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Kochen für Angeber: Die besten Tricks der Spitzenköche Gebundene Ausgabe – 11. November 2014

4.6 von 5 Sternen 21 Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Wer die -eigentlich gar nicht so schwierigen- Tricks der modernen hochklassigen Küche kennenlernen möchte, ist mit diesem Buch sehr gut bedient. Man sollte aber etwas an Vorkenntnissen mitbringen, da auch ein wenig in die Molekularchemie des Kochens eingegangen wird. Alle Rezepte sind so beschrieben, dass man sie leicht nachkochen kann, aber auch die Hintergründe der Chemie werden erläutert.

Für versierte Köche mit entsprechender Kochutilisilienasustattung ein Muss, für den Anfa¨nger vielleicht ein zu weiter Sprung.
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Format: Gebundene Ausgabe
Wer sich in Richtung molekulare Küche bewegen möchte macht mit diesem Buch keinen Fehler. Von 52 Rezepten benötigt man für drei Stickstoff. Selbstverständlich braucht man einiges an Zusatzstoffen, Gewürzen und Geräten um die Rezepte nachzukochen.

Der Autor schreibt aber auch das die Highend Geräte für diese Rezepte nicht zwingend notwendig sind, wenn man mit wenig Mehraufwand und geringen Genusseinbußen leben kann.

Wer bereit ist in Equipment, hochwertige Nahrungsmittel und Zusatzstoffe zu investieren oder bereits z.B. einen Gourmet whip, eine Eismaschine, oder ein Sous vide Gerät besitzt, findet hier tolle Rezepte.

Mit einem Herd einem Messer und Salz+Pfeffer kommt man hier nicht weit.
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Format: Gebundene Ausgabe
ich bin in der küche so mittelmäßig begabt würde ich mal sagen. habe aber bereits ein paar der rezepte nachkochen können. ist mal was anderes.. die (drei) rezepte mit dem flüssigstickstoff hab ich noch nicht ausprobiert, kommt aber noch!
den titel "fur angeber" find ich bisschen reißerisch. haben paar freunde mit denen wir öfter kochen. da sind die rezepte ne sehr erfrischende abwechslung!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Fange damit an, dass ich selbst ein Koch bin. Dieses Buch ist ein sehr gutes Ergänzung zum traditionalen Kochausbildung und öffnet Tore für kreative Neuheiten. Es ermöglicht viele Prozesse zu verstehen von physische und chemische Seite und nimmt ganze ''Magie'' weg. Kristallklar und strukturiert erklärt, wird jedem zufriedenstellen der sich für highend kochen begeistert. Must Have für Köche.
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Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Buch kann sich kaufen, wer in die Welt der molekularen Küche eintauchen möchte. Gerade jetzt zur Weihnachtszeit ergibt es doch den ein oder anderen verblüfften Gesichtsausdruck, wenn mal etwas Anderes als die Gans auf den Tisch kommt. Für alle die einmal ein wenig experimentieren wollen, wird dieses Buch empfohlen.

Wer jedoch ein klassisches Kochbuch mit Mutters bester Bratensauce erwartet, sollte die Finger davon lassen ;)
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Eigentlich habe ich dieses Buch hauptsächlich gekauft, da ich mich über die verschiedenen Techniken, die in der Molekularküche zum Einsatz kommen, informieren wollte und genaue Bezeichnungen der "Mittelchen" auf einen Blick wollte.

Beim ersten Durchblättern war ich fasziniert von der Art und Weise, wie z. B. das Geschmackserlebnis einzelner Gerichte beschrieben wurde. Hier kommen z. B. Koordinatensysteme zum Einsatz, die verdeutlichen, wann welcher Geschmack besonders im Vordergrund steht (während des Essens). Außerdem werden für die meisten Herstellungstechniken wissenschaftliche Hintergrundinformationen geliefert, d. h. die Phänomene, die z. B. bei der Gelierung verschiedener Lebensmittel zum Einsatz kommen, werden erklärt.
Für Menschen mit wissenschaftlichem Interesse/Vorwissen absolut zu empfehlen, für andere natürlich auch, es gibt wohl keine anschaulichere Möglichkeit sich Chemie und Physik zu nähern.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Als Hobbykoch, der Interesse an der Entwicklung des Kochens als Kultur interessiert ist und daran teilhaben möchte, ist das Buch einfach nur spannend. Konnte sehr viel lernen!
Wer nur ein Rezeptebuch sucht, wird umfangreichere finden. Wer hinter die Kulissen schauen will, ist hier bestens aufgehoben.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Das absolut geilste Buch, das ich seit Langem in Händen hatte! Das einzige "Koch"buch, dass ich mit ins Bett genommmen habe, um noch drin zu schmökern. Jede Menge guter (und seltsamer) Ideen, die man nachmachen kann/soll/MUSS! Und alles im Grunde "easy going" - los! kaufen! :-)
P.S.: ich hab mir nach der Lektüre n Sahne-Siphon gekauft (30 Euro) - hat sich schon gelohnt... :-)
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