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Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictorats: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats Taschenbuch – 1. Oktober 1999

Englisch Ausgabe von Sally Fallon (Autor), Mary G. Enig (Autor), Pat Connolly (Autor)
4,7 4,7 von 5 Sternen 5.425 Sternebewertungen
Alle Formate und Editionen anzeigen
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A full-spectrum nutritional cookbook with a startling message—animal fats and cholesterol are vital factors in the human diet, necessary for reproduction and normal growth, proper function of the brain and nervous system, protection from disease and optimum energy levels. Includes information on how to prepare grains, health benefits of bone broths and enzyme-rich lacto-fermented foods.
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  1. Seitenzahl der Print-Ausgabe
    668 Seiten
  2. Sprache
    Englisch
  3. Herausgeber
    New Trends Publishing Inc,US
  4. Erscheinungstermin
    1. Oktober 1999
  5. Abmessungen
    19.46 x 3.53 x 25.76 cm
  6. ISBN-10
    0967089735
  7. ISBN-13
    978-0967089737
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Pressestimmen

"I have to recommend . . . Nourishing Traditions by Sally Fallon. The first chapter of her book is so right on target that I feel a little guilty for taking her ideas." -- Robert C. Atkins, MD

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Sally Fallon (Washington D.C.) is president of the Weston A. Price Foundation, founder of A Campaign for Real Milk and a frequent contributor to alternative health publications.
Mary Enig, PhD (Washington D.C.) is an expert of world renown in the field of lipid biochemistry and author of over 60 scientific papers.

Produktinformation

  • Herausgeber ‏ : ‎ New Trends Publishing Inc,US; 2. Edition (1. Oktober 1999)
  • Sprache ‏ : ‎ Englisch
  • Taschenbuch ‏ : ‎ 668 Seiten
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 0967089735
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0967089737
  • Abmessungen ‏ : ‎ 19.46 x 3.53 x 25.76 cm
  • Kundenrezensionen:
    4,7 4,7 von 5 Sternen 5.425 Sternebewertungen

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Kundenrezensionen

4,7 von 5 Sternen
5.425 weltweite Bewertungen

Spitzenrezensionen aus Deutschland

Evelyn
5,0 von 5 Sternen Wirklich tolles Kochbuch
Bewertet in Deutschland am 16. Januar 2011
Verifizierter Kauf
Ich habe dieses Kochbuch in Kanada kennen und lieben gelernt. Es steckt voller wichtiger Informationen zu Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralien usw. Es führt zurück auf die Basis guter und vollwertiger Ernährung und hinterlegt die Thesen und Erklärungen mit Quellenangaben und Studienergebnissen. Die darin zu findenden Rezepte sind einfach, aber immer ausführlich in der Zubereitung erklärt. Das Außensehen ist schlicht, aber hier ersetzen Bilder nicht wertvolle Informationen. Kurzum ein wirklich gutes vollwertiges Kochbuch für alle die Englisch können und sich nicht von den anderen Maßeinheiten abschrecken lassen.
8 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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Christian Eglmeier
5,0 von 5 Sternen Eine gute Zusammstellung
Bewertet in Deutschland am 29. August 2013
Verifizierter Kauf
Ich habe das Buch in gedruckter Form in den USA in die Hand bekommen und viele einfache Rezepte gesehen, die völlig problemlos nachzukochen sind. Allerdings benötigt man dazu die amerikanischen Meßbecher und -löffel, da alle Rezepte in cups und spoons bemessen sind. Grundrezepte, Hintergrundinformationen und ernährungstechnische Angaben machen das Buch sehr wertvoll!
5 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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Emul Jetter
5,0 von 5 Sternen Ur-Kost
Bewertet in Deutschland am 1. April 2014
Verifizierter Kauf
Ur alt Rezepte und Ideen ueber Ernaehrung. Sehr wertvoll fuer jede auf ein Gesundheits-Lebenreise. Fuer heilung und traditionelles Speise. Und lecker.
2 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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Stephanie (skr@rof.net)
5,0 von 5 Sternen Everyone who eats should read this book!!
Bewertet in Deutschland am 20. April 1999
This book is without doubt the best book I have ever read regarding healthful eating. I always wondered why my body had trouble digesting certain foods, particularly beans, lentils, and grains for example. For me, the soaking, fermenting and sprouting are the keys. When foods are not prepared optimally, digestion can be difficult; not to mention the poor assimilation of nutrients. This book is extremely educational and I recommend that everyone read it, practice it, and have a copy in the kitchen for daily reference. Thank you Sally. (Price Pottenger may have a few copies available).
6 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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A Frances (afsekmet@ix.netcom.com)
5,0 von 5 Sternen Nutritional owners manual for everyone.
Bewertet in Deutschland am 26. März 1998
The best book to filter the media/corporate self serving research hype that is passed out as nutrition science today. Helps you get back to the basics. A must read.
Eine Person fand diese Informationen hilfreich
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Columbia County
5,0 von 5 Sternen The best book on food I have ever read
Bewertet in Deutschland am 30. Juni 1999
Surprising, enlightening, inspiring, and truly nourishing. It has changed the way I cook and eat.
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Flauschi
3,0 von 5 Sternen Ein gutes Buch über Ernährung und Kochen (mit ein paar Abstrichen)
Bewertet in Deutschland am 18. April 2014
Verifizierter Kauf
Ich gebe 3.5 Sterne. Das Buch hat über 630 Seiten, deshalb ist es schwierig über alles eine Bewertung abzugeben und natürlich kann man auch nicht jedes Rezept darin ausprobieren (vielleicht erweitere ich die Rezension noch).

