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La cucina verde: Die schönsten italienischen Gemüserezepte (Illustrierte Länderküchen) Gebundene Ausgabe – 28. Februar 2010

4.7 von 5 Sternen 16 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Pressestimmen

Dieses, fürs Genre ungewöhnlich handliche Buch ist viel mehr als eine Rezeptsammlung. Carlo Bernasconi widmet jeder der zahlreichen Gemüsesorten von Artischocke bis Zucchini eine individuelle Betrachtung, bevor er sie auf vielfältigste Art zubereitet. Die Illustratorin Larissa Bertonasco verwandelt die Wiederentdeckung ihrer italienischen Wurzeln in frühlingsfarbenfrohe Ansichten von Land, Lebensmitteln und Leuten. Viel zu schade fürs Küchenregal. (Financial Times)

Sinnlich, animierend, farbenfroh. Und vollkommen jenseits jeder Fleischeslust. In dem Buch steht so ziemlich alles über das, was zwischen Bozen und Palermo wächst und wie es besonders geschmackvoll zubereitet werden kann, »Die schönsten italienischen Gemüserezepte« eben. (Hamburger Abendblatt)

In »La cucina verde« zeigen sich jetzt 18 Gemüse von ihren schönsten Seiten und in den zartesten Farben. Jedes Gemüse wird liebevoll und mit all seinen Eigenarten von Larissa Bertonsaco portraitiert, die Rezepte von Carlo Bernasconi wirken endlich mal inspirierter als das übliche Grünfutter, das der Vegetarier im Restaurant meist vorgesetzt bekommt. (konspirativekuechenkonzerte.de)

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Larissa Bertonasco, geb. 1972, studierte Italienisch und Kunstgeschichte in Siena und Hamburg, anschließend Illustration an der Hamburger Armgartstraße. Seither arbeitet sie als freischaffende Künstlerin und Illustratorin. Sie lebt mit ihrer Familie in Hamburg.
Carlo Bernasconi ist Koch, Journalist und Restaurantbesitzer. Er ist Autor und Co-Autor mehrerer Kochbücher, darunter das Standardwerk Das große Buch der Italienischen Küche. Er lebt, schreibt und kocht in Zürich.


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Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

Von Thorsten Wiedau HALL OF FAME REZENSENTTOP 1000 REZENSENT am 12. März 2010
Format: Gebundene Ausgabe
Das vorliegende Kochbuch LA CUCINA VERDE von Carlo Bernasconi & Larissa Bertonasco zeigt sich einem Thema offen, dass heutzutage immer mehr an Bedeutung gewinnt. Ebenso wie anscheinend der Fleischkonsum sich in den nächsten 10 Jahren verdoppeln soll, wird auch das Thema der vegetarischen Ernährung in den nächsten Jahren umso stärker im Verbraucherbewustsein etablieren. Das Buch LA CUCINA VERDE von Carlo Bernasconi & Larissa Bertonasco - also die grüne Küche, präsentiert sich mit italienschem Flair, einer Menge Einfallsreichtum und natürlich mit dem unnachahmlichen italienischen Gespür für schmackhafte und doch einfache Gerichte.

Was bietet das Buch LA CUCINA VERDE?

Das Buch ist ganz anders aufgebaut als man es von herkömmlichen Kochbüchern erwarten darf, denn es unterstützt pro Kapitel nicht die klassische Speiseabfolge, sondern das jeweilige vorgestellte Gemüse, also Bohnen, Artischocken oder beispielsweise Zwiebeln und stellt auf Basis der Hauptzutaten die jeweilig möglichen Gerichte vor.

Mittels ungewöhnlicher Illustration und ohne jegliche Abbildungen und Photos der Gerichte, macht sich das Kochbuch ein bisschen rar bezüglich kreativer Anregungen auf visueller Basis. Die Zeichnungen sind zwar gelungen und passen ins Buch, doch mir fehlt da etwas.

Die Rezepte sind einfach und gut umsetzbar, die Variationen übersichtlich und die Tipps und Tricks durchaus gelungen.

Das Buch hat als Basis 18 verschiedene Gemüse auf dem Plan und vermittelt auf dieser Basis in 120 Rezepten das Lebensgefühl Italiens und die Variantenbreite der Gemüseküche.
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Format: Gebundene Ausgabe
Diese Buch lässt allen (und nicht nur denen), die die italienische Küche lieben, schon beim Durchblättern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Man bekommt sofort Sehnsucht nach Italien und dem italienischen Essen.

