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Lexikon der Saucen Gebundene Ausgabe – Juli 2004

4.3 von 5 Sternen 3 Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

In diesem kleinen Kochbuch sind um so mehr große Rezepte und Ideen zu finden. Es ist nämlich nicht nur ein Nachschlagewerk, sondern eine echte Fundgrube, wenn man sich ein paar Anregungen für die nächste Party oder das nächste Essen zu zweit holen möchte. Es sind ebenso traditionelle wie auch ungewöhnliche Rezepte zu finden. Kurz aber gut verständlich werden dabei die Rezepte erklärt und sind deshalb auch leicht nachzukochen. Dieses Kochbuch sollte in keiner Küche fehlen!
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Verifizierter Kauf
Die Fülle der Soßenrezepte ist unglaublich groß und man findet eigentlich immer etwas passendes. Auch alle Basissoßen sowie bekannte Soßen wie Souce Hollandaise sind in dem Buch zu finden.

Das Buch beginnt mit den sogenannten Basissoßen, zu deren Herstellung man viel Zeit benötigt (5l Brühe mit verschiedenen Zutaten auf 1l einkochen lassen). Die angegebenen Mengen entsprechen bei den Basissoßen auch eher denen eines Restaurants und eher weniger einem normalen Privathaushalts. Die späteren Soßen basieren dann zum Teil auf diesen Basissoßen: Man benötigt teilweise aber nur wenige Milliliter davon - was mache ich dann mit dem Rest der hergestellten Basissoße? Mir fehlt an dieser Stelle ein Tipp wie ich die aufwändigen Basissoßen durch einfache Alternativen ersetzen kann. Natürlich können diese Alternativen nicht identisch sein aber schon ähnlich.
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Von mausi78 am 10. Oktober 2009
Das Buch ist echt toll, nur leider sind viele Rezepte mit Alkohol und davon bin ich kein Fan.
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