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Éric Kayser

The Larousse Book of Bread: Recipes to Make at Home Gebundene Ausgabe – 18. März 2015

Englisch Ausgabe von Éric Kayser (Autor)

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Step-by-step home baking recipes from France's foremost culinary resource, Larousse, and Parisian master baker Eric Kayser.

The Larousse Book of Bread features more than 80 home baking recipes for breads and pastries from two of France's most trusted authorities. From traditional Boule and Cob and specialty Ryes and Multigrains, to gluten-free Organic Sour Doughs and Spelts and sweet Brioches, Kayser's easy-to-follow recipes feature detailed instructions and step-by-step photography. No matter if you are creating quick and simple Farmhouse Breads or gourmet treats like Croissants and Viennese Chocolate Bread, with it's unique structure and a comprehensive guide to techniques, ingredients and equipment, The Larousse Book of Bread is the ideal baking resource for both home cooks and professionals.

Seitenzahl der Print-Ausgabe

320 Seiten
Sprache

Englisch
Herausgeber

Phaidon Press
Erscheinungstermin

18. März 2015
Abmessungen

19.05 x 3.18 x 27.94 cm
ISBN-10

0714868876
ISBN-13

978-0714868875
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Éditions Larousse
694
Gebundene Ausgabe
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Sylvie Gille-Naves Lenotre
107
Gebundene Ausgabe
5 Angebote ab 17,71 €

Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"French baker, Eric Kayser, owner of the international string of Maison Kayser boulangeries, considers it his life's mission to bake good bread."―Saveur

"Eric Kayser is an excellent teacher and this book will help novices and those who have already caught the bread-making bug, continue their education."―SuperChef.com

"With Kayser's step by step photos as your guide, dreams of living in a French bakery can feel like reality."―Entertainment Weekly

"For years, I've been buying Eric Kayser's baguette to enjoy at home in Paris. Now, thanks to his brilliant recipe, I'm making it chez moi in New York. Merci Master Baker Kayser."―Dorie Greenspan, author of Baking Chez Moi

"[Maison Kayser's] baguette is beautiful and deeply flavored."―The New York Times

"The sourdough bread is out of this world. An excellent bakery needs 'excellent products... Produced by selecting the best ingredients, which are transformed by bakers and pastry chefs who have a strong know-how', [says] Kayser, and we think Maison Kayser certainly meets the standards."―The Daily Meal

"Warning: this gorgeous and informative book will make you want to bake."―Portland Book Review

"Parisian master baker Eric Kayser demystifies the process with his collection, making it possible for you to bake your own fragrant, fresh loaves at home."―RetailMeNot.com

"...Kayser has made bread baking accessible by detailing its fundamentals and giving clear recipes for traditional and modern tastes (as well as varying skills levels)... Recommended for home bakers worldwide, particularly visual learners or those interested in natural leavening."―Library Journal

"Kayser is celebrated as one of France’s best bakers and fittingly so."―Relish.com

If heaven were a boulangerie, it would look like Maison Kayser."―Food52 For those who take their bread baking seriously... More than 80 fabulous recipes."―Cookbook Digest

Buchrückseite

The Larousse Book of Bread is a collection of 80 classic bread recipes to create at home.

Produktinformation

Herausgeber ‏ : ‎ Phaidon Press; 1. Edition (18. März 2015)
Sprache ‏ : ‎ Englisch
Gebundene Ausgabe ‏ : ‎ 320 Seiten
ISBN-10 ‏ : ‎ 0714868876
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0714868875
Abmessungen ‏ : ‎ 19.05 x 3.18 x 27.94 cm

Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1,477,652 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
- Nr. 510 in Französische Küche
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Éric Kayser

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1 Stern		4%

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N. David

Simply a good book

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 15. März 2017

Verifizierter Kauf

Great book. Simple to read and full of great bread recipes.
A must for all who like good food. Recommend this to all.

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Laura Mad

nice book for tasty bread!

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 11. August 2016

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The bookbinding and edition is very thoughtful,. as Phaidon is used to do.

The book is beautiful and full of new ideas!

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Melike

Super

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 18. November 2018

Alles super

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 6. November 2018

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Satisfied

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Pete

There seems to be some confusion over the meaning of ‘General purpose flour’ I’ve just been using extra strong bread flour which has been fine although I would agree that the times for proving ...

Kundenrezension aus Großbritannien 🇬🇧 am 8. Oktober 2017

Verifizierter Kauf

Well presented book with clear instructions. There seems to be some confusion over the meaning of ‘General purpose flour’ I’ve just been using extra strong bread flour which has been fine although I would agree that the times for proving etc for sourdough don’t seem long enough. I guess if you’ve got some experience with bread baking and are prepared to ignore bits which seem less likely to work then this book provides some great starting points. Also some of the techniques for shaping are welcome additions.

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11 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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David A. Bollom

If you want good authentic French bread then try this - I feel the knack is contained within!

Kundenrezension aus Großbritannien 🇬🇧 am 4. Dezember 2019

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I'm new to baking and the learning curve is quite steep with this. I gave the starter a go and today made the first baguettes with it and some fresh yeast I got on Amazon - so good! I struggled with the dough (must have got it a bit wrong - far too wet but a couple of tbsp of flour put it right). Not something you master in a week but I am enjoying the process of learning. Just need to up my exercise so I don't burst before I perfect the baguette!

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Yvonne G.

the best bread making book

Kundenrezension aus Großbritannien 🇬🇧 am 3. Januar 2017

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This book is excellent, I can not praise it highly enough. It is extensively illustrated with helpful pictures and all the infomation you need to produce bread right through to brioche and fougasse and many other recipes. It explains simply all the technical information you need to know, and equipment you need that isn't expensive.
I am a retired chef/cook, with many cookbooks, I wish more were of this quality, if you want to make bread get this book, it's the only one you will knead 😃

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7 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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Bigrob

Top quality book with excellent photographs and clear explanations

Kundenrezension aus Großbritannien 🇬🇧 am 12. Juli 2016

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Top quality book with excellent photographs and clear explanations. The best book I have read on bread making.

Most of the recipes recommend using a starter, which gives so much flavour.

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5 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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Biedronka

excellent book, lots of fantastic bread recipes

Kundenrezension aus Großbritannien 🇬🇧 am 4. August 2017

Verifizierter Kauf

amazing book, all recipes i was looking for to try, i very like it, wrote in a very accessible language for me -amateur baker. I love it, there are my favourite breads and taste like i remember it from my childhood

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2 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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