Das Buch ist aufgeteilt in eine kurze Einleitung, in der die verschiedenen Grundrezepte für Pasta, Polenta, Gemüsebrühe, Risotto, Gnocchi, Mürbeteig und Foccacia erklärt werden und 18 Gemüsesorten. Von Artischocke über Erbsen bis Zucchini sind die gängigsten und für uns vielleicht auch nicht so gebräuchlichen Gemüse vertreten. Jedem Gemüse ist ein Rezeptteil gewidmet, der mit einer kleinen Geschichte über das jeweilige Gemüse beginnt.

Die Rezepte sind gut erklärt und leicht nachzukochen. Und sie gelingen! Fotos sucht man in diesem Buch übrigens vergeblich. Die braucht man auch nicht, die wunderschönen Illustrationen von Larissa Bertonasco entschädigen dafür und wecken noch mehr Italiensehnsucht.

Nicht nur für Vegetarier ist dieses Buch eine wahre Fundgrube. Carlo Bernasconi propagiert hier eine bodenständige, echt italienische, leckere Gemüseküche. Buon appetito!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich habe mich für dieses (Gemüse-)- Kochbuch entschieden, da in den anderen Kochbüchern oft so langweilige Rezepte aus meiner Sicht enthalten sind. Und es ist ein Kochbuch ohne Fleisch. Ich bin zwar keine Vegetarierin, esse aber sehr gerne Gemüse. Mittlerweile dürfte ich das halbe Buch "durchgekocht" habe und bis auf ein Gericht habe ich alle auch wiederholt gekocht. Klare Kaufempfehlung.
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Format: Gebundene Ausgabe
Die Foccaccia ist ein Traum, das Spinat-Gorgonzola-Risotto ein Gedicht, Orecchiette mit Brokkoli einfach grandios und die Wildspargelsuppe ein Erlebnis. Bisher fand ich alle ausprobierten Rezepte ausgesprochen lecker und vermisse hübsche Fotos von Speisen, die bei mir sowieso nie so perfekt auf dem Teller landen würden, überhaupt nicht.

Mein neues Lieblingskochbuch!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Das Buch hat eine wunderbare Aufmachung. Die Rezepte sind lecker. Allerdings hätte ich mir mehr Hauptgerichte gewünscht, da wir unter der Woche kein Fleisch essen und ich so nach vegetarischen Gerichten suche, die als vollwertige Mahlzeit gelten können. Ich habe aber in kurzer Zeit schon viel daraus gekocht und das ist schließlich ein sicheres Qualitätsmerkmal. Unterm Strich würde ich es wieder kaufen.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Liebevoll und ästhetisch angelegtes Kochbuch, das auch über die italienische Lebensart informiert. Die Rezepte sind gut, könnten aber umfangreicher sein. Gut beschriebene Anleitungen für die einzelnen Gerichte.
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Von Marco am 12. Oktober 2011
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Viele vegetarische Kochbuecher sind nun durch meine Haende gewandert sind, dieses ist eines der wenigen, das nicht in der Ecke verstauben.

Zuerst einmal ist die Einteilung nach Gemuesen sehr gelunden. Einfach nachschauen, was im Angebot ist, und schon geht es los. Die Gemuese werden auch einleitend recht gut beschrieben.

Dazu muss ich sagen, dass mich Rezeptsammlungen die kein zusammenhaengendes Wissen vermitteln eher abschrecken. So gesehen ist dieses Kochbuch eine gute Ergaenzung zu Die große Schule des Kochens: Zutaten - Techniken - Rezepte. Einfach etwas nachkochen ohne Abzuweichen ist schon etwas fade.

So gesehen waere es wuenschenswert gewesen noch mehr ueber die einzelnen Gemuese und Techniken zu erfahren.

Die Illustrationen sind uebrigens sehr schoen, viel ansprechender wie die Hochglanzfotos, die auf mich immer etwas steril wirken.

Ein anderer schoener Aspekt ist der fehlende Dogmatismus den doch viele vegetarische Kochbuecher durchziehen. Hier wird Lust auf Gemuese gemacht und weniger das "boese" Fleisch verdammt. Dazu passt sehr schoen, dass die Rezept auch nicht so wirken, als wenn das Fleich weggelassen oder ausgetauscht wurde. Etwas, woran meiner Meinung viele vegetarische Kochbuecher kranken. Sie lassen das Fleisch weg und sind dann doch Fleichersatzzentriert.

Einfach eins der schoensten Kochbuecher in meiner Sammlung.

Auchso, fast vergessen, die meisten Rezept sind sehr lecker. Wichtig ist dabei allerdings immer die Qualitaet der Gemuese!
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