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Mille Sughi: 1000 x Pasta Gebundene Ausgabe – 2. Februar 2009

4.6 von 5 Sternen 7 Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
"Mille Sughi" ist ein Kochbuch, dem man erst einmal ein wenig kritisch gegenübersteht, denn schließlich gibt es schon viele Nudelbücher. Doch dank des großen Umfangs und der intelligenten und leckeren Rezepte ist man schnell vom Buch überzeugt. Schon im Gemüsekapitel begreift man, dass jede Sauce von der Güte ihrer Zutaten abhängt, denn es macht einen Unterschied, ob man eine Dose Pizzatomaten, frische Flaschentomaten oder Cocktailtomaten ins Rezept mischt. Auch entdeckt man hier eher trockene Nudelgerichte, bei denen die Pasta schnell mit kurz angebratenen Zutaten wie Garnelen oder gekochten Bohnen vermischt wird und nicht in einer Sauce schwimmt. Dadurch, dass bei jedem Gericht eine spezielle Nudelsorte angegeben ist, lernt man schnell, welche Pastasorten zu reichhaltigen Saucen und leichten Speisen passen oder zum Überbacken geeignet sind. Dank des ausführlichen Zutatenregisters findet man sich auch rasch zurecht, wenn man speziell Gerichte mit Auberginen, Artischocken oder Sardellen sucht. Auch die einzeln verwendeten Nudelsorten wurden verschlagwortet.

Wer die Nudeln liebt, gerne auch einmal selbst herstellen möchte und neue Anregungen sucht, der findet in diesem Kochbuch eine unglaubliche Fülle an leckeren, simplen, delikaten, abwechslungsreichen und teilweise auch sehr raffinierten Gerichten für die eigene Küche. Einzig schade ist, dass es keine Abbildungen gibt, doch dann wäre das Buch noch wesentlich dicker und unhandlicher geworden.
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Format: Gebundene Ausgabe
Es steht wirklich alles drin, was man als in Sachen Pasta unerfahrener, aber interessierter Leser wissen sollte. Auch der Gourmet mit Vorlieben für die italienische Küche kommt auf seine Kosten.

Ursprünglich gekauft, um meinen Kindern, die fast nur Nudeln essen, einen abwechslungsreichen und ausgewogenen Speiseplan und unterschiedliche Gemüse zu bieten.

Die ersten 8 Seiten nach dem Vorwort sind ein 'muss' und eine gute Übersicht zum Thema Pasta.
Danach folgen die Rezepte, die durchnummeriert sind, in den einzelnen Kapiteln:
-> mit Gemüse (262) , mit Fleisch (173),
-> mit Fisch und Meeresfrüchten (150),
-> aus dem Ofen (178) gefüllte Pasta (99),
-> mit Ei & Käse ( 66 ).
-> 38 Gnocchi-Rezepte (Begründung steht in der o.g. Übersicht) und
-> 54 Insalata-Rezepte (mit kalter Pasta) schließen die Sammlung ab.
Zusammen 1020 Rezepte.

Abgerundet wird das Buch durch ein Zutatenregister und ein Rezeptregister. Ersteres habe ich bisher nur in italienischen Kochbüchern gesehen, jedenfalls ist dies mein Lieblingsregister, da ich da sehr schön Kombinationen mit anderen Hauptzutaten studieren kann.
Außerdem ist es ein Spiegelbild der bevorzugten Hauptzutaten: Tomaten, gefolgt von Blattspinat, Oliven und Ricotta stehen ganz vorne.

Die Rezepte sind kurz und übersichtlich dargestellt. Punkt für Punkt , jeder Schritt ist nummeriert und vom Vorpunkt abgesetzt. Dies erleichtert ungemein den Ablauf, da man sich nur den Punkt merken muß, den man gerade bearbeitet.

Pro Doppelseite finden sich meist 4 selten auch 3 oder 2 Rezepte.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Meine Frau und ich sind absolute Pasta-Junkies.
Also mussten wir dieses Buch unbedingt haben.
Es bietet neben den 1000 Saucen-Rezepten, die für jeden Geschmack und für jede "Koch-Könner-Stufe" um das mal so zu nennen zu bieten hat.
Neben einfachsten fruchtigen Tomaten- und Fleischsaucen gibt es auch außergwöhnliche Rezepte, die durchaus ihre Daseinsbereichtigung in einem Sterne-Restaurant haben.
Ich wünsche jedem Käufer dieses Buchen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
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Format: Gebundene Ausgabe
Ich habe das Buch gerade in Gebrauch, da mich vor allem reizt, verschiedene Geschmäcker ähnlicher Soßen (Tomatensoßen) auszuprobieren und neue Soßen (nicht nur Bolognese und Carbonara) kennenzulernen. Und da ich gerade viel Zeit habe, wollte ich das Buch von vorn bis hinten durchkochen (außer die Zutaten gefallen mir nicht oder sind nicht erhältlich). Dabei sind mir ein paar Sachen aufgefallen, die mich ziemlich irritieren:

1. Geht man mal die ersten 8 Rezepte durch, wiederholen sich schon 2 Rezepte: Einmal das Grundrezept ohne Pasta (Tomate-Basilikum) und einmal mit.
2. Rezept Nr. 4 verlangt 80g Butter. Es wird aber nur die Hälfte verwendet. 2 Seiten weiter sieht man dann, was mit der restlichen Butter passiert: Wie in 1. geschrieben wiederholt sich das Rezept dann mit Pasta. Und die restliche Butter wird dann auch dort verwendet. --> Etwas zu viel Copy&Paste und das schon am Anfang... :(
3. Rezept Nr. 1 verlangt 500g Tomaten. Denen soll aber noch Haut und Kerne abgenommen werden, also hat man noch ca. 250 g Tomaten übrig. Laut Vorwort sind alle Gerichte für 4 Portionen gemacht. Aber das ist am Ende ein Klecks für jeden. Anders ist Rezept Nr. 3. Hier benötigt man 1 kg frische und noch 800 g Dosentomaten. Das ergab bei mir fast 3 Liter. --> Ich verstehe nicht ganz, warum die Mengen so sehr abweichen. Ich würde ja verstehen, wenn Rezept 1 ein Pesto werden sollte, solls aber nicht. Ein paar Erklärungen dazu hätten mir gefallen.
4. Bei manchen Rezepten bin ich mir auch nicht sicher, ob die echt so sollen. Wenn es schon eine Knoblauch-Tomatensoße werden soll, warum verwende ich dann den totgebackenen Knofi statt frischem?
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