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Das Kochbuch. Klassiker und Modernes in 350 zeitgemäßen Rezepten Taschenbuch – Illustriert, 1. September 2002

3.5 von 5 Sternen 7 Kundenrezensionen

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Ein Kochbuch, das sich die Mühe macht, Kochkunst von Grund auf zu erläutern, ein großes Basisrepertoire an Rezepten zu vermitteln und dennoch auch kulinarisch anspruchsvolle Gerichte zu präsentieren, hilft zwar vor allem Anfängern, aber auch erfahreneren Köchen mit dem Bedürfnis nach Vollständigkeit. Anhand eines Baukastenprinzips erläutern die Autoren systematisch die Geheimnisse gelungener Gerichte, angefangen von elementaren Zutaten und Werkzeugen über die Geheimnisse richtigen Würzens bis hin zur Kunst des Verfeinerns; etwa Saucen auch ohne fettreiche Zugaben eine cremige Konsistenz zu verpassen. Die grundsätzlichen Eigenschaften einer modernen Küche werden ebenso erläutert wie Basisinformationen über Garzeiten und -methoden oder die wichtigsten Grundbegriffe der Kochkunst.

Die 350 vorgestellten Rezepte decken dabei ein sehr breites Spektrum ab. Das Kochbuch differenziert zwischen leicht gelingenden Gerichten, wie etwa Kartoffelragout, Preiswertem wie Fischkoteletts in Senfsauce oder Klassikern wie der überbackenen Zwiebelsuppe. Weitere hilfreiche Etikettierungen sind "mediterran", "asiatisch", "herzhaft", "macht was her" oder "gut vorzubereiten". Zusätzlich zu der Einteilung in die gebräuchlichen Kategorien wie etwa "Vorspeisen und Suppen", "Fisch und Meeresfrüchte" oder "Kartoffeln, Nudeln, Reis und Getreide", helfen diese Schlagworte bei der emotionalen Entscheidung für das gerade geeignetste Gericht.

Die Rezepte sind verständlich und so knapp beschrieben, dass man sie spätestens nach der zweiten Lektüre begriffen hat und nicht mehr nachschlagen muss. Dabei sorgen Tipps für eine kreative Abwandlung der Grundrezepte für zusätzliche Vielfalt und steigern die Kompetenz des Lesers in Sachen Improvisation und Innovation. Nachdem nicht nur Kochanleitungen, sondern auch grundsätzliche Techniken und Prinzipien des Kochens effektiv erläutert werden, bleiben auch für den absoluten Laien kaum Fragen offen. --Falko Blask

Der Verlag über das Buch

Kochen und Essen heute: Das ist eine Mischung aus Tradition und Neuem, aus heimischen Spezialitaeten und Exotischem - also eine Bandbreite von Sauerbraten bis Sushi. Man nimmt sich in jeder Kueche das Beste und geniesst urdeutsche Kartoffelkloesse, ihr Abwandlung mit asiatischer Füuelung oder variiert als feine Spinatgnocchi. Wer auf der Suche nach klassischen Rezepten ist und zudem auch wissen moechte, wie man Huhn in Kokosmilch wie beim Asiaten zubereitet, wird hier fuendig: Als Standardwerk für die unkomplizierte Jeden-Tag-Kueche finden sich hier Gerichte für jeden Anlass und jeden Geschmack. Einfache und leicht gelingende Rezepte schaffen die Grundlage für kreatives Kochen ohne all zuviel theoretischen Ballast. Statt komplizierter Rezepturen und Kochbuch-Fachchinesisch steht hier ganz das Vergnuegen am Herd und der Genuss bei Tisch im Vordergrund.


Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

am 5. April 2016
Format: Taschenbuch|Verifizierter Kauf
am 27. Januar 2018
Format: Taschenbuch|Verifizierter Kauf
am 4. Januar 2007
Format: Taschenbuch
2 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 16. November 2002
Format: Taschenbuch
8 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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am 12. April 2010
Format: Taschenbuch
am 22. September 2011
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am 4. Juni 2006
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