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Sous-Vide - Der Einstieg in die sanfte Gartechnik Gebundene Ausgabe – 11. März 2014

4.2 von 5 Sternen 40 Kundenrezensionen

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Gebundene Ausgabe, 11. März 2014
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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Seit Anfang 2010 präsentiert Hubertus Tzschirner auf Messen weltweit Workshops und Seminare rund um das Schwerpunktthema seiner innovativen Küche Sous-Vide . Von der Prozessfindung bis hin zur Implementierung neuer Techniken in alte Küchenabläufe, vermittelt Hubertus Tzschirner Küchenmeistern und Chefs in seinen Lehrgängen eine neue Definition von Genuss und Geschmack.
Prof. Dr. Thomas A. Vilgis promovierte in Physik in Ulm, habilitierte in Mainz und arbeitete in Cambridge, London und Strasbourg. Am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz leitet er eine Arbeitsgruppe zur statistischen Physik weicher Materie sowie eine experimentelle Gruppe zur soft matter food science . Er ist Mitherausgeber der Zeitschrift Journal Culinaire Kultur und Wissenschaft des Essens und Autor zahlreicher Bücher zur Naturwissenschaft des Kochens und der Physik und Chemie der Lebensmittel.
Daniel Esswein lebt und arbeitet als Fotograf in Frankfurt am Main. Während seines Studiums war er viele Jahre in der Spitzengastronomie tätig. Daniel Esswein ist für diverse Magazine im Sport- und Lifestylebereich, sowie auch für Kunden in der Werbe- und Eventbranche tätig.


Produktbeschreibung des Verlags


Kundenrezensionen

Top-Kundenrezensionen

am 7. August 2017
Format: Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
2 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 28. September 2016
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am 11. Februar 2014
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3 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 20. März 2018
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am 14. April 2015
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2 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 22. Juli 2016
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14 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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TOP 500 REZENSENTam 24. Juli 2014
Format: Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
46 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 8. Juni 2017
Format: Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
4 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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