| Verpackungsabmessungen | 23.37 x 11.94 x 11.94 cm; 1 Kilogramm |
|---|---|
| Auslaufartikel (Produktion durch Hersteller eingestellt) | Nein |
| Produktbezeichnung | Guarkernmehl E 412 |
| Allergie-Informationen | Enthält: Glutenfrei, Milch und Lactose |
| Netto-Gewicht | 1000 Gramm |
| Stückzahl | 1000.0 gramm |
| Aufbewahrung | Bei Lagerung unter trockenen, kühlen Bedingungen ist das Produkt mindestens 2 Jahre nach Produktionsdatum haltbar. |
| Kontakt zum Hersteller | Neupert Ingredients, In der Börse 9, 21441 Garstedt |
| Ursprungsland | Deutschland |
| Ursprungsland der primären Zutat(en) | Indien |
| Marke | GOLDEN PEANUT |
| Format | Gemahlen |
| Besonderheit | Ohne Gentechnik, Vegetarisch, Glutenfrei, Vegan, Ohne Konservierungsstoffe |
| Hersteller | Golden Peanut |
| Artikelgewicht | 1 kg |
| Herkunftsland | China |
Weitere Details
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Produktinformation
Natürliche Verdickungsmittel mit hohen viskosen Eigenschaften!
Mit natürlichen Bindemitteln köstliche Gerichte kreieren.
Natürliche Verdickungsmittel wie Guarkern- und Johannesbrotkernmehl finden ihre Einsatzmöglichkeiten z.B. in der Konditorei, um die Gefrier- und Taustabilität von feinen Backwaren (Torten, Kuchen, Pralinés, Speiseeis) zu verbessern. Xanthan Gum und Agar Agar werden auch gern in der molekularen Küche aufgrund ihrer vielseitigen Eigenschaften sehr geschätzt. Aber auch im privaten Haushalt sind die modernen Alternativen zu herkömmlicher Speisestärke sehr beliebt und werden in Soßen, Suppen, Nachspeisen, Torten, Gebäck, warmen und kalten Gerichten angewendet um diese zu verfeinern und anzudicken.
Die Angabe der "CPS" Zahl ist die Viskosität. Je höher die Viskosität desto dickflüssiger wird das Produkt in Verbindung mit Wasser oder Flüssigkeit. Bei Guarkernmehl für den Hausgebrauch gibt es zwei gängige Viskositäten: 3500 cps und 5000 cps. 3500 cps. wird als normalviskos bezeichnet, 5000 cps ist hochviskos, man benötigt weniger Material, um ein dickflüssiges Ergebnis zu erzielen.
Durch den Einsatz von Guarkernmehl, Xanthan Gum oder Johannesbrotkernmehl lässt ohne den Einsatz von künstlich hergestellten Bindemitteln sich das Mundgefühl von Eiscreme verbessern und die Eiskristallbildung verringern. Das Ganze findet auf der Molekularebene statt und das Endprodukt wird dadurch nicht verändert, sondern verbessert.
Pektin ist reich an Ballaststoffen, jedoch fast frei von Kalorien. Es eignet sich zum Einkochen von Marmelade oder Gelee. Dadurch, dass der Geliervorgang beim Einkochen mit Apfelpektin schnell einsetzt, müssen die Früchte nicht lange unnötig erhitzt werden und wertvolle Vitamine bleiben erhalten.
Flohsamenschalen Mehl bindet Feuchtigkeit und kann ebenso als Verdickungsmittel eingesetzt werden. Flohsamen Mehl gibt es in unterschiedlichen Qualitäten von 80% - 99%.
Natürliche Binde- und Verdickungsmittel im täglichen Gebrauch.
