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India: The Cookbook (Englisch) Gebundene Ausgabe – 28. September 2010

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"India Cookbook, above all, is an inspiration and a testament to the glory of Indian cooking in all its incarnations. It's a call to the kitchen." "Saveur""

"beautifully-designed... indispensable information on ingredients and equipment... manages to make even the most exotic and esoteric regional recipes accessible with straightforward methods and plain language" Good Things"

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Pushpesh Pant was born in Nainital, northen India, and is now a professor at the Jawaharlal Nehru University in New Delhi. A regular recipe columnist and author of many cookbooks in India, he has spent two decades collecting authentic family recipes from all over the subcontinent, which have been carefully edited, tested and collated to produce a remarkable collection documenting the rich diversity of Indian cuisine.


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Das Buch "India - The Cookbook" von Pushpesh Pant ist eine umfangreiche Kollektion von indischen Gerichten. In der Einleitung werden die einzelnen Küchen nach Regionen vorgestellt und es gibt einen Artikel zum Thema "Wie esse ist ein indisches Essen" (und ja, auch das kann wichtig sein). Der Rezeptteil mit über 1.000 Rezepten gliedert sich in folgende Bereiche:

- Gewürzmischungen (z.B. das berühmte "Garam Masala", "Knoblauchpaste", "Ingwerpaste etc)
- Pickles, Chutneys und Raitas (z. B. Mangochutney, Zwiebelchutney, Apfelchutney, grüne Mango Pickles etc)
- Snacks und Vorspeisen
* a) vegetarisch (z.B. Paneerspieße, frittierte Zwiebelringe, Samosas, würzige Linsenpfannkuchen etc)
* b) mit Fisch (z. B. süßsaurer Fisch, Fischfrikadellen, Schrimps in grünem Chutney etc)
* c) mit Fleisch (z. B. Lammhackspieße, Lammfrikadellen, Lammsamosas etc)
- Hauptspeisen
* a) mit Gemüse (Kartoffelcurry, Kartoffeln mit Auberginen, südindischer Spinat & Kartoffeln etc)
* b) Fisch und Meeresfrüchte (z. B. Fisch mit Mohnsaat, Grillfisch im Bananenblatt, kaschmirisches Fischcurry etc)
* c) Fleisch (z. B. Lamm in Kokossauce, Schweinecurry aus Goa, saures Hähnchen, Tandoori Hähnchen etc)
- Hülsenfrüchte (z.B. gelbes "Toor Dal", Kaschmirische rote Kidney Bohnen, rohe Mango Curry,
- Brote (z. B. verschiedene Sorten "Naan", verschiedene Varianten "Paratha", punjabisches Linsenbrot etc)
- Reisgerichte (z. B. Butterreis, Kokosreis, scharfer Reis mit Mango, Lamm Biryani, Hähnchenpilaw, Reis m. Linsen etc)
- Desserts (z. B. Kulfi Eiscreme, Mandelmilchpudding, Karotten Halwa, Datteldessert etc)
- Getränke (z. B.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Als Fan der indischen Küche und mit einer britischen Vergangenheit bin ich schwer begeistert von der Fülle der Rezepte und den Hintergrundinformationen zu Regionen und dem Kochverhalten in verschiedenen indischen Regionen.
Die Rezepte sind klar beschrieben, die Zutaten übersichtlich aufgelistet und es ist einfach nach den Anleitungen zu kochen.
Es gibt einige Blöcke in denen verschiedene Gerichte fotografiert wurden. Bei meinem letzten London Aufenthalt habe ich einen indischen Kochkurs besucht der im Haus des Kochs und Fotografen des Buchs stattfand - Nikita Gulhane.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Wir haben schon viele Rezepte nachgekocht und sind immer wieder begeistert. Habe es in Englisch gekauft , komme damit auch zurecht, manchmal wünschte ich mir, das Buch in deutscher Sprache zu haben. Vielleicht kaufe ich
es auch noch in Deutsch. Alles ist toll erklärt und gut nach zu kochen.
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