Shop now Shop now Shop now Shop now Shop now Öle & Betriebsstoffe für Ihr Auto Jetzt informieren PR CR0917 Cloud Drive Photos Learn More Mehr dazu Hier klicken Mehr dazu Hier Klicken Jetzt bestellen AmazonMusicUnlimited BundesligaLive longSSs17

Kundenrezensionen

4,7 von 5 Sternen
38
4,7 von 5 Sternen
On Food and Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen
Format: Gebundene Ausgabe|Ändern
Preis:25,99 €+ Kostenfreie Lieferung mit Amazon Prime


am 18. Juli 2017
Harold McGee ist der wichtigste Kochbuchautor des 20sten Jahrhundert. Er hat als erster ernsthaft untersucht und beschrieben was kochen eigentlich ist. Das Buch was er geschrieben hat (dieses) ist ein Meisterwerk. Er erklärt sehr gut was passiert, wenn wir essen zubereiten, warum Marinade Fleisch zart machen, was passiert, wenn man Fleisch anbrät, was passiert, wenn ein Ei gekocht wird und warum es direkt vom unterm Huhn genommen anders schmeckt als ein Tag später.
Von Käse bis Brotteig, von Gemüse bis Obst.
Ein MUSS für jeden Hobbykoch, Profikoch oder Leute die in der Nahrungsmittelindustrie tätig sind. Jeder des sich ernsthaft mit essen und trinken beschäftigt sollte dies gelesen haben.
0Kommentar| Eine Person fand diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 26. August 2013
If you ever asked yourself questions on the how and why related to food preparation, then this is your book.
The authors covers all groups of food down to nifty chemical details and after reading it I can guarantee you'll be making much better steaks.
0Kommentar| 2 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 7. Mai 2015
What a book! The scope of McGee's knowledge is very impressive and yet he writes in a way that is entertaining enough that you'll want to read it in bed. This book is the antidote to cookbook magic and a gift to all those who like to understand things. I hope this book made McGee rich, because he must have spent twenty years writing it. The world needs more like him.
0Kommentar|War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 5. Oktober 2014
Ich habe diese Buch schon in meiner Bilbliothek gehabt, aber war die Auflage senhr alt. So habe ich mich fuer eine Neue entschieden. Gefunden, gekauft! Ich habe genz genau alle Neuerungen bemerkt und ich bin im Moment beim Durchlesen. Das Buch war in Ordnung and alles wie erwartet.
0Kommentar|War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 18. November 2014
Beantwortet alle Fragen, die man schon immer über Lebensmittel gehabt hat. Weiters ist es damit möglich englische Vokabeln der Lebensmittel zu lernen. Für alle Chemiestudenten und interessierte Leser geeignet
0Kommentar|War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 6. Dezember 2013
Ich habe die erste Ausgabe. der kauf der erweiterten Ausgabe lohnt sich für jeden Koch, jeden Gourmet und jeden neugierigen Menschen.
0Kommentar|War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 29. Dezember 2010
The book involves all worth knowing about chemical processes in the kitchen. The chapters are structured according to food-groups and the explanations are very detailed.
However, there are not much recipes inside, if you are looking for a recipe-collection, this is not your book.
0Kommentar| 4 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 7. Juni 2014
Sehr detailliert! TOP Buch zum guten Preis. Es gibt keine Rezepte, sondern einfach Erklärungen zu den Lebensmitteln allgemein und wie sich diese sinnvoll kombinieren lassen.
0Kommentar|War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 11. Januar 2014
Habe das Buch meiner Schwester zu Weihnachten geschenkt. Es ist auf englisch und meine Schwester hat mir berichtet, dass es wirklich ein sehr gutes Buch ist. Leider musste ich es zweimal an Amazon zurückschicken, weil das Buch jedes Mal ohne Folie kam. Normalerweise sind die Bücher immer in Folie eingeschweißt, dieses nicht. Daher hatte es unschöne Macken und Verschmutzungen, so dass es aussah wie gebraucht !
0Kommentar| Eine Person fand diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden
am 28. Januar 2014
Vor, während des und nach dem Kochen zu verwenden. Ein excellentes Werk für Menschen mit Ansprüchen (auch an sich selbst....) Man will ja wissen, was man tut. Sozusagen: back to the roots of cooking (and eating). Um es auf die Spitze zu treiben: an outstanding masterpiece!
0Kommentar| 2 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinMissbrauch melden