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Der goldene Plachutta Gebundene Ausgabe – 5. Oktober 2012

4.5 von 5 Sternen 33 Kundenrezensionen

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Hinweise und Aktionen

  • Hinweis: Auf Seite 677 befindet sich ein Hinweis auf ein Plakat mit unterschiedlichen Bezeichnungen von Rindfleischteilstücken. Dieses Plakat wird bei der aktuellen Ausgabe nicht mitgeliefert. Der Druckfehler wird beim nächsten Nachdruck behoben.

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Pressestimmen

Zu den Länder-Kochbüchern zählt der "Goldene Plachutta". Plachutta ist mittlerweile eine Institution, seiner monumentalen Kochbücher und seiner Rindfleischrestaurants wegen. Er ist der Ruhm, die Prato oder die Hess unserer Tage. Der "Goldene Plachutta" macht alles österreichisch, was er anfasst. Rezepte der internationalen Küche von italienisch bis gemäßigt asiatisch ändern weder etwas am Anspruch, ein österreichisches Monument zu sei, noch an der Benützbarkeit des Buchs. Falter

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Ewald Plachutta, geb. in Wien, zählt zu den renommiertesten Köchen Österreichs. Der Drei-Hauben-Koch und Begründer der berühmten »Rindfleisch­dynastie« Plachutta war 1991 Koch des Jahres, ist Träger der Trophée gourmet und erhielt 1993 einen Michelin Stern verliehen. ­Plachutta ist der bekannteste und erfolgreichste Kochbuchautor Österreichs. Mario Plachutta, geb. 1968 in Wien, nach Lehr- und Wanderjahren in Kanada, Frankreich und Hongkong 1993 Gründung der Mario Plachutta GmbH und Eröffnung der renommierten Lokale Plachutta Wollzeile, ­Plachutta Nussdorf, Grünspan, Mario und Gasthaus zur Oper in Wien. Gastronom des Jahres 2006.


Kundenrezensionen

Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Ich liebe Kochbücher und besitze deshalb schon eine ganze Armada, die auch immer weiter anwächst. Der goldene Plachutta durfte da auf keinen Fall fehlen. Warum? Weil er für beinahe alle kulinarischen Anliegen, die man haben könnte, eine geeignete Basis darstellt.

Der Inhalt gliedert sich wie folgt:
Plachuttas goldene Küchenregeln
Kalt
Warm
Süss
Anhang (Österreichisch-deutsches Küchenglossar, Glossar für Fachbegriffe, Rezeptregister)

Die Küchenregeln am Anfang sind wirklich Gold wert!
Der Profikoch verrät hier wie man richtig plant (Einkaufen, Wochenplanung) und was eine gute Küche als Grundausstattung (Die einzelnen Gewürze werden extra erläutert) braucht. Außerdem werden die einzelnen Fleischteile unter die Lupe genommen: Welches Teil stammt woher aus dem Tier? Welches Teil eignet sich für welche Zubereitung? Weitere Themen in diesem Abschnitt sind: Welches Fett für welchen Zweck? Kochen ohne Chaos, So bekochen sie Gäste, So gestalten sie ein festliches Menü, Garen (Garmethoden, Kerntemperatur/Garstufen), Backen, Lagerung, Sicherheit, Gewichtsverlust durch Schälen, filetieren oder garen (Das finde ich besonders hilfreich, wenn man mal nicht fest mit einem Rezept arbeitet, aber für größere Gruppen planen muss.) sowie zuletzt Masse und Gewichte (Abkürzungen, Umrechnung in unterschiedliche Einheiten, Angaben für wichtige Produkte wieviel 1 EL wiegt).