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KOCHEN MIT GUARKERNMEHLGuarkernmehl wird aus den Bohnen der Guarpflanze gewonnen. Das Mehl ist ein natürliches Verdickungsmittel mit sehr viskosen Eigenschaften. Es ist vegan, glutenfrei und 8 Mal wirkungsvoller als herkömmliche Bindemittel wie Mais- oder Kartoffelstärke. Bei der Verarbeitung von Zutaten mit Guarkernmehl erhält man eine weiche, sanfte und homogene Textur. Es wird verwendet, um Soßen, Suppen, Teigwaren und Milchprodukte anzudicken. |
DIP & MEHR MIT XANTHAN GUMIn der kreativen Küche wird Xanthan Gum in Dips, Dressings und Soßen eingesetzt, aufgrund seiner Eigenschaft Öl/Essig Emulsionen zu stabilisieren. Ob Mayonnaise, Tomatenketchup, Senf oder Gewürzmischungen, fast alles was Öl enthält, kann mit Xanthan stabilisiert werden. In der molekularen Küche wird Xanthan sehr geschätzt. Durch seine Pseudoplastizität eignet es sich als Stabilisator von Emulsionen, Suspensionen und Schäumen. |
GELEE-HERSTELLUNG MIT AGAR AGARAgar Agar ist 7 x wirkungsvoller als tierische Gelatine und wird zum Andicken von Gelees, Cremes, Mousse, Pudding, Brotaufstrich sowie zum Gelieren von Marmelade und Tortenguss verwendet. Es ist ein echtes Must-Have in der vegetarischen, veganen sowie in der modernen Molekularküche. Das Agar Agar Pulver ist in kaltem Wasser unlöslich. Erst bei Temperaturen von über 80° C erfolgt die vollständige Lösung. Das rein pflanzliche Geliermittel geliert erst beim Abkühlen bei Temperaturen von ca. 35 ° C bis 43 ° C. Ein halber TL Agar Agar entspricht etwa vier Blatt Gelatine. |
EISKREATIONEN MIT JOHANNISBROTKERNMEHLJohannisbrotkernmehl ist ein natürliches Bindemittel mit vielen guten Eigenschaften: Das vegane Verdickungsmittel, das aus dem Samen des Johannisbrotbaumes gewonnen wird ist geruchs- und geschmacksneutral. Die Kerne werden aus der harten Schote entnommen und zu glutenfreiem Mehl vermahlen. Das fein gemahlene Pulver lässt sich warm sehr gut auflösen und in Soßen, Suppen, Teigwaren und Milchprodukten zum Andicken einrühren. Das Mehl lockert Teig, gilt als Stabilisator und ist ein wichtiges Ingredient bei der Herstellung von Speiseeis. |
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| Guarkernmehl 3500, hoch viscoses Bindemittel | Xanthan Gum, natürliches Binde- und Verdickungsmittel | Agar Agar, vegan und vielseitiges Gelier- und Bindemittel! | Johannisbrotkernmehl perfektes Hydrokolloid | Apfelpektin für Gelees und Marmeladen | Premium Flohsamenschalen 99 % gemahlen | |
| Glutenfrei | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Bindet kalt | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ||
| Bindet warm | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Vegan | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| GMO free | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Ohne Zusätze | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Bindekraft | Sehr hohe Bindekraft. In mehreren cps erhältlich | Sehr hohe Viskosität | 7x stärker als Gelatine | Bindet verlässlich und verstärkt die Bindekraft bei anderen Bindemitteln | Perfekt um Obst und Früchte zu gelieren | Flohsamenschalen Pulver 99% besitzt eine Quellzahl von mindestens 80 ml/g |
| Verdickungsmittel | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
Die Herkunft unserer Produkte
Rohstoffe unterliegen strengen Qualitätskontrollen. Wir achten schon bei der Auswahl der Lieferanten in Deutschland und den Ursprungsländern darauf, dass alle europäischen Standards eingehalten werden, die Produkte im Labor untersucht werden und die Analysedaten den Produktspezifikationen entsprechen. Unsere Lieferanten arbeiten nach höchsten Qualitätsstandards (ISO 22000, IFS, BRC etc). Wir besuchen die Hersteller regelmäßig vor Ort, um alle Prozesse der Lieferkette zu kontrollieren.
Von der Marke
