juni 2009
Die Rezepte sind einfach auf Sterne-Niveau. Habe ein Dessert, das ich selbst gemacht habe, in einem 3-Sterne-Haus serviert bekommen. Rezepte sind verständlich und etwas ganz besonderes. Wirklich empfehlenswert.
11 Kommentar| 18 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 30. Oktober 2014
Thuri Maag verwendet das ganze Spektrum, um Schäume herzustellen, nicht nur der iSi kommt zum Einsatz. Alles sieht sehr gut aus, Der Versand war einwandfrei: schnell, gut verpackt, wie angegeben ein praktisch nagelneues Buch - und natürlich vollständig
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am 24. September 2014
Hab ein total anderes Buch erhalten, als angeboten wurde. Wenn es der selbe Inhalt sein soll, dann müsste das Buchfoto ausgetauscht werden! Ich kann nicht kontrollieren ob die selben Rezepte im gelieferten Buch stehen. Finde ich MIST.
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