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Ich helf Dir kochen - Fisch: Das Grundkochbuch für Fische und Meeresfrüchte Gebundene Ausgabe – 11. September 2009

4.5 von 5 Sternen 8 Kundenrezensionen

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„Ich helf Dir kochen“ und „Ich helf Dir backen“ gehören zu den bewährten Standardwerken der Küchenliteratur. Jetzt liegt auch das Grundkochbuch für Fische und Meeresfrüchte von Hedwig Maria Stuber vor – eine sinnvolle Erweiterung, denn gerade an die Zubereitung von Fisch trauen sich viele nicht so richtig heran. Dabei ist Fisch nicht nur gesund, sondern auch sehr aromatisch und vielseitig.

Also ran an den Fisch unter erfahrener Anleitung: Zunächst erklärt Hedwig Maria Stuber, was beim Kauf und bei der Lagerung von frischem oder tiefgefrorenem Fisch zu beachten ist. Anschließend erläutert sie Schritt für Schritt, wie Rund- und Plattfische richtig geschuppt, ausgenommen, entgrätet und filetiert werden. Sie stellt die verschiedenen Garmethoden vor und zeigt, wie man Fisch und Meeresfrüchte richtig serviert und isst – gerade bei Muscheln, Hummer und Co. Ja nicht immer ganz einfach. Nach dem bekannten Konzept der Kochbuch-Reihe wird alles einfach und anschaulich mit vielen Fotos beschrieben.

Auch bei den folgenden Rezepten findet man nicht nur ein Foto des fertigen Gerichts, sondern häufig auch illustrierte Anleitungen für die Zubereitung und praktische Küchentipps. Die Arbeitsschritte sind übersichtlich durchnummeriert und kurz gehalten, was das Nachkochen vereinfacht. Die Rezeptauswahl ist abwechslungsreich und reicht von heimischen Klassikern wie Scholle Finkenwerder Art und Ostsee-Pannfisch bis zu internationalen Delikatessen wie Jakobsmuscheln mit Champagnersauce überbacken und Seeteufelbäckchen in Salbeibutter mit Zitronenrisotto. Warm, kalt, ganz, als Filet oder Salat zubereitet, solo vom Grill, aus dem Wok, mit Pasta – hier finden Fisch-Fans wirklich alles. Die Einteilung der Rezepte nach „ganzer Fisch“ und „Filets, Koteletts, Tranchen“ ist dabei sehr praktisch.

Die Gestaltung des Kochbuches ist leider etwas kühl und nüchtern und die Fotos wirken z. T. ein bisschen farblos. Hier hätten ein bisschen mehr Pep und Kreativität nicht geschadet. Davon abgesehen wird auch dieses Buch sicherlich bald einen festen Platz in vielen Küchenregalen haben.

Dagmar Rosenberger

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Hedwig Maria Stuber steht für rund 60 Jahre Koch- und Backerfahrung. Ihr millionenfach bewährtes Grundkochbuch 'Ich helf Dir kochen' ist Kult! Zusammen mit ihrer Tochter Angela Ingianni entwickelt sie es von Auflage zu Auflage weiter. So ist 'die Stuber' das Markenkochbuch, das immer mit der Zeit geht – ein ewig junger Klassiker. Dazu gibt es das umfassende Grundbackbuch: die große Rezeptsammlung für zeitgemäßes und kreatives Backen. Welches Rezept auch immer man sucht: In diesen Büchern findet man es – und es gelingt garantiert.


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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Das Buch ist anschaulich und enthält einige gute Tipps und leckere Rezepte zur Verarbeitung von Fisch. Wenn man nur dieses Buch hat ist es durchaus wertvoll. Allerdings habe ich auch das "Ich helf dir Kochen Universalkochbuch" mit dem ich sehr zufrieden bin, aber ich musste feststellen dass sich viele der Fischrezepte in beiden Büchern wiederholen, was ich schade finde, denn es macht das zusätzliche Fischkochbuch etwas überflüssig.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Wie alle Bücher aus der Stuber-Reihe finden sich hier praktikable Rezepte, die man auch als Laie gut Umsetzen kann.

Neben einer Vielzahl Rezepte sind auch die Fische und verschieden Vorbereitungsarten wie z.B. Filetieren gut beschrieben.
Insofern Ideal für Fischliebhaber und Angler.

Das einzige was ich persönlich vermisse, dass bei der beschreibung der Fischarten nicht die typischen Rezepte, für die sich die Art eignet, genannt sind.
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Von Treasure am 1. Januar 2011
Format: Gebundene Ausgabe
Ich als Angler suche immer gute und neue Rezepte für meine Fänge.
Da ich meist fürs kochen zuständig bin, vorallem bei Fisch, hat mir dieses Buch sehr geholfen.
Die Gerichte sind wirklich sehr einfach und gut beschrieben. Fast alles was man für die Rezepte benötigt, hat man sowieso immer zu hause (den Fisch natürlich nur wenn ich erfolgreich war :-))
Man merkt, dass die Autorinnen mit Leib und Seele dabei sind. Kann ich nur jedem Empfehlen!!
Die Sachen sind wirklich sehr lecker!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Kann für dieses Buch eine absolute Kaufempfehlung aussprechen. Tolle Rezepte, alles super erklärt, einfach zum Nachkochen. Schöne Bilder und die Rezepte sind total lecker.
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