Dann folgt der große Rezeptteil, der natürlich das meiste vom Buch ausmacht. Die Gliederung habe ich oben schon beschrieben. Ohne viel Schnick-Schnack (kaum Bilder) werden die Rezepte in übersichtlicher Weise (Zutaten jew.
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Format: Gebundene Ausgabe
Es macht den Anschein, dass der Titel eher auf den Autor anspielt, der sich mit diesem Buch sicher wieder eine "Goldene Nase" verdienen wird, als auf den Nutzen. Denn wer die "Plachutta Kochschule" besitzt und vielleicht noch das Standardwerk der Österreichischen Küche (Plachutta Wagner), der wird maßlos enttäuscht sein, weil hier nichts Neues zu finden ist. Zudem ist der Band eine reine Anasammlung von Rezepten ohne besondere Konzeption.
Und dann kommt hinzu, dass der Titel augenscheinlich von den "goldenen GU-Büchern" abgekupfert wurde --- das sollte der erfolgreiche Plachutta-Clan eigentlich nicht notwendig haben.
Aber was will man auch groß sagen; das Buch ist ja auch nicht von Großmeister Ewald Plachutta persönlich, sondern von dessen Sohn Mario herausgegeben worden. Und der ist halt mehr Kaufmann, als Koch ... goldene Nasen halt.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich liebe Plachutta Kochbücher und habe bereits die ersten beiden Bände der guten Küche (schwarz und rot), sowie die beiden Bücher der Kochschule (grün und rot)... und habe mir daher dieses Buch bestellt, weil es neue Rezepte verspricht. Als ich das Buch erhalten habe war ich sehr enttäuscht, da auf über 800 Seiten lediglich 100 Seiten neu sind. Hätte ich auch noch das Wiener Kochbuch, so wäre dieses Buch noch enttäuschender gewesen. Alle anderen Rezepte findet man bereits in den genannten Büchern. Daher nur 2 Sterne. Für jemanden der noch kein Plachutta Buch besitzt... sehr empfehlenswert, da die köstlichen Rezepte 1:1 nachgekocht werden können und hervorragend schmecken... Auch für Kochneulinge sind die Rezepte leicht nachzukochen.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Liebes Amazon-Team,
dieses wunderbare Kochbuch habe ich meinem Bruder zu Weihnachten geschenkt und es gefällt uns wirklich gut. Nur haben wir jetzt, durch die Lekture der Rezensionen und durch Hinweise im Buch selbst festgestellt, dass dem Buch eigentlich ein Poster mit Informationen über die verschiedenen Benennungen der Fleischstücke in Dt. und Österreich hätte beiliegen sollen. Das fehlte leider. Können wir das wohl noch bekommen?

Vielen Dank,
C.S.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Es handelt sich bei diesen Kochbuch nicht nur um neue Rezepte. Es ist ein Leitfaden zu vielen "Standers" die man aber wissen muss. Ich glaube mehr muss ich gar nicht mehr schreiben weil es sehr viele ausführliche Empfehlungen gibt.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Eine Bibel für Hobbyköche! Man findet alle wichtigen Basics und raffinierte Speisen, die einfach nach zu kochen sind. Keine Zauberei dabei! Dass es nur wenige Fotos gibt, dafür gibt es von mir einen 6. Stern. Ich persönlich finde Fotos in Kochbüchern überflüssig, erstens werden sie von Foodstylisten gemacht, des weiteren variiere ich die Gerichte nach meinem persönlichen Gusto. Je weniger Fotos, desto mehr Rezepte! Das Buch ist jeden Cent wert!
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Von deereper am 7. Dezember 2012
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Man braucht nicht mehr als dieses Kochbuch!! Über Pizzateig bis Gourmetgerichte ist alles drin. Wirklich sehr einfache Rezepte die immer toll schmecken.

Eigentlich war es ein Geschenk für meine Mutter, aber das Plachutta Buch ist so toll, dass ich es auch fast täglich verwende um mir neue Ideen zu holen.

Nur Kekse gibts nichts drinnen ;)
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Format: Gebundene Ausgabe
Habe mir das Buch zu Weihnachten schenken lassen. Ein Kochbuch, das für alle Tage absolut geeignet ist.
Die Küchenregeln, Tipps am Beginn des Buches sind sehr praktisch.
Meiner Meinung nach sollte es als "Basis-Kochbuch" in jedem österreichischen Haushalt vorhanden sein.
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