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Garantiert gesundheitsgefährdend: Wie uns die Zucker-Mafia krank macht Broschiert – 20. März 2013
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Zucker macht süchtig. Zucker macht dick. Zucker macht krank.
Und der meiste Zucker ist in industriell hergestellten Lebensmitteln versteckt. Wir verzehren täglich mehr als hundert Gramm reinen Zucker. Wie gefährlich dies für unsere Gesundheit tatsächlich ist, wer daran verdient und wer politisch die Strippen zieht, das deckt Hans-Ulrich Grimm in diesem brisanten Buch auf.
»Hans-Ulrich Grimm betreibt Aufklärung im besten Sinne.« Die Zeit
»Endlich mal ein Autor, der profundes Wissen hat und auch noch schreibt wie Raymond Chandler.« Vincent Klink, Spitzenkoch und Bestsellerautor
Suchtstoff Zucker: Forschungen zeigen, dass schon Kinder auf Abhängigkeit programmiert werden, oft bereits im Mutterleib. Viele essen Zucker, ohne es zu wollen, versteckt als Konservierungsstoff in Industrienahrung. Die Lawine rollt: Weltweit leiden immer mehr Menschen an den Folgen des Zuckerkonsums. Unabhängige Wissenschaftler warnen vor den Risiken, u.a. vor Übergewicht, Alzheimer, Krebs. Und vor allem: der Zuckerkrankheit Diabetes. 44 Milliarden Euro kostet sie jährlich allein in Deutschland. Die Zucker-Mafia: Seit Jahrzehnten hat die Zucker-Lobby die Politik im Griff. Der Verkauf wird gefördert, die Nebenwirkungen werden verharmlost, mit freundlicher Unterstützung von Staat und Wissenschaft. Grimm macht erstmals den skandalösen Zusammenhang von staatlicher Zuckerförderung und Volkskrankheiten öffentlich. Hans-Ulrich Grimm zeigt die globalen Verflechtungen auf, er berichtet über die Leiden der Opfer, die Interessen im Hintergrund und die Auswege aus der Zuckerfalle.
- Seitenzahl der Print-Ausgabe304 Seiten
- SpracheDeutsch
- HerausgeberDroemer HC
- Erscheinungstermin20. März 2013
- Abmessungen13.6 x 2.4 x 21.2 cm
- ISBN-103426275880
- ISBN-13978-3426275887
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Produktbeschreibungen
Pressestimmen
" "Garantiert gesundheitsgefährdend" ist ein gut zu lesendes, absolut empfehlenswertes Buch." ― Kochen ohne Knochen - Das vegane Magazin Published On: 2013-08-01
"Ein Buch, das viel Wissen vermittelt - manches wollte man vielleicht gar nicht so genau wissen. Dennoch: ein wichtiges Buch!" ― Sonntag - Kärntner Kirchenzeitung Published On: 2013-07-14
"Grimms brisante Studie hat es in sich und wartet mit beeindruckenden Zahlen auf. Weltweit leiden immer mehr Menschen an den Folgen übermäßigen Zuckerkonsums. Die Deutschen nehmen rund 36 Kilo Zucker im Jahr zu sich, das meiste als Konservierungsstoff versteckt in industriell gefertigten Lebensmitteln. Der „industriellen Parallelwelt“, wie Grimm sie nennt, hat der promovierte Germanist, ehemalige „Spiegel“-Redakteur, Feinschmecker und Geschäftsführer der Dr. Watson Food Detektiv GmbH mit Sitz in Stuttgart den Kampf angesagt. Seine Bücher wie „Die Suppe lügt“, „Vom Verzehr wird abgeraten“ oder „Katzen würden Mäuse kaufen“ räumen mit der schönen neuen Welt des Essens auf, prangern Dickmacher an und erläutern so sachkundig wie unterhaltsam, warum angeblich gesunde Kost krank macht." ― Schwäbische.de Published On: 2013-03-18
"Der Journalist und Autor Hans-Ulrich Grimm kritisiert seit Jahren die Praktiken der Nahrungsmitteldindustrie. In seinem neuen Buch "Garantiert gesundheitsgefährdend" befasst er sich mit dem Schaden, den die Zucker-Mafia anrichtet." ― profil Published On: 2013-03-12
Über den Autor und weitere Mitwirkende
Dr. Hans-Ulrich Grimm ist Journalist und Autor. Seine jahrelangen Recherchen in der Welt der industrialisierten Nahrungsmittel bewegten ihn, sämtliche Erzeugnisse von Nestlé, Knorr & Co aus den Küchenregalen zu verbannen, zugunsten frischer Ware von Märkten und Bauern. Seine Erkenntnis: Genuss und Gesundheit gehören zusammen.
Grimms Bücher sind Bestseller. Allein „Die Suppe lügt“ ist in einer Gesamtauflage von über 250.000 Exemplaren erschienen und gilt mittlerweile als Klassiker der modernen Nahrungskritik. Zuletzt sind bei Droemer "Echtes Essen. