ENERGIESALAT

unter 400 kcal

Testimonial:
„Dieser Salat mit proteinreichem Quinoa, nährstoffreicher Süßkartoffel und frischem grünen Spinat ist eine gesunde und leckere Mahlzeit. Perfekt als leichtes Mittagessen!“

Schwierigkeit: Einfach
Zeit: 20 min. Zubereitungszeit
Nährwerte: Kalorien ca 380 / Eiweiß 6g / Kohlenhydrate 36g / Fett 24g

Zutaten (1 Portion)

• 100 g Quinoa
• 200 ml Wasser
• 200 g Karotten
• 300 g Süßkartoffel
• 120 g Apfel
• 1 TL Kokosöl
• 200 g Spinat
• 1 EL Rosinen
• 30 g Cashews
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 2 EL Balsamico Essig
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Utensilien: Schneidebrett, große Pfanne, Sieb, große Schüssel, Topf, Messer

Hierzu passt: Orangen-Rucola-Smoothie
Den Salat mit einem fruchtigen Smoothie kombinieren, der mindestens genauso gesund ist!

Schritt 1

Quinoa mit kaltem Wasser abwaschen. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen.

Utensilien: Sieb, Topf

Zutaten: 100 g Quinoa / 200 ml Wasser / Salz

Schritt 2

Karotten schälen. Süßkartoffeln, Apfel und Karotten in Würfel schneiden.

Utensilien: Schneidebrett, Messer

Zutaten: 200 g Karotten / 300 g Süßkartoffel / 100 g Apfel

Schritt 3

Süßkartoffelwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 6 - 10 Min. goldbraun anbraten. Karotten hinzugeben und für weitere ca. 3 - 5 Min. anbraten.

Utensilien: große Pfanne

Zutaten: 1 TL Kokosöl

Schritt 4

In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Apfel, Karotten, Spinat, Rosinen und Cashews gut vermengen.

Utensilien: große Schüssel

Zutaten: 200 g Spinat / 1 EL Rosinen / 30 g Cashews

Schritt 5

Senf, Honig, Balsamico Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und warm oder kalt servieren!

Zutaten: 1 TL Senf / 1 TL Honig / 2 EL Balsamico Essig / 5 EL Olivenöl / Salz / Pfeffer

Rezept: SELBSTGEMACHTES GOLDENES GRANOLA MIT JOGHURT

Büro Snacks - Pack and Go‏

Testimonial:

„Dieses Rezept geht schnell, ist einfach zubereitet und das Ergebnis ist absolut lecker! Eine Schüssel von diesem leckeren Granola könnte ich immer wegknuspern.“

Schwierigkeit: Einfach
Zeit: 20 min. Zubereitungszeit, 15 min. Backzeit, 10 min. Ruhezeit
Nährwerte: Kalorien ca 609 / Eiweiß 13g / Kohlenhydrate 11g / Fett 34g

Zutaten (4 Portionen):

• 100 g Haselnüsse
• 50 g getrocknete Mangos
• 30 g Rosinen
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 150 g Haferflocken
• 1 EL brauner Zucker
• 50 ml Walnussöl
• 50 ml Ahornsirup

Schritt 1:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Haselnüsse, Mangos, Rosinen und Aprikosen grob schneiden.

Utensilien: Schneidebrett, Backofen, Messer

Zutaten: 100 g Haselnüsse / 50 g getrocknete Mangos / 30 g Rosinen / 50 g getrocknete Aprikosen

Schritt 2:

Haferflocken, getrocknete Früchte, Haselnüsse, braunen Zucker, Walnussöl, eine Prise Salz und Ahornsirup in eine große Schüssel geben. Gut miteinander vermengen.

Utensilien: Kochlöffel, große Schüssel

Zutaten: 150 g Haferflocken / 1 EL brauner Zucker / 50 ml Walnussöl / 50 ml Ahornsirup / Salz

Schritt 3:

Granola gleichmäßig auf einem Backblech verteilen (wenn nötig mit Backpapier auslegen). Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 15 – 20 Min. backen. Abkühlen lassen.

Utensilien: Backofen, Backblech, Backpapier

Schritt 4:

In einem Glas Joghurt und Granola schichten. Beeren obenauf geben. Für noch mehr Süße mit Ahornsirup und Zimt servieren. Guten Appetit.