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Saucen Gebundene Ausgabe – 7. August 2010

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Peter Auer ist Koch und hat in vielen renommierten Restaurants im In- und Ausland gelernt und gearbeitet. Sein kulinarisches Wissen gibt er auch als Referent an der Akademie des deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und in vielen Kochkursen weiter.


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Top-Kundenrezensionen

Von von a.B. TOP 500 REZENSENTVINE-PRODUKTTESTER am 1. März 2012
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ein Kochbuch von Kosmos?
Von Jugend an bringe ich den Kosmos-Verlag mit Bestimmungsbüchern und Experimentierkästen in Verbindung.
Aber eigentlich ist doch Kochen und Backen auch ein bisschen experimentieren...

Nun halte ich mein erstes Kochbuch von Kosmos in den Händen und bin wie beim Backbuch von Kosmos... - begeistert.

Auf 158 Seiten halten Sie unzählige Rezepte durch alle Saucenarten - von Braten bis Gemüse, von kalten Saucen (Mayonnaise usw.) bis Dessertsaucen (für Eis und Pudding usw.) - in den Händen. Alles ist sehr gut erklärt und zusätzlich mit hervorragenden Abbildungen erläutert.

Sehr gut finde ich auch die unzähligen Tipps, die der Koch zwar kennt, aber niemandem verrät. Ferner gibt es zu fast jedem Rezept "Das ist wirklich wichtig" Hinweise.

Das Format ist etwas ungewohnt (breiter wie hoch), aber auch hier hat der Autor und der Verlag anscheinend nachgedacht, denn das Buch schlägt mit seiner dann 55cm Breite nicht wieder zu beim Kochen.

Der Einband ist dick und stabil. Ecken werden nicht angeknickt, das Buch wirkt sehr haltbar. Eine Verbesserung zum Anfang der Reihe, hier war der Einband recht dünn.

Ungewöhnlich durchdacht ist das detaillierte Register am Ende des Buches:
Hier suchen Sie nicht nur nach dem Namen der Sauce (in anderen Büchern oft Phantasie-Namen) sondern auch über die hauptsächliche Zutat z.B. finden Sie die Entensauce nicht nur unter Entensauce, sondern auch unter Orangen oder Geflügel und die Sauce hollandaise eben auch unter der hauptsächlichen Zutat Butter. Ferner gibt es ein Verzeichnis "Welche Sauce passt wozu" - besser geht es nicht, einfach toll !!
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Format: Gebundene Ausgabe
Mittlerweile habe ich einige Koch- und Backbücher aus der Reihe "Wir lieben Kochen" von Kosmos kennengelernt, und wenn mich mal eins nicht völlig überzeugen konnte, lag das nur an meinem persönlichen Geschmack, dass mich die Rezeptauswahl einfach nicht angesprochen hatte.
Bei "Saucen - samtig, schaumig, cremig" kann das kaum geschehen, denn die Auswahl an Rezepten ist dermaßen vielfältig und umfassend, dass hier für jeden Geschmack eine Vielzahl an Gaumenfreuden dabei sein sollte. Zudem umfasst der Begriff "Saucen" auch Pestos, Dips, Chutneys und Dessertsaucen, dass man sagen kann: hier findet sich für jede Mahlzeit des Tages und zu jedem Anlass das passende Rezept.

Der Inhalt ist in folgende Rubriken unterteilt:
* Die Basics (Saucenvielfalt, Küchenwerkzeug, Basis für Fonds, Gemüse & Kräuter, Saucen würzen, Saucentechnik, Saucen binden)
* Dunkle Saucen
* Helle Saucen
* Saucen für Fisch
* Buttersaucen
* Gemüse- und Fruchtsaucen
* Kalte Saucen
* Dessertsaucen
* Anhang (Welche Sauce passt wozu?, Kleine Pannenhilfe, Glossar Küchentechnik, Register - nicht nur nach Alphabet, sondern auch nach Hauptzutat geführt, Impressum)

Insbesondere die hilfreichen und kompakten Wegweiser rund um Saucen und ihre Zubereitung in der Rubrik "Die Basics", sowie im Anhang des Buches, als auch die ausführlichen Einführungen zu Beginn jeder Rubrik, machen das Buch zu einem sehr guten Grundlagenwerk und Anfängerkochbuch.

Nicht alle der 180 vorgestellten Rezepte sind bebildert, aber dabei handelt es sich in der Regel dann um einfache Rezepte (z.B.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Sehr übersichtlich aufgeteilt. Gut bebildert.Und praktisch geschrieben. Immer wieder unterbrochen durch"wirklich wichtig"Texte mit den Tipps die man braucht. Für den Preis? Gebunden? das geht anscheinend gut.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Es sind hervorragende Anregungen enthalten, das Nachkochen macht Spaß, auch ausgefallenere Saucen schmecken toll, auch zum Schmökern. Die gesamte Reihe ist rundherum empfehlenswert!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Saucen: samtig, schaumig, cremig" ist ein Kochbuch so richtig nach dem Geschmack ambitionierter Hobbyköche. Es ist sehr gut geschrieben und die einzelnen Arbeitsschritte lassen sich auch anhand der zahlreichen Fotos bestens nachvollziehen. Das Buch hat das Zeug zu einem Standardwerk und sollte in keiner Küche fehlen.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Endlich mal ein gutes Saucen-Buch mit detaillierten und gut verständlichen Beschreibungen. Auch die Vielfalt der Rezepte ist beeindruckend: Gemüse- und Fruchtsaucen, Dessertsaucen, Dips, wunderbare Chutneys. Auf den Fotos kann man erkennen, wie was geschnitten werden oder angerührt werden muss. Außerdem sind auf jeder Seite gute Tipps vermerkt. Die Zeitangaben stimmen. Dieses Buch ist absolut empfehlenswert.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Wir haben dieses Buch verschenkt und einen wirklichen Treffer gelandet. Schon allein die Gestaltung ist besonders ansprechend und verliert sich im gesamten Buch nicht. Der Beschenkte besitzt schon eine recht große Auswahl an Kochbüchern und hat kaum Platz für weitere, für dieses würde er Platz schaffen, es muß eine Empfehlung wert sein!Der Aufbau der Rezepte ist in der gesamten Buchreihe (es lohnt sich mal nach zu schauen) gleich übersichtlich und klar verständlich gehalten. Besondere, interessante und hilfreiche Tipps bereichern fast jedes Rezept.
Hier werden Auge und Seele schon beim Kochen verwöhnt, was will man mehr?
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