HUGH FEARNLEY WHITTINGSTALL

ist eine Institution der britischen TV-Szene, mehrfach ausgezeichneter Food-Journalist, Buchautor und Lebensmittelaktivist, der sich ohne Kompromisse für biologische saisonale und regionale, nachhaltig art- und tiergerecht produzierte Lebensmittel einsetzt. In seinem erfolgreichen Fernsehsendungen berichtet er nach dem Motto "Back to the basics" auf charmante Art vom Leben auf dem Land, von seinen Erfahrungen mit der Selbstversorgung, der Aufzucht und Verwertung von Tieren , de, Gemüseanbau usw. Sein Ziel ist die Rückbesinnung auf die einfachen, unverfälschten Grundlagen unserer Ernährung. Neben TV-Produktionen und Food- Kampagnen betreibt er mit seinem im ländlichen Dorset/Devon beheimateten Unternehmen unter dem Namen River Cottage zwei "Canteens" (Restaurants), eine Kochschule, eine Testküche und den Verkauf von Bioprodukten.

Seine zahlreich erschienenen Bücher sind namhaft premiert. Er lebt mit seiner Familie in Devon, nicht weit vom River Cottage- Hauptsitz

AUS DEM INHALT

PANZANELLA

diese klassische italienische Kombination von Tomaten und altbackenem Brot mit Zwiebeln, Oliven, Kapern und Basilikum ist ein wunderbares sommerliches Mittagessen. Es gibt verschieden Variationen davon. Ich bevorzuge jene, bei der zwei Drittel der Tomaten durch ein Sieb gestrichen und mit Dressing vermischt werden, um darin das Brot einzuweichen. Dann füge ich nochmals Tomaten hinzu, vielleicht eine andere Sorte, sowie die restlichen Zutaten. Die Tomaten müssen süß und vollreif sein.

Überbackene gefüllte Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln sind eines der besten Schnellgerichte, wenn Sie müde, hungrig und wenig experimentierfreudig sind. Die folgende Zubereitungsart ist immer noch sehr einfach, macht aber aus dem bekannten Gericht ein üppiges, abgerundetes Abendessen, das sich auf vielfältige Weise variieren lässt.