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Das große Buch der Pasteten Gebundene Ausgabe – 1. April 1980

4.8 von 5 Sternen 11 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Das umfassende Werk zu einem Stück Kulturgeschichte der Kochkunst. Von einfachsten Landterrinen und kleinen Piroggen, bis zu Pasteten der Luxusklasse. In farbigen Bildfolgen leicht und fachgerecht erklärt von Meistern ihres Fachs. Pasteten von Wild, Geflügel oder Fisch - Die Pastetenteige - Die Gewürzmischungen - Leberpasteten - Terrinen - Galantinen - Bouchées und Vol-au-vent - Sulzpasteten - Timbals - Rissolen - Pies, die angelsächsischen Pasteten - Piroggen usw.

Leseprobe. Abdruck erfolgt mit freundlicher Genehmigung der Rechteinhaber. Alle Rechte vorbehalten.

"Das große Buch der Pasteten" bietet anfangs Historisches zum Thema Pasteten. Nacheinander werden dann im
Küchenpraxis-Teil die Zubereitungarten von Pastetenteigen, unterschiedlichen Pastetengewürze und -kräuter und die
verschiedenen Füllungen (Farcen) für Pasteten Step-by-Step beschrieben. Die Rezepte reichen so denn von Pasteten und
Terrinen mit Wild, Geflügel, Fisch, Pilzen und Gemüse bis hin zu Leberpasteten, Gelantinen und den Pasteten-Außenseitern
Timbales, Parfaits und Mousses. Am Schluß befindet sich ein ausführliches Pasteten-Lexikon, wo man alles Wissenswerte zum
Thema Pasteten & Co. Nachschlagen kann.


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Top-Kundenrezensionen

am 15. Juni 2005
Format: Gebundene Ausgabe
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am 7. April 2009
Format: Gebundene Ausgabe
0Kommentar| 10 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 24. Januar 2011
Format: Gebundene Ausgabe
0Kommentar| 7 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 19. August 2013
Format: Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
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am 24. April 2015
Format: Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
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am 10. Mai 2013
Format: Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
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am 1. Oktober 2009
Format: Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
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am 17. März 2014
Format: Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
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