Ich bin eine große Liebhaberin verschiedenster Kaffeevariationen und trinke deshalb auch gerne mal eine Tasse mehr hiervon - dies auch gerne abends.
Die Folgen abendlichen Koffeingenusses aber vor allem meine Schwangerschaft brachten mich vor einiger Zeit dazu über meinen Kaffeekonsum und mögliche koffeinlose bzw. weitestgehend koffeinlose Kaffeealternativen nachzudenken.
In der Folgezeit habe ich eine Vielzahl von Produkten (Instantkaffee, Filterkaffee, Disks, Getreidekaffee) durchprobiert. Da zu unserem Haushalt aber auch ein von uns aufgrund seines guten Kaffeegeschmacks sehr hoch geschätzter Kaffeevollautomat gehört, war ziemlich schnell klar, dass ich diesen weiternutzen möchte. Leider kamen die entkoffeinierten Kaffeebohnen einer in unserer Umgebung ansässigen Kaffeerösterei angesichts des zwar sicherlich gerechtfertigten, aber für mich zu hohen Preises nicht in Betracht. Ich habe also nach industriellem Kaffee Ausschau gehalten.
Aufgrund meiner Schwangerschaft hatte ich zunächst Bedenken, dass ich durch das Entkoffeinierungsverfahren chemische, möglicherweise giftige Zusätze zu mir nehmen könnte. Deshalb habe ich mich etwas mit dem Verfahren beschäftigt.
Grundsätzlich ist es so, dass das Koffein heutzutage mit drei verschiedenen Methoden entfernt werden kann, die allesamt auf grünem, noch nicht geröstetem Kaffee angewendet werden: organische Lösungsmittel (Dichlormethan oder Äthylacetat), Wasser und Kohlendioxid (CO2 im flüssigen oder superkritischen Zustand).
Mir kam es darauf an, nur Kaffeebohnen zu verwenden, die nach einer schonenden natürlichen Methode entkoffeiniert werden. So steht zB. das Lösungsmittel Dichlormethan in Verdacht, möglicherweise eine gesundheitsschädigende (krebserregende) Wirkung zu haben. Auch wenn hier natürlich bestimmte Grenzwerte einzuhalten sind, wollte ich kein Risiko eingehen.
Ich landete daher bei dem Lavazza Caffè Crema Decaffeinato.
Lavazza verwendet für die Entkoffeinierung seiner Bohnen nach eigenen Angaben keine Lösungsmittel, sondern Kohlendioxid.
Auf seiner Webseite beschreibt das Unternehmen das Verfahren:
„Die Lavazza Methode basiert auf der Verwendung von Kohlendioxid im superkritischen Zustand. In der ersten Phase des Prozesses werden die Bohnen durch Dampf und/oder Wasser befeuchtet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 30-50% haben. Dann werden sie in einen Extraktions-Zylinder gegeben. Hier haben sie Kontakt mit dem Gas im „superkritischem“ Zustand: dieser Zustand entsteht, wenn Temperatur und Druck Werte erreichen, durch die das Kohlendioxid gleichzeitig über Eigenschaften von Gas und Flüssigkeit verfügt. Dadurch durchdringt es die Bohnen wie ein Gas hat aber die Lösungsfähigkeiten einer Flüssigkeit und kann so zielgenau das Koffein entfernen. Dass Kohlendioxid wird durch Wasser vom Alkaloid getrennt, wieder unter Druck gesetzt und wieder verwendet. Nachdem sie entkoffeiniert sind, durchlaufen die Bohnen eine zweite Phase: sie werden getrocknet und die Entkoffeinierung ist komplett. Um das sensorische Profil seines Kaffees in vollem Umfang zu erhalten, benutzt Lavazza diese Methode in der Niederlassung in Pozzilli, die sich ausschließlich der Entkoffeinierung grünen Kaffees widmet.“
Es wird angeführt, dass der Vorteil des Kohlendioxid-Prozesses - im Gegensatz zu den beiden anderen Methoden der Entkoffeinierung - darin liege, dass die aromatische Qualität des Kaffees zu erhalten werden könne.
Dies kann ich bestätigen: Geschmacklich ist der Lavazza Caffè Crema Decaffeinato voll, rund und weich - da kann so mancher koffeinhaltige Kaffee nicht mithalten. Sein Geschmack und das schonende, meiner Meinung nach unbedenkliche Entkoffeinierungsverfahren haben dazu geführt, dass ich ihm auch noch nach meiner Schwangerschaft treu geblieben bin.
100% Arabica Rostkaffee entkoffeiniert
