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am 20. November 2011
Mary Savelli hat hier Rezepte aus verschiedensten historischen Textquellen zusammengetragen, interpretiert und modernen Gegebenheiten angepasst. Ist ein Kraut heutzutage nicht erhältlich oder als gesundheitsschädlich eingestuft, ersetzt sie es duch ein anderes - und erklärt auch, warum. Ich habe schon etliche Rezept ausprobiert. Sie sind nur gelungen im funktionellen Sinn, sondern vermitteln auch ein authentisches Geschmackserlebnis, das trotzdem auch dem modernen Gaumen schmeichelt. Das ist bei Ableitungen von historischen Rezepten (die in der Regel unvollständig sind, was z. B. Mengenangaben betrifft) überhaupt nicht selbstverständlich. Ein gelungenes Büchlein mit tollem Preis-Leistungs-Verhältnis - so etwas wünsche ich mir auch für den deutschen Raum.
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