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Orient. Das Kochbuch Gebundene Ausgabe – 19. November 2014

4.7 von 5 Sternen 12 Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich schreibe jetzt eine Mindermeinung, die sich mit den übrigen Bewertern nicht deckt.
Positiv ist zu bewerten. Tess Mallos hat sich in den 70er Jahren eine ungeheure Arbeit gemacht, diese ca 500 Rezepte zu sammeln und zu bearbeiten. Und der Einband aus Stoff macht eine Menge her. Das Orient-Kochbuch ist ein Sammlerstück für Liebhaber von Büchern. Dafür alles drei Punkte.

Zu bemängeln ist, dass dieses Kochbuch trotz Überarbeitung auf dem Stand von 1974 stehen geblieben ist. Heute gibt es sogar in kleineren Orten Orient- und Asia-Märkte, frische eingelegte Oliven an jedem Markttag. Viele Rezepte und ihre Zubereitungsweise haben sich in den letzten 40 Jahren einfach überholt. Mehrfach erscheinen Rezepte wie mit Kalbshirn, die die BSE-krise als vergessen erscheinen lassen. Für viele andere Rezepte braucht man eine eigene Großküche oder die Zutaten sind für 5 - 6 Personen berechnet. Weiterhin liegen bei den Rezepten britische bzw. australische Maßeinheiten zugrunde, die zwar umgerechnet wurden, aber dann für uns unpraktische Mengenangaben erzeugten.

Für diesen Preis war ich dann doch etwas enttäuscht. Mangelnde Aktualität, mangelnde Praktikabilität.Dafür zwei Punkte Abzug.
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Format: Gebundene Ausgabe
Es ist eine Wonne, diese Rezepte zu lesen und zu kochen! Bei Tess Mallos sind bereits die Beschreibungen der orientalischen Zutaten und Zubereitungsarten in den verschiedenen Ländern ein Genuss.
Die Geschichten rund um das Essen und Trinken in den entsprechenden Ländern sind realistisch und gut geschrieben.

Die Gerichte sind einfach bis raffiniert, haben eine überschaubare Zutatenliste, die meisten Zutaten bekommt man leicht und erschwinglich zu kaufen.

Teigtaschen mit Käsefüllung, getrocknete Limetten, Auberginen-Eierkuchen locken ebenso wie herzhaftes Lamm in Yoghurtsauce, Bohnensuppe mit Fleischbällchen und süßer Reis mit Hühnchen und Orangen.

Kurzum, das Buch ist eine Schatzkiste traditioneller Rezepte aus 17 Ländern. Allein die unterschiedlichen Reis-Zubereitungen waren zuerst ein Lese-Genuss und dann eine Offenbarung für meinen Gaumen.

Mit all den raffinierten Rezepten und den vielen Süßigkeiten, wie Dattelkonfekt, fritierte Nussrollen, Joghurtkuchen... entflieht man dem Alltag und bekommt schon beim Lesen gute Laune.
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Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Kochbuch ist einfach genial. Ich habe schon einiges nachgekocht und es war eine willkommene Abwechslung zu dem, was sonst auf den Tisch kommt. Alles schmeckte sehr lecker und brachte mir ein Lob am Essenstisch. Die Vielfalt der Gerichte aus den Ländern ist überwältigend. Mir gefällt, dass es auch viele vegetarische Rezepte gibt, einiges Süßes, viel Fisch und Lamm (mein Lieblingsfleisch). Überraschenderweise waren alle Zutaten sehr leicht zu beschaffen - was bei exotischen Kochbüchern ja nicht immer der Fall ist. Lammfleisch mit Trockenfrüchten, gefüllte Auberginen und süßer Reispudding sind meine momentanen Favoriten - und ich bin noch lange nicht fertig! Erwähnenswert ist noch die Machart des Kochbuchs: Tolle, appetitanregende Fotos, gute Beschreibungen der einzelnen Schritte, Design (Umschlag und auf den Rezeptseiten) und die Gliederung nach Staaten mit jeweils einer interessanten Einführung - ein rundum gelungenes und sehr empfehlenswertes Orient-Kochbuch von einer Autorin mit viel Ahnung vom Orient!
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Format: Gebundene Ausgabe
Das Kochbuch „Orient das Kochbuch“ von Tess Mallos, erschienen im Cristian Verlag, ist eine grandiose Rezeptsammlung orientalischer Gerichte des Nahen Ostens. Denn dieser wunderbare Prachtband vereinigt die Rezepte aus 10 Ländern: Zypern, Türkei, Armenien, Syrien, Libanon, Jordanien, Irak, die Golfstaaten, Jemen, Ägypten, Iran und Afghanistan.

Die Region dieser Länder ist die Wiege der Zivilisation und ihre Geschichte reicht bis 3500 v. Chr. Zurück. In frühgeschichtlichen Zeiten lernten die Menschen sich die Natur nutzbar zu machen, denn in dieser Region waren die ersten Spuren von Ackerbau zu finden. Durch Handel, Migration, Kolonialisierung, Invasion und Gegeninvasion hat es viel Austausch zwischen den Kulturen gegeben. Deswegen gibt es viele ähnliche Gerichte die fester Bestandteil mehrerer Länder sind. So kennt man von Zypern bis Afghanistan „Dolmas“, genau wie die türkischen „Köftesi“ in Afghanistan leicht abgewandelt „Kofta“ heißen.

Tess Mallos ist der schönen Ansicht, dass kochen ein freudiges Ereignis sei. Es kann Türen zu anderen Kulturen öffnen und Menschen verbinden. Fernab von politischen Überzeugungen oder Glaubensrichtungen.
Die orientalische Küche ist nicht nur vielseitig und köstlich, sondern bietet auch eine naturbelassene Kost: Fleisch, Fisch, Geflügel, Hülsenfrüchte, Pflanzenöl, reine Butter und Ghee, Obst, Gemüse, Nüsse, Joghurt und Käse, alles Grundlagen der Küche des Nahen Ostens.

Die Rezepte im Buch reichen von Suppen, Salate, über Hauptspeisen (vegetarisch und mit Fleisch) bis hin zu köstlichen Desserts und Kuchen.
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