Nourishing Traditions ist einerseits ein Ernährungsratgeber, andererseits ein Kochbuch mit Rezepten. Die Ernährungsratschläge richten sich vor allem nach der Arbeit von Dr. Weston A. Price, der Anfang der 1930er Jahre isolierte, naturbelassene Völker überall auf der Welt untersucht und dabei festgestellt hat, dass sich ihre Ernährung in einigen Aspekten gleicht: tierische Fette werden bevorzugt, hoher Gehalt an Vitaminen A, D und K, keine "Industrienahrung", kein weißer Zucker, kein raffiniertes Mehl, traditionelle Zubereitung (Fermentation vor allem).
Die Ernährungsweise der Weston A. Price- Foundation fußt genau darauf, nämlich natürliche Nahrung zu essen, die noch unsere Groß- und Urgroßeltern kannten. Es wird für Rohmilch, statt für pasteurisierte Milch, und für Zuckerverzicht plädiert.

Sally Fallon entzaubert ausführlich die heutigen Ratschläge möglichst fettarm zu essen (sie selbst nennt es politically correct nutrition) und stellt anhand von Studien und ernährungswissenschaftlichen Grundlagen dar, wie wichtig Fett und Cholesterin sind und das Pflanzenöle (--> Transfette) das Problem sind. Auch mit vegetarischen Ernährungsformen wird kritisch ins Gericht gegangen.
In der Einführung wird alles über Fette, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralien ausführlich erklärt.

Die Rezepte reichen von selbstgemachtem Kefir, über eingelegtes Gemüse, Brühen aus Knochen, allerhand Fleisch- und Innereiengerichten, bis zu Sauerteigbrot, Getränken und Desserts. Die Rezepte könnten fast aus Zeiten meiner Ururgroßeltern stammen. Alles ist sehr gehaltvoll, weil nur Vollfettprodukte verwendet werden.
Auf jeder Seite gibt es am Rand Ausschnitte aus Prices Arbeit oder den Büchern anderer Autoren.

