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Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte Gebundene Ausgabe – 23. Oktober 2008

3.7 von 5 Sternen 6 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Heiko Antoniewicz, 1965 in Dortmund geboren, hat von Anfang an eine Traumkarriere hingelegt. Schon während seiner Lehrzeit erkochte er sich die Dortmunder Auszeichnung „Stadtmeister der Köche“, 1990 wurde er vom Verband der Köche Deutschlands (e.V.) zum „Koch des Jahres“ gekürt und 2000 gewann er den 1. Platz bei der „Noilly Prat Trophy“ in Bad Neuenahr.
1992 gründete Heiko Antoniewicz den Catering-Service ART MANGER und wurde 2001 für das gleichnamige Restaurant mit einem Stern des „Guide Michelin“ ausgezeichnet.
Durch seine jahrelange Arbeit im Top-Catering, z. B. als Küchendirektor und Mitglied der Geschäftsleitung bei der Event-Catering Agentur Kofler & Company, hat er sich zu einem unumstrittenen Spezialisten für Fingerfood entwickelt.


Kundenrezensionen

3.7 von 5 Sternen

Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Meine erster Gedanke beim Durchblättern: "Da hab ich mir doch glatt eine Werbebroschüre für knapp 40 Euro gekauft. Na toll!" Und mehr ist dieses "Buch" auch nicht. Es werden die verschiedenen Produkte einer Marke vorgestellt und anhand einiger Bespielen gezeigt was man damit machen kann. Somit macht dieses Buch meiner Meinung nach auch nur Sinn, wenn auch diese Produkte gekauft hat und verwendet. Mit den Produkten anderer Hersteller sind die Mengenangaben nämlich nicht kompatibel.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ein schönes Buch in dem einem klar wird was alles möglich ist in der molekularen Küche.
Schade ist das keine expliziten Mengenangaben vorhanden sind und das die Arbeitsgeräte nicht genauer vorgestellt werden.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich habe dieses Buch zusammen mit dem "Baukasten" gekauft. Es hat mir den Einstieg in die Molekularküche geschaffen. Alles ist sehr nachvollziehbar und ich bestelle noch heute die Nachfüllpackungen. Es gibt ja bei Biozoon alles und somit ist es mit den Mengenangaben kein Problem. im Gegenteil 100 ml = 2 Löffel Agazoon z.B.. Es ist DAS Nachschlagewerk, hitzebeständig, säurebeständig, salzbeständig und jeweils die Alternativen. Wer in die Molekularküche einsteigen will sollte es wie gesagt mit dem Baukasten in Kombination kaufen, nicht einzeln! jkrauss
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