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Quickfinder Küchenwissen Gebundene Ausgabe – 1. September 2008

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Gerade Kochanfänger werden den Quickfinder Küchenwissen als nützlichen Küchenfreund ins Herz schließen. Hier bekommt man, dank des flexiblen Einbands und der guten Aufteilung, bequem - und vor allem schnell - Unterstützung bei den eigenen Kochversuchen. Ein ausführliches Sachregister sowie Glossar, weiterführende Literatur, Internetadressen und Bezugsquellen sorgen dafür, dass Fragen zu Küche und Co. flugs beantwortet werden können.

Und weil aller Anfang schwer ist, macht eine nützliche Pannenhilfe z.B. einen verbrannten Auflauf wieder essbar, zu weiche Nudeln wieder al dente und lässt Hefeteig richtig aufgehen. Dieses Kapitel mit dem Bild eines Rettungswagens zu schmücken, wirkt allerdings etwas übertrieben.

Die Themen, die in diesem Ratgeber von Claudia Lenz angesprochen werden, sind äußerst vielfältig. Da geht es nicht nur um geeignete Töpfe, Messer und praktische Küchengeräte, sondern auch um die Sicherheit in der Küche - inklusive Hinweisen zum Verbandkasten.

Welche Putzmittel brauche ich? Wo genau soll was im Kühlschrank aufbewahrt werden? Wie finde ich mich beim Einkauf im Wust von Bio- und Ökobezeichnungen zurecht? Und was ist eigentlich Gluten? Viele Dinge sind zu beachten, noch bevor man mit dem Kochen angefangen hat. Immer wieder ermöglichen Tabellen den schnellen Zugriff auf Informationen rund ums Essen und Trinken. Da werden die Garzeiten für Getreide aufgelistet, Kartoffelsorten vorgestellt, Ziehzeit von Tee angegeben und bekannte Schaumweine präsentiert. Eine kleine Auswahl wichtiger Gewürze und Kräuter führt Geschmacks- und Verwendungsbeschreibungen auf. In einem kurzen Kapitel mit Grundrezepten können Brühe gekocht, Eier gegart und Saucen gebunden werden.

Wer sich an die Vorschläge hält, kann bald auch Gästen Selbstgekochtes anbieten. Um Freunde und Verwandte richtig zu verwöhnen, lohnt sich ein Blick in das Schlusskapitel, in dem es Tipps zu Etikette und Menüplanung gibt. Besonders nützlich ist hier die Tabelle, die vorschlägt, wie viel Fleisch, Gemüse, Käse etc. für den einzelnen Gast einkalkuliert werden sollte. -- Anne Hauschild

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Claudia Lenz, Ökotrophologie-Studium in Weihenstephan und Lehrjahre in einer renommierten Food-PR-Agentur, arbeitet selbstständig als Redakteurin, Lektorin und Producerin für Kochbücher sowie für Sachbücher zu Ernährung und Gesundheit. Darüber hinaus entwickelt sie Rezepte der modernen, unkomplizierten Alltagsküche für Kochbücher und Kunden aus der Nahrungsmittelwirtschaft und arbeitet als Referentin für lebensmittelkundliche Themen.


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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Der Quickfinder macht seinem Namen alle Ehre, denn er ist schön logisch und übersichtlich aufgeteilt. 10 Kapitel, die über =mit entsprechenden Symbolen versehene= Reiter immer einen schnellen und direkten Zugriff gewährleisten.

- Küche und Einkauf

- Getreide

- Obst und Gemüse

- Fisch und Meeresfrüchte

- Fleisch, Geflügel und Wild

- Eier, Milch, Käse und Gewürze

- Getränke

- Grundrezepte

- Pannenhilfe

- Menü und Gäste

Begonnen wird hier allerdings tatsächlich ganz bei Null. So erfährt man in "Küche und Einkauf" welche Pfannen, Töpfe und Küchenutensilien zur Grundausstattung eines jeden Haushalts gehören, wie man sinnvoll einkauft, wo welche Produkte im Kühlschrank gelagert werden sollten etc.

Aber dadurch bitte nicht abschrecken lassen, denn für Anfänger hat das Buch noch so Einiges mehr zu bieten. Speziell an Warenkunde und allgemein Wissenswertes bis hin zu Grundrezepten und Sofortlösungen bei Pannen. Hier findet man u.A. eine Getreideübersicht, Kräutersteckbriefe, Tabellen mit Obst und Gemüse der Saison, Südfrüchte, wie man Brot backt, eine Übersicht über Weine, deren Eigenschaften und Unterschiede, welches Fleisch wo bei den jeweiligen Nutztieren sitzt und wie es verwertet wird, wie man mit Wild, Fisch und Geflügel umgeht und und und....

Im Anhang befindet sich dann noch ein Glossar, in dem gängige Kochbegriffe erläutert werden.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ein echter Klassiker, schade, das er vergriffen ist. Für Küchenneulinge ein prima Geschenk, für erfahrenere Köche steht aber auch viel Neues drin? Kam zum Geburtstag super an.
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Von Cinderella89 am 2. Oktober 2009
Format: Gebundene Ausgabe
ein sehr hilfreiches Buch, mit vielen nützlichen Tipps :)

zum Umzug in die erste Wohnung auf jeden Fall ein gutes Geschenk ^^
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