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A La Mere De Famille: Artisanal Recipes (Englisch) Gebundene Ausgabe – 1. September 2013


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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Delicious gourmet recipes for cakes, chocolates, biscuits and more from Paris' legendary confectionery store

Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf Amazon.com (beta)

Amazon.com: 4.7 von 5 Sternen 3 Rezensionen
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Délicieux et savoureux! 26. Januar 2014
Von Teapot - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format: Gebundene Ausgabe
Very refined recipes for toothsome sweeties, cookies, pastries, cakes, lollies, ice creams, gummies and taffies, interspersed with stories from the history of the bakery and tales of some of its customers.

While this book is not for the novitiate cook, baker or candy stick maker, it's not too hard for someone with a bit of familiarity (or willingness to experiment and learn and fail sometimes) to master the treats. And when you succeed, boy is it worth it!

For example, the hazelnut "Financiers" recipe calls for egg whites "lightly beaten" but it's up to you to know what stage of lightly beaten they mean. Luckily for me, I guessed somewhere shy of soft peaks but just bubbly. Turns out that was a good guess, and I was rewarded with a chewy, golden browned outside, springy-soft inside, nutty cakelet that was heavenly!

And don't feel bad if you haven't got all the exact tools the recipes call for. It might be discouraged, but there's always wiggle room- in that same recipe it specified a "Financier" mold, akin to a madeleine cast. And of course it would be great to have one so they look just so. But a muffin tin will not go amiss in a pinch.

In any case, this book has some great, classic recipes, don't be afraid to take a risk- you may find that you have more than a touch of Parisienne baker in you :)
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen A La Mere De Famille 18. Juni 2014
Von shaun perry - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Superb practical recipes... Foolproof baking for the amature or professional.. A must for anyones cooking library shelf..I am enjoying the results..
2 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Sweet memories from Paris 17. November 2013
Von byrd feathers - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
This is a serious candy cookbook. I haven't yet made many things, but it is impressive, as is the store on Rue Cler.
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