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Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond (Englisch) Gebundene Ausgabe – 5. November 2013

4.4 von 5 Sternen 5 Kundenrezensionen

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

“This is the book on Japanese cooking I have been waiting for without knowing it! Tadashi and Harris have compiled a wonderful collection of recipes that veers sharply from the mysterious and lofty world of sushi and kaiseki and lands smack dab in the home kitchen, telling a great story of foreign culinary traditions colliding with traditional Japanese technique along the way.”
—Andy Ricker, chef-owner of Pok Pok

 “Sushi? Bah! Japanese food is so much more than raw fish, and this book is a joyful (and useful!) exploration of the earthy, fatty, meaty, rib-sticking, lip-smacking fare—the noodles and curries and deep-fried delights—that millions of Japanese depend on every day. I get hungry just thinking about it.”
—Matt Gross, editor, BonAppetit.com

“Tadashi Ono and Harris Salat bring to mouthwatering life a fascinating story: how Western influences opened up a nation’s taste buds and created a new Japanese cuisine of modern comfort food classics. Anyone obsessed with a steaming bowl of ramen, light-as-air tempura, or the perfect gyoza will find that there’s all that—and more—right here, just waiting to be cooked and devoured."
—Joe Yonan, author of Eat Your Vegetables and food and travel editor of the Washington Post

Über den Autor und weitere Mitwirkende

TADASHI ONO is a Japanese chef and author based in New York City. He has been featured in the New York Times, Gourmet, and Food & Wine.
 
HAARIS SALAT's stories about food and culture have appeared in the New York Times, Saveur, and Gourmet. In 2012, Salat opened the Japanese comfort food restaurant Ganso in Brooklyn (gansonyc.com). He is the author, with Takashi Yagihashi, of Takashi’s Noodles.
 
Together, Ono and Salat are the authors of Japanese Hot Pots and The Japanese Grill.

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Endlich mal ein japanische Kochbuch für die "Hausmannskost" der normalen Leute. Ich habe jetzt schon einige Rezepte nachgekocht und bin begeistert. Bis jetzt habe ich auch noch nichts benötigt, was ich nicht im normal sortierten Asienladen bekommen würde.
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weniger geläufige bereiche der japanischen Küche - Furai Gyoza, Donburi ... ("comfort food" "from the streets and kitchens of Tokyo and beyond") - werden vorgestellt und nachvollziehbar erläutert.
Vom Autorenpaar gibt es mittlerweile mehrere Bücher zum Thema, ich habe mir noch das über japanisches Grillen gekauft.
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Seit zwei Jahren koche ich mit dem Buch, auch oft für Gäste. Ich habe mir inzwischen alle Bücher von Ono & Salat
gekauft und mag ihre japanische Küche sehr. Für mich sind die Rezepte gut beschrieben und bebildert.
Durch dieses Buch habe ich eine ganze Reihe neuer Lieblingsgerichte kennengelernt und viel über die
Geschichte und Vielfalt der japanischen Küche erfahren.
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Ich habe mir neben diesem Buch schon ein paar andere Bücher gekauft, die mit etwas extravaganten Kochrezepten versehen ware. Habe aber durch meinen längeren Aufenthalt in Japan die Kultur kennengelernt und auch die tägliche Küche. In diesem Buch findet man genau diese wieder und es wird in einfachen Schritten erklärt wie man diese zuhause zubereitet. Das einzige was man noch braucht ist ein Asia-shop für die Grundzutaten und Englischkenntnisse.
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Ich bin persönlich ein Fan von Kochbüchern, bei denen die Rezepte bebildert sind. Ganz nach dem Motto: das Auge isst mit..
Leider wurde ich hier enttäuscht, das Buch ist leider sehr spartanisch gehalten. Würde ich nicht wieder kaufen.
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