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Vegetarisch: Das Standardwerk mit Warenkunde und 600 Rezepten aus 45 Ländern Gebundene Ausgabe – 24. Oktober 2005

4.3 von 5 Sternen 12 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

MADHUR JAFFREY ist eine international anerkannte Autorin und die Grande Dame der indischen Küche. Sie hat bereits 1974 ihr erstes Kochbuch geschrieben und ihren guten Ruf 1982 als Fernsehköchin mit der mehrteiligen BBC-Sendung Madhur Jaffrey’s Indian Cookery etabliert. Viele weitere Fernsehsendungen und zahlreiche Kochbücher folgten, unter anderem zur indischen, asiatischen und vegetarischen Küche. Ihre erfolgreiche Curry-Bibel ist im Christian Verlag unter dem Titel Currys, Currys, Currys erschienen und verschaffte ihr auch in Deutschland den Durchbruch. Madhur Jaffrey ist in Indien geboren und lebt heute in New York.

Kundenrezensionen

Top-Kundenrezensionen

Von Ein Kunde am 30. November 2005
Format: Gebundene Ausgabe
Das Vegetarische Kochbuch von Madhur Jaffrey ist auch ein richtig gutes Lesebuch. Die Autorin schreibt unterhaltsam und anschaulich - so anschaulich, dass es einem beim Lesen nicht mehr auffällt, dass das Buch keine Fotos hat. Das Kochen beginnt im Kopf: Jede Zutat wird ausführlich beschrieben: ihre Herkunft, Wirkungsweise im Körper und unterschiedliche Verwendungsweise. Wer schon immer wissen wollte, woher grüne Bohnen stammen oder warum die Franzosen dazu "haricots verts" sagen, ist bei Madhur Jaffrey gut aufgehoben. Das Kochbuch ist gleichermaßen für Koch-Neulinge wie auch für fortgeschrittene Köche interessant. Und nicht nur für Vegetarier.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Inhaltlich ist das Buch gut aufgemacht. Tolle Rezepte, ausführliche Warenkunde. Aber zu den Rezepten gibt es kein einziges Photo. Ich blättere regelmäßig durch meine Kochbücher, lese in ihnen. Und zwar nicht nur dann, wenn ich eine Anregung für ein spezielles Gericht oder eine besondere Gelegenheit suche. Aber ein Kochbuch ohne Photos der zubereiteten Gerichte macht meiner Meinung nach einfach keinen Spaß.
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Von Myrza am 9. April 2014
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Einen Punkt Abzug gibt es weil es doch oft mit Rennereien verbunden ist um die meisten
Rezepte zu realisieren .
Ist eben vieles ,logischerweise , indisch .
Aber die Abfolge beim kochen ist gut beschrieben ,ganz viele verschiedene Gericht sich darin enthalten .
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Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Kochbuch kann man jedem, der sich gesund, schmackhaft und abwechslungsreich vegetarisch ernähren möchte, nur wärmstens empfehlen. Die Rezeptsammlung ist äußerst umfangreich und die Rezepte stammen aus aller Welt, wobei Schwerpunkte bei der indischen und der mediterranen Küche liegen. Man merkt, daß alle Rezepte sich praktisch bewährt haben, "tried and tested" sind und nicht bloß irgendwo abgeschrieben wurden. Sehr nützlich auch die Ordnung der Rezepte nach Produkten: Sie möchten zum Beispiel etwas mit Kohlrabi kochen oder etwas mit Kichererbsen? In den entsprechenden Abschnitten finden Sie gleich eine ganze Reihe von sehr brauchbaren Rezepten von einfachen Zubereitungen bis zu etwas anspruchsvolleren. Dabei macht die Autorin häufig Vorschläge zur Ergänzung der Gerichte, mit denen sich ohne großen Aufwand eine vollwertige, abgerundete Mahlzeit herstellen läßt. Das Buch kommt ohne Fotos aus, dafür ist es randvoll mit Rezepten und enthält auch wissenswerte allgemeine Ausführungen zu Produkten und Zubereitungsarten. Auch wer täglich vegetarisch kochen möchte, ist mit diesem Buch erstmal lange Zeit bestens bedient.
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Format: Gebundene Ausgabe
Leider ist dieses Buch derzeit nicht verfügbar. Hoffentlich erscheint eine Neuauflage, denn es ist eines der besten vegetarischen Kochbücher (diese Aussage ist rein subjektiv, und anmaßend objektiv). Anfangs etwas befremdlich, gewinnt das Buch nach und nach den Status einer Kochbibel.

Die Rezepte sind vielfältig und sehr gut sortiert, in einzelne Kapitel unterteilt, die gruppiert sind nach Hauptzutaten.

Ein bis zwei Seiten Warenkunde zur Hauptzutat leiten die jeweiligen Kapitel ein. Neben Allgemeinwissen findet man dort unter anderem Informationen zu Merkmalen hinsichtlich Frische, zur Lagerung sowie Verarbeitung etc.

Obwohl sie international ausgerichtet sind, liegt jedoch der Schwerpunkt der Rezepte in der indischen Küche.
Nach dem Kauf des Buches platzte mein Gewürzschrank trotz Anschaffung von zwei Masala Boxen immer noch aus allen Nähten. :-)
Einzig die frischen Curryblätter fehlen. Denn die Curry-Pflanze, die ich dafür extra bei einer Gärtnerei geordert habe, will bei mir einfach nicht überleben (die Winter scheinen zu hart zu sein).

Jedem Rezept geht ein kleiner Text voraus, der etwas über die Entstehung des Rezepts verrät. Woher es kommt, womit man es servieren kann, an welches traditionelle Rezept es sich anlehnt oder wie man es traditionell zubereitet (hätte ich eine größere Küche, wäre ich verleitet, mir einen Tandoori Ofen anzuschaffen :-)).

Die Reihenfolge der Zutaten des jeweiligen Rezepts entspricht der Reihenfolge innerhalb der Zubereitung.
Das ist nicht nur übersichtlicher, sondern auch praktisch, wenn es in der Küche mal etwas hektischer zugeht.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich hatte mir das Buch ausgeborgt und werde es mir jetzt bestellen.

Was mich so begeistert ist

- Vielseitigkeit: Es sind Rezepte aus der ganzen Welt versammelt, mit verschiedenen Geschmacksnoten. (Ein Schwerpunkt ist auf auf Indien und Asien, aber eben nicht ausschließlich). 600 Rezepte steht vorne drauf, ich habe es nicht gezählt, aber es sind wirklich sehr viele.

- Übersichtlichkeit: Die Rezepte sind nach Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, etc. sortiert, dh man findet schnell passende Rezepte

- Einfachheit: Es sind meist Rezepte, die schnell zu kochen sind, also absolut alltagstauglich

- Unterhaltsam: Sowohl die Warenkunde (nicht zu viel, einzelne Seiten reingestreut) als persönliche Erlebnisse der Autorin sind unterhaltsam und vermitteln eine gute Stimmung.

Die Sachen schmecken auch, also 5/5 von mir.
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