Wie gesagt, ist es bei einer solchen Fülle an Rezepten und Informationen schwierig alles zu bewerten, daher nur ein paar wenige Aspekte:
- Getreide: das hat mir mit Abstand am Besten gefallen und ist auch das empfehlenswerteste. Es wird gezeigt, wie Getreide richtig zubereitet wird, um beste Nährstoffversorung und Verdaubarkeit zu schaffen. Egal ob es das Einweichen von Haferflocken für das Porridge oder Sauerteigbrot ist. So zubereitetes Getreide ist besser für den Darm und liefert dann auch wirklich wertvolle Vitamine und Mineralien, im Gegensatz zu heutigem Vollkornbrot aus dem Supermarkt
- Hülsenfrüchte: siehe Getreide

Ein paar Kritikpunkte habe ich allerdings anzubringen:
- Molke: in einem Großteil der Rezepte wird Molke (oft liquid whey) verlangt und oft wird behauptet, dass sie ein traditionelles Lebensmittel sei: meine Recherchen diesbezüglich haben nichts ergeben bzw. mir ist Molke ausschließlich als Schweinefutter bekannt; als Lebensmittel mit Gesundheitsversprechen propagiert wird sie erst seit der Lebensreformbewegung Ende des 19. Jahrhunderts z.B. als Fasten oder "Entschlackungsgetränk"; unsere Vorfahren müssen einen Grund gehabt haben, warum man sie trotz Nährstoffreichtum nicht gegessen, sondern an Nutztiere verfüttert hat. Molke wird auch in allen Rezepten benutzt, in denen Gemüse und anderes fermentiert wird. Das ist definitiv nicht traditionell, denn zum Fermentieren von Sauerkraut wird lediglich Salz benötigt, aber keine Molke.
- Kartoffeln: Im Kapitel über Gemüse wird ein alter Vollwertkostmythos bedient, nämlich Kartoffeln mit der Schale zu essen, denn die enthalten die meisten Nährstoffe. Das ist ein fataler Irrtum! Da aus der Knolle selbst ja wieder die neue Pflanze herauswächst, muss sie sich mit Gift gegen Fraßfeinde schützen. Das Gift Solanin sitzt genau in der Schale und unter der Schale, deswegen Kartoffeln niemals ungeschält verwenden!
- Vollkorn: auch wenn hier Tradition großgeschrieben wird, wird ein weiterer sehr junger Vollwertkostmythos bedient, nämlich dass unsere Vorfahren ausschließlich Vollkornmehl, aber kein Weißmehl benutzt hätten. Weißes Auszugsmehl war schon in der Antike bekannt und schon damals ist Kleie an Nutztiere verfüttert worden. Viele deutsche und europäische Backwaren werden aus Auszugsmehl hergestellt. Das gilt vor allem für Weizen, wahrscheinlich weil er am meisten Antinutrienten enthält.
- Ernährung als Allheilmittel: Leider neigt das Buch, die Ernährung unserer Vorfahren als Allheilmittel gegen alles darzustellen, es wird an einigen Stellen sogar behauptet, die heutige schlechte Industrienahrung sei schuld an sämtlichen Krankheiten; viel alternatives wird doch sehr glorifiziert; man könnte annehmen, Zucker sei das absolute Teufelszeug, dessen Konsum zu Krankheit und Siechtum verdammt, dabei sind viele Behauptungen darüber wissenschaftlich gar nicht nachweisbar
- fragwürdige Ansichten zu heutiger Medizin und Krankheitserregern: es wird ständig dargestellt, als könne man mit gesunder Ernährung nicht krankwerden; die Weston A. Price- Foundation tritt auf gegen das Impfen und für alternative Medizin ein --> sehr bedenklich!
- Mikrowellen: es wird wiederholt behauptet, Mikrowellen würden schädliche Substanzen im Essen erzeugen; wissenschaftlich nicht nachweisbar oder ganz klar widerlegt
- Werbung für Esoterik: es wird z.B. Werbung für biodynamischen Landbau gemacht

