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Von Markt & Metzger: Kochen mit regionalen Produkten Gebundene Ausgabe – 21. September 2010

4.8 von 5 Sternen 4 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Dagmar von Cramm ist Ernährungswissenschaftlerin und eine der erfolgreichsten Kochbuchautorinnen Deutschlands. Bei der Stiftung Warentest sind erschienen: "Familie in Form" und "Clever kochen, besser essen".


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Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Kochbuch, der Titel deutet es bereits an, widmet sich den Schätzen, die man auf lokalen Märkten ausheben und auf den Tisch bringen kann. Es ist eine Liebeserklärung an Märkte und gute Metzger in der Region, in der man lebt. Dem Essen, Kochen und dafür Einkaufen den verdienten Stellenwert im Leben zu geben, und dabei schon den Einkauf als Genuss zu empfinden begleitet als sanfter Unterton alle Vorschläge zu den Zutaten und der Zubereitung.

Die 150 Lieblingsrezepte der Autorin Dagmar von Cramm aus Freiburg sind in gut verständlichen Schritt-für Schritt-Anleitungen zu lesen und schön bebildert. Die einzelnen Rezepte bestechen durch ihre Einfachheit, und dass sie ihren rustikalen Charme bewahrt haben. Sie sind zugleich gesund und pfiffig. Fast immer werden auch Varianten angeboten. Wer es genau wissen möchte kann die sparsamen Informationen zum Nährwert am Ende des Rezeptes studieren, ohne die Lust am Kochen und Essen zu verlieren.
Gespickt wird Rezeptsammlung mit Beschreibungen zum Teil in Vergessenheit geratener Techniken, wie das Zerlegen eines ganzen Huhns und der Schaubild eines Rindes mit den Bezeichnungen ergiebiger, aber ebenfalls und zu Unrecht vergessener Stücke. Dabei geht die Ernährungswissenschaftlerin auch auf Fragen des Nährwerts von Schwein, Rind und Fisch ein, wobei sie den Leser nicht damit überfrachtet. Nebenbei wird in zwei Beispielen noch vorgerechnet, dass der Einkauf am Markt durchaus billiger sein kann, als beim Discounter.

Ein gutes Buch für Kochanfänger, weil viele Basics drin sind, ein toller Schmöker für alte Hasen, die nach Anregungen suchen.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
So sollte man wirklich öfters einkaufen: Am Markt in der Umgebung! Warum das so ist wird hier gut und richtig begründet. Die Rezepte sind einfach und lecker, also wirklich zum Nachkochen. Wenn man sein Einkaufsverhalten nur ab und zu nach dem heimischen Markt ausrichtet hat man sich (Gesundheit, Geld etc.) und Anderen (Transportwege, Spritzmittel, Unterstützung heimischer Erzeuger etc.) ein guten Dienst erwiesen. Das Buch regt dazu an.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Hilfreich bei Mengenberechnungen ( wie viel Fisch brauche ich pro Person für Vorspeise oder Hauptspeise die Tabellen sind gut.) Einige sehr gute Rezepte ...mir gefällts
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Danke das buch war top im schuss alles gut:) a a a a a a a a a a a
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