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Miami Spice: The New Florida Cuisine (Englisch) Taschenbuch – 27. September 1994

5.0 von 5 Sternen 3 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Synopsis

With 200 recipes this book captures the convergence of Latin, Caribbean and Cuban influences with Florida's cornucopia of stone crabs, snapper, plantains, star fruit and other exotic ingredients.

Buchrückseite

A Whirling Dervish and a True Virtuoso

. . . is how Bon Appetit describes Steven Raichlen, an award-winning food writer who presents the very best of the new Florida cuisine. In over 200 recipes, he captures the bursting tropical flavors and exuberant combinations that arise when Latin and Caribbean cooking meet Florida's native cornucopia-the stone crab, mameys, snapper, blood oranges, and other exotic ingredients. In Miami Spice, there are Conch Fritters and Plantain "Spiders," a Macadamia-Crusted Pompano and Jamaican Jerk Rack of Lamb, Chocolate-Banana Sin Cake and Cuban Coffee Brulee. It's hot! hot! hot!

A NEW FOOD VOCABULARY

BONIATO: This turnip-shaped or elongated tuber has the dry sweetness of chestnuts. Try it in Boniato Gratin, page 254.

CARAMBOLA: This Asian import combines the crispness of a cucumber with the succulence of a grape. A refreshing Carambola Sorbet is on page 324.

CHAYOTE: It can be mashed like potatoes, batter-fried like zucchini, or stuffed like an eggplant, page 248.

BLACK SAPOTE: A round green fruit with pulp resembling chocolate pudding and tasting like dates or persimmons. Bake it up in a Black Sapote Pie, page 307.

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Top-Kundenrezensionen

Format: Taschenbuch
Bought this for two reasons; I love to cook and I want to learn how to cook "Caribbean". Text is excellent, particularly dish descriptions. Also, the whats and wheres of the ingredients is great reading and really adds to the enjoyment of this cuisine. Have tried a dozen or so dishes so far and they're all excellent. Can't wait to try more. I highly recommend this for lovers of tropical cooking..
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Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
The recipes in there are simple and tasty. If you like exotic and modern cuisine you'll find this fusion of both highly recommendable.
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Von Ein Kunde am 24. Februar 1999
Format: Taschenbuch
Finally, just the recipes I've been looking for. The extra tips and explanations are a very nice plus. I feel like I'm in Key West!
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf Amazon.com (beta)

Amazon.com: 4.8 von 5 Sternen 33 Rezensionen
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen A cookbook written by a critic? hhmmmm... 28. Mai 2004
Von H. L. Thomas - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format: Taschenbuch
I bought the book for the cover. I read several cookbooks a year. When I first read Miami Spice I was interested in what was going on with fusion/world cuisine on the South East Coast. The book proved to be a loadstone of information, recipes, and best of all, love for the cuisine that Steven Raichlen ate, cooked and reviewed. This love is what makes the book so important for anyone interested in the culinary movements of the last ten years in the South East.
I have cooked my way through most of the book, stolen a few recipes and adapted as my own, and heartily recommend it to anyone who loves to cook. This is a book for people who enjoy a great read. Really. It is well written and the recipes work.
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Tropical Latin cooking at its best! 8. Mai 2002
Von Kyra_Athena - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
This is one of my favorite cookbooks. This has everything from appetizers to desserts. I especially like the special citrusy marinades and dressings. Some of the recipes are totally authentic Latin recipes while others are based on the original dishes. Everything I've made from this cookbook has been wonderful!
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen An excellent resource that has never steered me wrong 23. Februar 2005
Von Jack Dempsey - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format: Taschenbuch
That about sums this up. This book has it all. Very simple recipes with fantastic results. No pictures really, but that's not really a fault in my book. I've tried many, many of the recipes in this book (as well as in the author's "Healthy Latin Cooking" book) and have never been disappointed. As a spearfisherman, his recipe for Florida Lobster was truly appreciated by me and it is downright excellent. I have used it much to the delight of family and friends.

Definitely, if you enjoy latin-fusion type of cooking, and don't have the tweezer-food mentality of cooking (hello French Laundry and Nobu), then this book is for you. Get it without hesitation and you will be delighted. There's a reason why it was a Julia Child award winner.
10 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Terrific recipes, but Ingredients unavailable to most 2. Mai 2001
Von tmorton@ch2m.com - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format: Taschenbuch
Having tried several recipes that turned out to be absolutely superb, I drooled at the prospect of working through the rest. I mean, the churascos served with the 3 sauces, and the chicken adobo served with the papaya and black bean vinegarette are in the top five of my all time favorite dishes (see the Barbecue! Bible for the other 3). But as I came across recipes calling for pompano, conch, grouper, the lychees, etc., I wondered how I would ever find these ingredients in Colorado. Quite simply, I can't. I've gone as far as I can go with this book...of the twenty or so recipes I've made out of this book, a half dozen have been incredible, another half dozen very good, and the rest just so-so. Quite a few are more calorific than I'd like.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Flavorful food that is simple to make 1. April 2003
Von PT Mom - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format: Taschenbuch
This cookbook is just fantastic. It contains a broad range of recipes inspired by the flavors of Miami, from cocktails to deserts. The instructions are clearly written. Most dishes take only a short time to prepare and all of the results have been great. This book is for people who love richly flavored food but do not want to spend their entire day preparing it.
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