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Mauritische Küche: Original Kochrezepte aus Mauritius und den benachbarten Inseln, Reúnion, Island of Rodrigaes, Sachells, Agalega, Island of St. Brando und Chagos (Exotische Küche) Broschiert – 1. Oktober 1993

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Von Jürgens Bücher TOP 100 REZENSENT am 30. Januar 2009
Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Original Kochrezepte vom Mauritius bis zu den Seychellen. Da kommt nicht nur Urlaubsfreude auf!
Auf 128 Seiten gibt es schöne Rezepte, diese gliedern sich in Zutaten und in "So wird es gemacht".
Fotos werden sie vergeblich suchen. Die kreolische Küche ist sehr gut, bei uns aber nicht so bekannt.
Vorspeisen: Avocadosalat; Okrasalat; Ananassalat
Fisch Vorspeisen: Salzfisch-; Fleisch-; Schalotten-; Hackfleisch-; Krabben-; Eier-Rougaile
Chutneys: Auberginen-; Tomaten-; Cho Cho-; Kokosnuss-; Mango- Chutney
Suppen:Tomaten-; Mais-; Yam-; Okra-; Linsen; Kresse; Salzfisch-Suppen
Gemüsegerichte: Gebratene Okra/ Auberginen / Chilischoten/ gefüllte Auberginen / Cho Cho (= Eierkürbis) / Kohlkopf / Brotfrucht/ Gebackene Champions geschmorter Kohl/ Brotfrucht
Vegetarische Frikadellen
Fischgerichte: gebackener/ geschmorter/ gegrillter Fisch/Fisch mit Limetten; Kreolischer Flunder/Rotbarschfilets in Krabbensauce/Fisch Curry/ Auberginen Curry mit Krabben /Garnelen: süß-sauer/ bzw. mit Safran/ bzw. gebacken/ bzw.in Tomatensoße
Kreolische Langusten/Calamares in Essigsoße/ bzw.frittiert/ bzw.geschmort / bzw.in Curry

Fleischgerichte: Auberginen Moussaka/Fleisch Curry in verschiedenen Variationen/Kreolische Frikadellen
Kreolisches Reh/Fleisch in Senfsoße

Geflügel und andere Gerichte: Hähnchen Curry gebraten Ente mit Mango

Nachtisch: Kompott von Süßkartoffeln/ bzw. Ananas/ bzw. Bananen/ bzw. Kokosnuss/ bzw. Goyawa/ gebratene Ananas/ bzw. Süßkartoffeln/ bzw. Maisbällchen /frittierte Bananen/ Püree von Bananen/ Kokosnuss
Es folgen noch Rezepte zu Getränken, Eiscremes und Fruchteis sowie zum Einlegen von Früchten bzw.
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Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Ich kenne nur ein wenig die seychellische Küche und die habe ich authentisch in diesem Kochbuch wieder gefunden (z.B. Hühnchen-Kokos-Curry, Auberginen-Frikassee). Leider ist nicht erkennbar, welchen Inseln genau die Rezepte zuzuordnen sind, aber das ist nicht gar so wichtig.
Die Rezepte sind klasse exotisch, auch vegetarische Rezepte gibt es viel. Das Nachkochen macht Spaß und verwöhnt den Gaumen mit neuen Geschmackserlebnissen.
Am Anfang des Buches befinden sich Tipps zur Zubereitung, die für die deutsche Küche vielleicht nicht ganz so gebräuchlich sind.
Die Zutaten bekommt man leicht in Asia-Shops (auch über das Internet), die Gewürze sowieso und in größeren auch so etwas wie Brotfrucht und Yams.
Eine Bereicherung meiner Kochbuch-Sammlung, zumal die kreolische Küche aus dem Indischen Ozean nicht so bekannt ist bei uns.
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Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Ich habe das Kochbuch bestellt weil ich gerne das Essen der Inseln Reunion und Mauritius auch gerne daheim kochen wollte. Es ist nämlich eine sehr leckere Küche.
Das Kochbuch ist sehr einfach gehalten. Die Rezepte werden ausführlich erklärt aber es sind keine Bilder dargestellt.
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