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Springerles-Back-Lust: Erlebt von Elke Knittel und fotografiert von Rolf Maurer Gebundene Ausgabe – 1. Oktober 2011

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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich kannte die Springerle überhaupt nicht und bin auf deren Geschichte und Herstellung über die Backmodel gekommen. Nachdem ich mich über die Herstellung von Springerle informiert und auch ein paar Model erstanden hatte, fehlte mir nur noch eine gute bebilderte Anleitung. Nach einigem Lesen und Forschen habe ich mich zu dem Buch 'Springerles - Backlust' von Elke Knittel entschieden, welches nicht nur sehr viele Informationen über Model und deren Herstellungsgeschichte sondern auch und natürlich besonders über die Rezepturfindung enthält. Das Rezept für die Springerle ist wirklich super, es funktioniert einwandfrei und kann nach Belieben durch verschiedene Essenzen (ich nehme gerne Rosenwasser) bereichert werden. Ich kann dieses Buch jedem empfehlen, ob Laie oder Fortgeschrittener. Umfangreich in Informationen und reich bebildert, bietet dieses Buch alles, was ein Springerle-Herz begehren könnte.
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Format: Gebundene Ausgabe
Das Buch vermittelt auf alle zum Backen der Springerle notwendigen Informationen. Die Rezepte sind leicht verständlich und führen zu guten Ergebnissen. Neben den Rezepten sind Informationen zur Tradition des Springerlebackens enthalten. Das Buch ist in einfachen Worten geschrieben und erzählt nebenbei die Geschichte seiner Entstehung. Es ist kurzweilig geschrieben, so dass man es auf einmal durchlesen kann. Für mich hat es soweit alle Fragen zu diesem Thema beantwortet und gibt Ideen zum weiteren Probieren. Nachdem man mit dem Springerle Backen angefangen hat, das erste gelungene Gebäck aus dem Ofen holt und die filigranen Konturen der kleinen "Kunstwerke" anschaut, freut man sich schon auf die nächste Runde des Backens. Springerle sind traditionell nicht nur als Weihnachtsgabäck gedacht, sondern können über das ganze Jahr gebacken werden. Im Buch werden auch Rezepte für Sommer- Springerle vorgestellt. Von mir eine klare Kaufempfehlung für alle, die gerne etwas Tolles backen möchten.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Man könnte sagen, hierbei handelt es sich um ein Fach-Buch: ein bestimmter Sachverhalt wird von einer fachkundigen Person mit großer Leidenschaft für den interessierten Leser aufbereitet. Wenn man sich nicht für Springele interessiert, hält sich der Lesegenuss in Grenzen.

Die Informationen sind bestimmt nicht vollständig, aber sehr interessant! Es geht um: Springele backen. Historische Bedeutung, Herkunft, wer stellt eigentlich so Model her, etc. und einige Anekdoten auf der Suche nach dem "besten" Springelre-Rezept.
Spannenderweise hört das Buch hier nicht auf, sondern analysiert, warum welcher Arbeitsschritt wie lange dauern und wie ausgefürt sein muss, wo man Zeit sparen und Sachen verändern kann - und wo nicht.

Für mich hat das Buch alle Fragen beantwortet, die ich vorher hatte, und die beim Lesen aufgetaucht sind. Der erste Backversuch ging dann total schief - das Backen an sich hat nicht geklappt - aber dank der guten Schulung im Buch konnte ich selbständig herausfinden, dass ich mit einem Alu-Backblech die Temperatur höher einstellen muss. Bei Backversuch 2 war der Teig etwas zu trocken, bei Versuch 3 habe ich zu viel Backpulver ... aber lecker war es immer : ) Und supergut finde ich, dass ich jedes Mal - Dank des Buches - wissen konnte, wo genau der Fehler lag. Wenn man keine Springerle-Oma im Haus hat, ist das unbezahlbar : )

Und PS. wer kein Anis mag: zerstoßene Koriandersamen funktionieren auch prima.
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Format: Gebundene Ausgabe
Ein Buch für alle, die gerne mal andere Dinge ausprobieren, ist hier anschaulich beschrieben, und leicht nach zu arbeiten. Die Geschichte zum Ursprung bekommt man gleich dazu.
Empfehlenswert

MfG
M.Görgen
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