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Kundenrezensionen

3,8 von 5 Sternen
6
Jeni's Splendid Ice Creams at Home
Format: Gebundene Ausgabe|Ändern
Preis:22,49 €+ Kostenfreie Lieferung mit Amazon Prime


am 15. Juli 2014
Eins vorweg:
- alle Rezepte sind in US Maßen angegeben. Für mich ist es kein Problem, da ich entsprechende Meßbecher und Löffel besitze
- die meisten Rezepte enthalten Milchprodukte. Wer also eine Unverträglichkeit hat, wird mit dem Buch nicht glücklich werden.

Ich habe mir das Buch als Inspiration gekauft, da hier wirklich tolle Rezepte enthalten sind. Da ich selbst jedoch keine Milchprodukte vertrage, nutze ich das Buch als Ideenquelle und wandle die Rezepte dann entsprechend ab (z. B. durch Verwendung von Kokosmilch).
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am 17. Juli 2013
Absolut genial! Habe bereits, einige Eissorten ausprobiert und was mir so gut gefällt ist, dass man keine Eier verwendet. Wenn man 08/15 Eissorten machen will, dann ist dieses Buch nicht das richtige, wenn ich aber etwas spezielles suche, dann ist man mit diesem Buch gut beraten.
Wie zum Beispiel: Kamille-Chardonnay Eis, gebratenes Erdbeereis, Earl Grey Eis mit Pflaumen, Dolce Late Eis, usw
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am 25. Juli 2013
This is a great buy. Jeni's recipe instructions are wonderfully easy to follow, the pictures are great and the results are just as they should be. Best of all is the introduction, whereby all those annoying problems you had making ice-cream in the past are explained, in layman's scientific terms - everything suddenly makes sense and you're free to cream ice with the help of some really great artisanal recipe ideas. I can only recommend this book and hope there will be another one soon!
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am 3. September 2015
Eis mit tausend Zusätzen, die man kaum erwerben kann, kann ich daher nicht gebrauchen und habe es zurück geschickt. Perfektion aus Leidenschaft von Jeff Oberweis zeigt besser, wie es geht.
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am 13. April 2013
Ich habe das Buch gekauft, nachdem ich ein frei verfügbares Rezept ausprobiert hatte.
Zusammenfassend kann ich das Buch nur loben. Ich schätze an den Rezepten, dass sie einfach, recht schnell und unkompliziert sind, dennoch aber nicht die Raffinesse vermissen lassen.
Alle Rezepte werden - entgegen der meisten Eisrezepte - ohne Eier zubereitet, was mir anfänglich nicht so gut gefiel. Mittlerweile sehe ich aber auch Vorteile: Das Eis hält auch mal eine Woche, ohne dass man sich Sorgen machen muss und es ist auch kein Problem, wenn das Eis auftaut. Sie schmecken mehr nach Milch oder Pudding als anderes Eis, was ich aber bei vielen Sorten reizvoll finde.
Anfangs schildert das Buch jede Menge Grundlagen. So kann man besser ersetzen und improvisieren oder auch abändern. Außerdem ist es hilfreich, da auch nicht alle Zutaten (wie Maissirup) problemlos in Europa erhältlich sind.
Mir persönlich gefallen die Klassiker besser als die ausgefallenen Varianten. Das Vanille-, das Joghurt- und das Karamelleis kann ich nur empfehlen, auch wenn das Vanilleeis nicht ganz so cremig wird. Die Rezepte lassen sich auch leicht verändern: Zum Beispiel mache ich gerne aus dem Vanilleeis Tonkabohneneis. An den ungewöhnlicheren Sorten kann ich das Butter-Kuchen-Eis bisher am meisten empfehlen. Das ist echt superlecker.
Etwas verwirrend finde ich die Gliederung in Jahreszeiten. Denn für mich ist beispielsweise Schoko- oder Vanilleeis jetzt nicht unbedingt einer Jahreszeit zuzuordnen. Bei dem Frucht-, Nuss- oder Kräutereis leuchtet aber die Zuordnung meist ein.
Der einzig wirklich negative Punkt ist für mich der Umgang mit Salz. Jeni schätzt gesalzene Nüsse in Eis sehr. Das ist jetzt nicht unbedingt mein Ding. Ich ändere dann oft bei den Nüssen oder Karamellnüssen und im Eis die Salzmenge, so dass die Nüsse weniger salzig und das Eis nicht ganz so süß ist.
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am 2. Februar 2012
ich hab dieses buch bestellt, nachdem eine bekannte es empfohlen hatte. in erster linie hab ich es aufgrund der aufmachung und wegen der fotos gekauft, da ich sehr an foodstyling und fotografie interessiert bin. das design gefällt mir ausgesprochen gut und auch die rezepte sind SEHR kreativ und teilweise sehr ausgefallen, wie zB das olivenöl-eis :)

da kann man sicher laaaaaange herumexperimentieren und schlemmen ;) meiner meinung nach eine gute investition!
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