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Trattoria-Küche Gebundene Ausgabe – 1. Februar 2012

4.5 von 5 Sternen 38 Kundenrezensionen

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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Kochbücher leiden oftmals darunter, daß die dortigen Gerichte sehr schmackhaft klingen, aber recht exotische und teure Zutaten enthalten und nur mit viel Aufwand für den Hobbykoch nachkochbar sind.

Die beiden Autoren, italienische Profi-Köche, die bezeichnenderweise in Großbritannien kochen, zeigen die sehr vielseitige italienische Küche wie sie auch ein Italiener gerne essen würde und "Mamma" sie dort kocht (wenn sie noch kochen kann, wie die Autoren einmal äußern). Dabei wird die italienische Speisenfolge in Vorspeisen, Zwischengerichte, Hauptgerichte, Gemüse, Obst und Desserts und Snacks aufgegliedert. In gut lesbaren eingestreuten Texten wird erläutert, warum der Italiener was wann ist und daß sich die italienische Küche regional deutlich unterscheidet (wie auch die deutsche, chinesische Küche etc.). Man erfährt, daß Früchte ein wesentliches Element des typischen italienischen Nachtisches sind und der Käse nicht am Ende gegessen wird wie in Frankreich.

Die einzelnen Rezepte enthalten fett gedruckt an der Seite in einer extra Spalte die Zutaten für jeweils 4 Personen. Diese Zutaten sind erfreulicherweise durchgehend auch im deutschen Feinkostladen oder sogar gut sortierten Supermarkt erhältlich. Auf sehr teure, schwer zu beschaffende Zutaten wird bewußt verzichtet. Dazu kommt immer wieder eingestreut eine sehr gut verständliche, kurze Warenkunde zu Produkten wie Olivenöl, Tomaten, Balsamico-Essig. Dadurch achtet man beim Einkauf doch auf das eine oder andere, was man vorher einfach nicht gewußt hat.

Sehr übersichtlich beschrieben werden dann Gerichte, wie z.B.
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Format: Gebundene Ausgabe
Es ist eine wunderbare Sache, dass entgegen dieses ganzen Pseudo-Gekoches ("Kochprofis""Lanz kocht" etc.) zwei wirkliche Könner zeigen, wie es geht. Einfachste Zutaten, kein Gedöns, keine Wichtigtuerei !!! Sympathisch, genial und ganz ganz einfach. Es ist für jeden nachvollziehbar und vor allem für jeden bezahlbar. Für mich das beste Kochbuch aller Zeiten.
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Format: Gebundene Ausgabe
Die beiden Kochprofis zeigen dem Leser die Trattoria Küche aus den verschiedenen Regionen von Italien- mit sehr schönen Bildern und Texten aus den verschiedenen Gebieten und mit den typischen Rezepten. Man findet Rezepte zu Antipastas, Salaten, Pizzas, Nudeln, Risottos, verschiedene Fleischsorten, einige wenige Fischgerichte, Muscheln, Dolci, usw.
Die Rezepte sind wunderbar erklärt und gut nachzukochen. Die gesamte Auswahl an Rezepten in diesem Buch ist breit gestreut und meiner Meinung nach wirklich gelungen.
Die Gemüserezepte sind nicht ganz so stark vertreten, dafür sind diese Gerichte gut ausgewählt und lecker z.B: Brokkoli gedünstet und kurz in heißem Knoblauch- Olivenöl mit Chili und etwas Zitrone geschwenkt; Zwiebeln süßsauer in Balsamico; vorgekochte Fenchel in Scheiben geschnitten mit Parmesan und Butter im Ofen überbacken; frittierten Artischocken; grüne Bohnen mit Butterbröseln und Pinienkernen; Fenchel Carpaccio mit Pecorino; gefüllte Zucchiniröllchen...

Sehr schön ist auch das Kochbuch von dem Mitautor Antonio Carluccio mit einer Zugabe von italienischen Arien(CD):Pasta e Opera: Klassische italienische Rezepte - große italienische Arien
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich koche seit vielen Jahren sehr leidenschaftlich und habe etliche Kochbuecher. Dieses hier ist fuer mich ein "must have". Es ist nichts daran auszusetzen. Die Rezepte sind sehr leicht nachzukochen, zu beinahe allen Rezepten gibt es ein Foto und zu jedem Rezept wissen die Autoren eine kleine Geschichte zu berichten. Jedes Kapitel ist zusaetzlich mit Erzaehlungen der Autoren angereichert. Ich liebe es auch, einfach mal darin zu lesen und zu schmoekern und Appetit auf was Neues zu bekommen. Kochen macht damit grossen Spass, da die Rezepte einfach aber genial sind und der Koch bzw. die Koechin viel Lob erntet.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich habe mir das Buch gekauft, weil ich ein großer Fan der Serie "Two Greedy Italians" von Carluccio und Contaldo bin.
Das Buch hat meine Erwartungen voll erfüllt. Die Rezepte kommen aus allen Gegenden Italiens, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Generell sind es eher einfachere Land-Rezepte, es gibt keine exotischen oder schwer erhältliche Zutaten.
Die Rezepte sind übersichtlich aufgebaut und gut nachzukochen, meiner Meinung nach auch für weniger geübte Köche.

Die Speisen, die ich bisher nachgekocht habe, sind wirklich hervorragend. Oft hat man bei Kochbüchern das Gefühl, dass das Rezept prinzipiell zwar passt, die Würzung aber nicht, das ist hier aber nicht der Fall.

Für Liebhaber der einfachen italienischen Küche kann ich dieses Buch voll und ganz empfehlen!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Nachdem ich Two Greedy Italians angesehen hatte, mußte ich gleich die beiden Kochbücher haben! Tolle einfache italienische Rezepte, hab schon sehr viel nachgekocht! Sehr zu empfehlen! Die beiden sind einfach spitze!
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