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Slowcooker vegetarisch: Fleischlos kochen mit dem Crockpot - 77 Rezepte, Tipps & Tricks Spiralbindung – 28. November 2014

4.2 von 5 Sternen 25 Kundenrezensionen

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Produktbeschreibungen

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Ulrike Westphal und Gabi Frankemölle sind Freundinnen, die sich erst dreimal tatsächlich getroffen haben! Die beiden Foodbloggerinnen kamen schon vor Jahren über ihre Webseiten kuechenlatein.com und crockpot-rezepte.de ins Gespräch. Sie entdeckten als berufstätige Mütter gemeinsam die Vorteile des Slowcookers und damit auch den Mangel an guten, getesteten Slowcooker-Rezepten ohne Fertigprodukte - und ohne Fleisch!

"Slowcooker vegetarisch" ist ihr erstes gemeinsames Kochbuch mit 77 teils fleischlosen, teils rein pflanzlichen Rezepten von A(pple Butter) bis Z(wiebeln mit Pilzen gefüllt). Der umfangreiche Informationsteil erklärt den Umgang mit dem Kochgerät Slowcooker, der ohne Aufsichtspflicht, Umrühren und Anbrennen herrliche Suppen, Eintöpfe, Hauptgerichte, Pastasaucen und Desserts zaubert.

Auszug aus dem ersten Kapitel. Abdruck erfolgt mit freundlicher Genehmigung der Rechteinhaber. Alle Rechte vorbehalten.

Kochen in Zeitlupe - das Prinzip Slowcooker

Slowcooker sind (glücklicherweise) alles andere als teure High-Tech-Geräte, für die der Benutzer erst ein Hochschulstudium absolvieren muss, um sie bedienen zu können. Für nicht einmal 50 Euro nennen Sie stattdessen ein Küchengerät Ihr Eigen, dass Sie lediglich ein- und ausschalten müssen, um Kochen auf eine neue Art zu erfahren - nämlich in Zeitlupe.

Wie der Slowcooker das macht? Nun, indem er den Garprozess ganz langsam ablaufen lässt - "slow" eben und zwar in einem Keramiktopf (das heißt Crockpot auf Deutsch). Dieser Einsatz steht in einer Art elektrisch beheizbarer Hülle, die den Topf darin stetig und behutsam erwärmt. Ein Glasdeckel obenauf sorgt dafür, dass Feuchtigkeit und Hitze im Topf bleiben.

In diesem verschlossenen Garraum entstehen im Gargut Temperaturen um 75 Grad (Stufe LOW) oder um 90 Grad (Stufe HIGH). Es brodelt nichts, es verkocht nichts, es brennt nichts an - nein, auch nicht nach acht Stunden! Stattdessen "zieht" das Gericht, Aromen und Gewürze haben Zeit, sich zu entwickeln. Das sorgt für herrliche Saucen, wunderbare Suppen und Eintöpfe, köstliche Schmorgerichte.

Selbst wenn der Slowcooker ursprünglich fürs Fleisch-Schmoren erfunden wurde: Die lange Garzeit bekommt auch Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen, Linsen) sehr gut und selbst zartere Gemüse zerfallen nicht bis zur Unendlichkeit. Pasta verträgt Schongaren dagegen kaum und wird schnell matschig. Empfindliche Zutaten (dazu gehören auch Milch und Sahne, die ausflocken können) werden erst ganz am Ende für eine kurze Ziehzeit zugegeben.

Ebenfalls ideal ist die Arbeitsweise des Slowcookers für Sie als BesitzerIn: Sobald Sie die Vorbereitungen abgeschlossen und die Zutaten eingeschichtet haben, ist Ihr Part weitgehend erledigt. Sie können beruhigt etwas anderes tun, sogar das Haus verlassen, um nach einigen Stunden zu einer warmen Mahlzeit zurückzukehren. Berufstätige Mütter (wie wir es sind) wissen den Slowcooker zu schätzen, aber auch Land- und Hausfrauen, die ihren Haushalt durchdacht organisieren: Im Crocky lässt sich gut auf Vorrat kochen, und er zaubert aus Gemüse aus dem eigenen Garten die tollsten Mahlzeiten.

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