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The Oxford Companion to Italian Food (Oxford Companions) Taschenbuch – Illustriert, 1. April 2009

Englisch Ausgabe von Gillian Riley (Autor)

4,2 27 Sternebewertungen

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Universally acclaimed by the critics, and now available for the first time in paperback, here is an inspiring, wide-ranging, AZ guide to one of the world's best-loved cuisines. Designed for cooks and consumers alike, The Oxford Companion to Italian Food covers all aspects of the history and culture of Italian gastronomy, from dishes, ingredients, and delicacies to cooking methods and implements, regional specialties, the universal appeal of Italian cuisine, influences from outside Italy, and much more.

Gillian Riley here celebrates a heritage of amazing richness and delight. She brings equal measures of enthusiasm and expertise to her writing, and her entries read like mini-essays, laced with wit and gastronomical erudition, marked throughout by descriptive brilliance, and entirely free of the pompous tone that afflicts so much writing about food. The Companion is attentive to both tradition and innovation in Italian cooking, and covers an extraordinary range of information.

For anyone with a hunger to learn more about the history, culture and variety of Italian cuisine, The Oxford Companion to Italian Food offers endless satisfactions.

Seitenzahl der Print-Ausgabe

672 Seiten
Sprache

Englisch
Herausgeber

Oxford University Press, U.S.A.
Erscheinungstermin

1. April 2009
Abmessungen

23.47 x 4.01 x 16.05 cm
ISBN-10

0195387104
ISBN-13

978-0195387100
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Luigi Barzini
157
Taschenbuch
26 Angebote ab 4,50 €

Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"Italian Food shouldn't remain on the shelf; instead, it should be savored."--Chicago Tribune

"Exhaustive."--Saveur Top Ten Reads

"Italian food buffs on your list may welcome a mini-encyclopedia that turns out to be almost an anti-encyclopedia: Gillian Riley's determinedly personal, quirky, wide-ranging The Oxford Companion to Italian Food".--Anne Mendelson, The New York Times

"Food historian and gastronome Gillian Riley's witty, expansive compendium deftly deconstructs everything from antipasto ("benign titillation of the palate with only a few delicacies") to zeppole ("overkill can be achieved with a filling of custard")."--Bon Appetit

"A magisterial (recipe-less) book that anyone even mildly interested in the subject must own....encourages you to read entry after entry for the pleasure of learning marvelous oddments about the obscure and the familiar."--The Atlantic

"[Riley is] a good, spunky writer who really knows what she's talking about...a master of the pithy observation."--Russ Parsons, The LA Times Blog

"Erudite, witty, and stuffed with gems"--The Telegraph

"She writes in [a] characteristically colloquial but never too casual tone, a lovely, rare style...laden...with humor, sly political commentary, and a general sense of the author's total immersion in and great passion for Italian cuisine and its connection to all other aspects of Italy."--Bookforum

"A scholarly yet entertaining volume. Recommended for all culinary reference collections, but those who love Italy or Italian food will enjoy reading it for pleasure."--Booklist

"A grand buffet of curious delights. Riley writes to entertain as well as to inform, and never holds back when there is a choice anecdote to relate....essential browsing for the serious Italo-foodlie."--John Dickie, The Guardian

"Authoritative, erudite, and unexpectedly entertaining."--The Independent

"For anyone who takes these styles of cooking seriously, these books are essential....First is Gillian Riley's The Oxford Companion to Italian Food, a fascinating encyclopedia of the Italian food world. Though it contains no recipes, it is a wonderful resource for understanding Italian recipes and how to cook them."--Associated Press

"WORTH READING: [This] new book will do more than spruce up your coffee table...The Oxford Companion to Italian Food reads like a literary dictionary, with entries covering all aspects of Italian cuisine paired with striking illustrations."--La Cucina Italiana

"Gillian Riley has assembled between the covers of this volume more useful information about the foods of Italy than is available in any other form, or in any other language, Italian included. Anyone with more than a passing interest in this seminal cuisine should be grateful to her, as I am."--Marcella Hazan

"Erudite, engaging, and captivating: an indispensable guide for Italophiles, food lovers, and the greedily curious."--Nigella Lawson

"A great tribute to a rich and complex culinary culture: the Italian. It contains all the essential information and more, from the earth to the table, within a historical, artisanal and cultural context. This is a must-have reference book for any serious lover of Italian food."--Lidia Bastianich

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Gillian Riley is a food historian. She has written many books on food in art such as Renaissance Recipes and Impressionistic Picnics and is the author of A Feast for the Eyes, the National Gallery Cookbook. She lives in London. She is the winner of the 2009 Scritture d'Acqua award.

Produktinformation

Herausgeber ‏ : ‎ Oxford University Press, U.S.A.; Reprint Edition (1. April 2009)
Sprache ‏ : ‎ Englisch
Taschenbuch ‏ : ‎ 672 Seiten
ISBN-10 ‏ : ‎ 0195387104
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0195387100
Abmessungen ‏ : ‎ 23.47 x 4.01 x 16.05 cm

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cru-jean (silen)

Italien kann soooo lecker sein

Rezension aus Deutschland vom 26. Mai 2015

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Eine ganze Seite wurde verschwendet mit einem Vorwort des Mario Batali. Aber dann wird's immer besser. Und alles mit einer gewissen Heiterkeit dargeboten, wie man sie sich für ein solch angenehmes Thema nur wünschen kann.

Nützlich

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Barbara L.

Lots of interestine information!

Rezension aus den Vereinigten Staaten vom 20. August 2021

Verifizierter Kauf

I bought this book to replace a copy that had gotten lost in a long-distance move. I'm passionate about cooking, especially Mediterranean style. For me, this is a fun read as well as an informative one.

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Wendy Hewitt

Very informative. No pictures

Rezension aus dem Vereinigten Königreich vom 14. Februar 2022

Verifizierter Kauf

Very interesting and informative. No pictures and in a 'foody' book some pictures do help the world go round.

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Food and Wine Diva

Italian Food Reference Tool

Rezension aus den Vereinigten Staaten vom 11. Juli 2013

Verifizierter Kauf

It's a wonderful to have if you like knowing the origins of your food or recipes. I found it to be interesting and informative. I know you can always google this kind of stuff.....but I like books and looking through them.

Eine Person fand diese Informationen hilfreich

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W. DeFelice

Alright

Rezension aus dem Vereinigten Königreich vom 6. Juni 2011

Verifizierter Kauf

Don't compare this with the classic Oxford Companion to Food. This book does its job in a rather sketchy (some might consider it "pithy")manner, for some reason leaving the reader less sated with knowledge that that other book does.

Eine Person fand diese Informationen hilfreich

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Rosie Whitehouse

Good Book

Rezension aus dem Vereinigten Königreich vom 2. April 2014

Verifizierter Kauf

Really useful book. I found it very comprehensive and informative. I am interested in Italian food and learnt a lot reading it.

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