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Kommentar: Gebundene Ausgabe ohne Schutzschuber - GU Verlag 2. Auflage 2010 (Sonderausgabe Saturn) - 607 Seiten - Super Zustand - Werbeeindruck von Saturn auf der ersten Innen-Seite - Abmessung: 30 cm x 21,5 cm
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Die große Teubner Küchenpraxis Gebundene Ausgabe – 1. September 2008

4.6 von 5 Sternen 30 Kundenrezensionen

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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Es handelt sich bei der "Küchenpraxis" weniger um ein Kochbuch im klassischen Sinne, als eher um ein umfangreiches Kompendium mit Grundlagenwissen - dessen sollte man sich bewusst sein. Rezepte werden nur beispielhaft gebracht (sind trotzdem wunderbare Rezepte dabei). Es wird von Warenkunde (Lagerung, Verarbeitung etc.) in allen Bereichen über Grundlagen des Backens, verschiedener Garformen, Saucen, Desserts etc. vieles abgehandelt. Auch ist alles sehr schön und aufschlussreich bebildert - man bekommt richtig Lust, neue Dinge auszuprobieren (und das ganze Küchenequipment zu kaufen, das einem fehlt).
Ich werde zwar wahrscheinlich nie einen Fisch selber ausnehmen, aber ich weiß jetzt wie es geht. :-) Die Abschnitte zu Fleisch (welches Tier wie wofür verarbeitet, geschnitten und gegart wird) sind sehr aufschlussreich.
Zu den Rezepten: Neben einigen extravaganten Rezepten, die eher nicht für die alltägliche Küche geeignet sind, gibt es viele Grundrezepte und Tipps für ganz alltägliche Speisen (Kartoffelpürree, Bratkartoffeln, Nudeln, Lasagne), tolle Dessert-Ideen etc.

Insgesamt ein tolles Buch, das viele Grundlagen ausbaut, auf Basis derer man kreativ werden kann. Kaufempfehlung für alle, die etwas anspruchsvoller kochen und es leid sind, auf chefkoch zu gucken wie man eine perfekte Mousse au chocolat ohne Gelantine herstellt - nur als Beispiel.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
.. das in jede ambitionierte Küche gehört! Jede Seite dieses fast 4kg schweren Kochwerkes ist seinen Preis wert!
Nicht umsonst ist das Buch in der TV-Serie "Die Kochprofis" in ihrem Tour-Bus auf der hinteren Ablage zu erkennen ;-).
Obwohl hier ausgewiesene Top- und Sterne-Köche ihr Wissen präsentieren, ist der Inhalt leicht verständlich und beispielhaft gegliedert und sehenswert illustriert mit zig Schrit-für-Schritt-Kochanleitungen
für Gerichte, die in entsprechenden Restaurants zu Preisen von deutlich über 20 Euro offeriert werden ...
Angefangen von der umfassenden Warenkunde, über eine riesige Vielzahl von edlen Gerichten, Tips & Tricks, bis hin zur Königsdisziplin "Saucen" bietet dieses Buch absolut A L L E S für jeden, der sich selbst
und seine Gäste mit wahrer Kochkunst verwöhnen möchte.
Obgleich Kunst bekanntlich von Können kommt, bekommt der Leser hier leicht verständliches Profi-Fachwissen an die Hand, was gleichermaßen begeistert und beeindruckt - wer weiß denn schon genau,
welcher bio-chemische Prozess dafür verantwortlich ist, dass es einem beim Zwiebelschneiden die Tränen in die Augen treibt? Trotzdem bleibt das Buch mit all seinem Wissen stets auf dem "Kochboden"
und der Untertitel "Kochen erleben" fasst es perfekt zusammen! Ich bin ein überzeugter Fan der Teubner-Kochbücher und möchte auch den Kauf der Bücher aus der Teubner-Serie "Das große Buch von ..."
absolut empfehlen.
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Format: Gebundene Ausgabe
Dass die Bücher aus dem Haus Teubner etwas ganz besonderes sind, dürfte sich nicht nur unter Kochbuch-Kennern rumgesprochen haben. Egal, ob es die Aufmachnung, die Verarbeitung (Bindung, Papierqualität etc.) oder die erlesen-ausgefallene Auswahl an Rezepten betrifft.

Dieses Schwergewicht fügt sich bestens in die Reihe ein. Es ist bei weitem keine Ansammlung von Rezepten von A bis Z sortiert. Es ist einerseits Warenkunde (endlich weiß ich, wie Wasabi aussieht), ein herausragend schöner Bildband, so der Leser, die Leserin Spass und Freude an den Ergebnissen hervorragender Food-Fotografen hat. Es wimmelt von praktischen Tipps (von Z-wiebeln schneiden bis A-al vorbereiten) der fünfzehn Spitzenköche, die an dem Werk mitgearbeitet haben. Die Tipps sind allesamt mit erläuternden Fotos versehen.

Die Tipps und die ausführliche Warenkunde, die ja für den Einkauf bester Lebensmittel notwendig ist, wird immer wieder durch tolle Rezepte, natürlich ebenfalls farb-bebildert, aufgelockert. Die Rezepte selbst reichen von auf den ersten Blick so profanen Gerichten wie Rot- oder Weißkohl bis hin zum Rinderentrecôte mit Zitronenverbenenbutter. Was fehlt, ist ein Kapitel für die 'süße Fraktion', über Desserts, Kuchen und Torten ist nichts zu finden. Für diese Küchenabteilung bietet Teubner ja reichlich Lektüre an.

Wie heißt es auf Seite 5 des Buches: "Kochen ist Genuss".
Dieses Buch ist Genuss pur.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Die Küchenpraxis von Teubner ist eines der umfangreichsten Kochbücher, das ich kenne.
Von den absoluten Basics, über Produkt/Warenkunde bis hin zu raffinierteren Rezepten bietet die Küchenpraxis eigentlich alles, was man zum Kochen braucht. Die Anleitungen finde ich sehr gelungen, so dass selbst weniger versierte Köche die Rezepte gut umsetzen können.
Für mich das optimale Nachschlagewerk für die Küche!
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