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Meine Marmeladen, Chutneys & Co.: Sonderausgabe Gebundene Ausgabe – 1. Februar 2012

4.4 von 5 Sternen 31 Kundenrezensionen

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Mama Lade, diesen Spitznamen trägt Véronique Witzigmann zu Recht. Hat sie doch in ihrer Handtasche stets ein Glas selbst gemachter Marmelade griffbereit - für alle Streichfälle sozusagen. Dabei bevorzugt die passionierte Fruchtaufstrichgenießerin die eigenen Kreationen, weil sie es gern so fruchtig und so gesund wie möglich mag. Und an ihre Brotaufstriche lässt sie konsequenterweise nur so wenig Zucker wie möglich.

Längst kocht die Tochter des Starkochs Eckart Witzigmann nicht mehr nur für Freunde und Verwandte ein; Marmeladen, Chutneys, Pesto und Co. sind mittlerweile von Sylt bis Wien erhältlich.

Wer sich von Véroniques Marmeladenlaune anstecken lassen möchte, der liegt mit Meine Marmeladen, Chutneys &Co. gerade richtig. Ein Saisonkalender zeigt, wann welches heimische und exotische Obst und Gemüse Hauptsaison hat, damit auch garantiert frische Produkte verarbeitet werden können. Neben Grundrezepten bietet Véronique Witzigmann Spielraum für experimentierfreudige Leckermäulchen. Wie wär's zum Beispiel mit Erdbeermarmelade mit Balsamico und schwarzem Pfeffer, Limettengelee mit weißer Schokolade und Minze oder Apfelmarmelade mit Walnüssen? Auch in den Kapiteln Kompott und Eingelegtes sowie Chutneys wechseln sich herkömmliche Rezepte mit ungewöhnlichen ab. Neben einfachem Heidelbeerkompott können Senfbirnen und Feigen-Chutney ausprobiert werden. Der klassische süß-sauer eingelegte Kürbis bekommt mit Meerrettich einen aparten Gaumenkick. Im kurzen Schlusskapitel zu Sirup und Säften werden unter anderen Holunderblüten, Granatäpfel und Salatgurken verarbeitet.

Die einzelnen Zubereitungsschritte sind prägnant und präzise. Dank der sorgfältigen Hinweise zum Einkochen - vom Pektingehalt bis hin zum Sterilisieren der Gläser - sind die Rezepte in Meine Marmeladen, Chutneys &Co. auch für diejenigen geeignet, die sich zum ersten Mal an das fruchtige Selbermachen wagen. -- Anne Hauschild -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Klappentext

Das A und O ihrer (Ein-)Kochkunst sind frische Zutaten, wenig Zucker und kurze Garzeiten- nur so bleiben Geschmack und Vitamine erhalten. Und natürlich hat Véronique Witzigmann ein Gespür für das Besondere. Ob Bananenmarmelade mit weißer Schokolade, Apfelgelee mit Calvados oder Karotten- Kürbis- Chutney: Bei solch ausgefallenen Köstlichkeiten lohnt sich das Selbermachen allemal. Das Buch ist eine Fundgrube für raffinierte Rezepte, gespickt mit vielen Tipps, damit das Einkochen zum süßen Vergnügen wird. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

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Kundenrezensionen

Top-Kundenrezensionen

VINE-PRODUKTTESTERam 7. Mai 2007
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am 15. Juni 2007
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