Fazit: Wer sich für "Real Food" interessiert, selber authentisches Essen nach Vorbild vorherigerer Generationen zubereiten möchte, für den ist Nourishing Traditions durchaus zu empfehlen.
Das Gebilde, das die Weston A. Price Foundation darumherum aufgebaut hat, ist in vielen Teilen absolut richtig, aber man sollte ncht alles unreflektiert glauben.
72 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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Marcos Bruguera
2,0 von 5 Sternen Schlechtes Kindle Format
Bewertet in Deutschland am 7. Juli 2021
Verifizierter Kauf
Sehr schlechtes Kindle Format, kann man nicht richtig lesen..., leider weil ist sehr gutes Buch...
Eine Person fand diese Informationen hilfreich
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Spitzenrezensionen aus anderen Ländern

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Judi
5,0 von 5 Sternen Great recipes
Bewertet in Indien am 13. August 2023
Verifizierter Kauf
Great recipes from someone whose nutritional ideas, I trust.
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Jane
5,0 von 5 Sternen Si sólo pudiera tener un libro de cocina sería este
Bewertet in Spanien am 25. Mai 2021
Verifizierter Kauf
Este libro es extensísimo, toca todos los tipos de alimentos, y revisa y explica las formas más tradicionales de cocción.
Tiene muchas explicaciones y las recetas son sencillas (aunque también las hay complicadas). Te explica fórmulas básicas y el por qué las cosas de hacen de una forma u otra. Además, hay muchísima información sobre las propiedades de los alimentos y la forma de alimentación respaldando la tradición con la ciencia.

El libro tiene dibujos, pero son sin color, y es un libro para consultar, como un básico. No tiene fotos ni está elaborado para ser visual (entendamos, es bonito pero es práctico y para leer, con sus recetas bien explicadas y compartimentadas, pero aprovechando todo el espacio con letra y explicaciones y pocas imágenes).

Igualmente me parece que es el mejor libro de cocina que tengo, por su extensión, versatilidad, variabilidad de temas (ensaladas, carnes, pescados, dulces, sopas, fermentados, órganos, verduras...) y seriedad. Si sólo pudiera tener un libro sería este. Hay recetas de comida de todo el mundo y cosas para hacer con niños.
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Iván Antonio Hernández Moreno
5,0 von 5 Sternen ¡¡Excelent Product!!
Bewertet in Mexiko am 6. Januar 2020
Verifizierter Kauf
Excelent product: it is a book that has a lot of information about food and nutrition; I recommend it at 100%.
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Sunny
5,0 von 5 Sternen You have to read this!
Bewertet in Kanada am 2. Dezember 2018
Verifizierter Kauf
I wish I would have known about this book and its content thirty years ago! I would have lived a truly healthier life and fed my children the way they should have eaten. And yet, I have always lived "healthy" - whole grain, cereal, granola bar instead of mars bar, no French fries, not too much fat, salads, etc. You know the drill. What I didn't know, and what you probably don't know either, is, that we have been lied to by money making companies, scientists without integrity with cheques from the food industry and a government that is misled, doesn't care or is paid off by the food industry.
I have read a lot of different health books (after I got sick, of course) and when I started reading Nourishing Traditions things finally made sense. This book is packed with information on nutrition, excerpts from books and studies and tests, and is part science, part tradition, part common sense and - actually also a cook book. You will never look at commercial ice cream the same way but you will start making your own. And you will finally eat the diet your body was designed for. This isn't about dropping junk food, this is about getting your eyes opened to an entire new world. I have given out copies of this book to every friend and everyone sick and in need of proper health management. I can't stress enough that our society has been made sick by eating things that aren't food, or foods prepared the wrong way. I will forever be indebted to Sally Fallon for writing this book and for fighting the cause for real, whole foods. Butter rules - and margarine has always been dead anyways.
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Jörg
5,0 von 5 Sternen Great wisdom of how to improve your health with food
Bewertet in Singapur am 19. Dezember 2023
Verifizierter Kauf
The book is amazing and a great source for developing a balanced and healthy diet.
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