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Endlich einmal ein Buch das sowohl den beliebtesten Gewürzen wie auch Gerichten die Gewürze beinhalten eine Plattform bietet. Großformatig dargestellt auf je ein bis zwei Seiten wird von Rose Marie Donhauser & Danijel Krescovic in ihrem Buch GEWÜRZE die Herkunft und Verwendung, die Lagerung und die Haltbarkeit, sowie Geschmack, Aussehen, Verwendung, Wirkkraft, Besonderheiten und Wissenswertes rund um das vorgestellte Gewürz aufgezeigt. Sogar das Thema Wein wird kurz gestreift wobei die Praxistipps und der Gewürztalk mit Experten wirklich lesenswert sind, denn der richtige Umgang mit Gewürzen ist entscheidend für den Erfolg. Nicht zuviel, nicht zu wenig, immer nur frisch verwenden und falls möglich immer selbst mahlen. Zu guter letzt: auch auf die Inhaltsstoffe achten, einige Gewürzmühlen schieben einem gerne mittelmäßige Gewürze unter die mehr Füllmaterial beinhalten und im Ursprung teilweise recht fragwürdig sind. Als Beispiel sei hier das echte Ungarische Paprikapulver genannt und im Gegensatz das was in Deutschland leider als Paprikapulver auf dem Markt ist.

Das Buch GEWÜRZE von Rose Marie Donhauser & Danijel Krescovic besticht durch sein Format, die klare und übersichtliche Darstellung der Gewürze und die vielen Informationen, welche es pro Gewürz in sich versammelt. Dabei erhebt das Buch natürlich keinen Anspruch auf Vollständigkeit, vielmehr will es zeigen was über 50 Gewürze in Küche und Heim vermögen, wenn sie den konsequent frisch und mit Vorsicht eingesetzt werden.

Gewürze sind ein Wunder der Natur und die flüchtigen aromatischen Bestandteile sind ein Quell des Glücks für jeden Koch. Dabei ist klar, die persönlichen Präferenzen bleiben entscheidend. Der Einsatz von Gewürzen in der Medizin, die kleine Historie des Gewürzhandels und die schönen Übersichtskarten zur Wirkkraft und der Verwendung in der Küche machen das Buch angenehm lesenswert.

Die zweite Hälfte des Buches GEWÜRZE bestreitet der Spitzenkoch Danijel Kresovic und er stellt seine Spitzenreiter dar und verleibt ihnen die Gewürze der Welt ein. Einen dank auch an den Food Photographen, ohne ihn wären die Gerichte wohl bei weitem nicht so perfekt herüber gekommen.

Auch hier gilt, nur ein Meister wird einen Meister kopieren können und an und für sich tun sie dies ja nicht. Den anderen bleibt nur das schwelgen in Bildern und der Besuch des jeweiligen Restaurants.

Empfehlenswert
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am 13. September 2010
Das große Kochbuch Gewürze finde ich deshalb so gut, da wirklich viele Gewürze super beschrieben sind, ich bin zufrieden mit dem Kauf.
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