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Steak pur! Gebundene Ausgabe – 18. Mai 2015

4.3 von 5 Sternen 13 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Ausgezeichnet mit dem "Gourmand World Cookbook Award" als das "Beste Barbecue Buch - Deutschland 2010!" -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Stefan Marquard ist der Punkrocker unter den deutschen Starköchen und folgt dem Motto: "Erlaubt ist, was schmeckt." Mit seinem kreativen, etwas anderen Kochstil begeistert er regelmäßig seine Gäste und sein Publikum.

Beim deutschen Grillmeister 2009 Steffen Eichhorn dreht sich alles ums BBQ. Er bietet Grillseminare und Händlerschulungen für namhafte Grillhersteller an und ist regelmäßig bei Events bekanter Spitzenköche fürs BBQ verantwortlich.

Mit der Gründung der Firma OTTO GOURMET machte Stefan Otto im Jahr 2004 seine Leidenschaft zum Beruf und widmet sich seither dem Aufspüren und Vermarkten von erstklassigem Fleisch. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.


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Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

Format: Broschiert
...denn 'pur' ist kaum eines der im Buch enthaltenen Rezepte.

Einerseits behandeln die Autoren recht ausführlich die Warenkunde und verwenden ausgesprochen hochwertiges Fleisch - andrerseits würde aus meiner Sicht kein Steakliebhaber gerade dieses Fleisch mit unnötigen Zutaten 'verschandeln'.
Die Rezepte im Buch sind also durchaus entbehrlich, wenn auch sehr schön in Szene gesetzt und professionell fotografiert.

Gewünscht hätte ich mir ausführlichere Informationen zu Temperaturen, Zubereitungszeiten und Abläufen, wenn unterschiedliche 'Kochstellen', wie z.B. Kugelgrill mit/ohne Gas, Pfanne etc. verwendet werden. Bilder nicht nur der fertigen Steaks, sondern Ablauf der Zubereitung.

Hilfreich wäre gewesen dem geneigten Leser Informationen an die Hand zu geben, wo und wie geeignetes Fleisch zu erwerben ist, wie größere Stücke richtig pariert werden, wie Steaks zu schneiden sind und last but not least - wie Steakfleisch richtig aufbewahrt wird (man kommt nicht an der Anschaffung eines Vakuumierers vorbei).

Erwähnenswert für eventuelle Interessenten an dem Buch - es geht ausschließlich um Rindfleisch und da nur um das Beste, was man erwerben kann (allein das Steak auf dem Titelbild - Wagyu Roastbeef -kostet im Einkauf rd. 40.-EUR pro Stück).

Schade eigentlich, denn viele 'Fleischverbrenner fertig eingelegter Nackensteaks' wären sicher erstaunt, was man aus selbst geschnittenen Nackensteaks bei richtiger Zubereitung im richtigen 'Grillsportgerät' zaubern kann.

Das Buch lässt erahnen, dass die beteiligten Profis neben ihrem umfangreichen Fachwissen sicher sehr viele hilfreiche Tipps gehabt hätten.
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Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Zugegebenermaßen haben sich die Autoren hier ein extrem schwieriges Thema herausgesucht und auch gar nicht schlecht gelöst! Das Problem aller Steakbücher ist jedoch, dass ein perfekt gebratenes, oder gegrilltes Steak nicht mehr zu verbessern, sondern allenfalls zu verschlimmbessern ist. Von daher halte ich die etwas bemüht wirkenden "Kreationen" wie ein Steak mit einem Kern aus gekochtem Tafelspitz, oder ein Steak mit Krakenbeinen gespickt für höchst entbehrliche Variationen eines grandiosen Themas. Was mir dieses Buch trotzdem sehr sympathisch macht, ist die hohe Sachkunde und das hohe Qualitätsbewusstsein der Autoren - denn bei der Fleischauswahl ist ein Steak noch lange nicht ein Steak...
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Von AM99 am 18. Januar 2012
Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Wer findet den Fehler auf dem Titelbild? Richtig! Das sehr anschaulich dargestellte Stück Fleisch wird mit einer Fleischgabel durchbohrt, obwohl der Text im inneren des Buches dieses zurecht nicht empfiehlt. Wie kann einem denn so ein Fauxpas passieren? Das Buch finde ich insgesamt ganz ok. Eine sehr brauchbare und ausführliche Warenkunde bei der mir persönlich die Übersicht der Steakschnitte und deren deutsche sowie US-Bezeichnungen weitergeholfen haben. Was mich innerhalb der Warenkunde ein wenig gestört hat ist das gefrorenes, in Plastik verpacktes Fleisch ein wenig als Ideallösung für den deutschen Verbraucher dargestellt wird. Ob das wohl damit zusammenhaengt das der Herr Otto, mit-Autor des Buches, Inhaber eines Gourmetversanhauses ist welches zufaelligerweise gerade solches Fleisch verkauft? Die Rezepte im folgenden Teil des Buches sind ganz ok, das Gute an ihnen ist das sie jeweils in einer Seite abgehandelt werden und ohne zuviele Zutaten auskommen. Eine nette Inspiration wie ich finde, der Purist, der sein Steak ausschließlich mit Salz würzt braucht sie natürlich nicht, er wird dieses Buch wohl auch nicht brauchen. Insgesamt wuerde ich das Buch aber mit den genannten Abstrichen weiterempfehlen.
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Von von a.B. TOP 500 REZENSENTVINE-PRODUKTTESTER am 17. Mai 2010
Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Schon als ich das Buch das erste Mal aufschlug war ich von den Abbildungen begeistert.

Viele ganzseitige hervorragende Fotos, 22 Seiten Warenkunde und Steakbeschreibungen, und dann 100 Seiten Rezepte. Teilweise recht ausgefallen machen die Zutaten Lust aufs experimentieren.
Wie ich es bei Rezeptbüchern erwarte, ist der Aufbau sehr geordnet. Großes Foto zu jedem Rezept, übersichtliche Zutatenlisten und darauf folgende Beschreibungen. Zu jedem Rezept ein Beilagen-Tip mit Beilagen Rezepten am Ende des Buches. Ferner ist ein ausführliches Register vorhanden.

Das Buch spricht sowohl Steakanfänger wie auch den Feinschmecker an.
Es ist auch als Geschenk zu empfehlen.

Fazit:

++ viel Warenkunde
++ viele tolle Abbildungen mit sehr guten Beschreibungen
++ sehr gute Verarbeitung
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Format: Broschiert
Das Buch Steak pur hält vielleicht nicht ganz das was der Titel verspricht aber lecker sind die Rezepte trotzdem. Die Köche verwenden sehr gutes und hochwertiges Fleisch zu dem sie einem leckere, zum Teil auch ausgefallene Beilagen vorschlagen. Von Hüftsteak bis Roastbeef ist alles was das herz begehrt dabei. Bei den Beilagen findet sich viel mit Gemüse und Soßen.
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Format: Broschiert
Schoene Bilder und leichte Anweisungen, wie ein richtiges Steak ueberhaupt hergestellt wird in der heimischen Kueche. Fuer jeden Steak Liebhaber das Richtige.
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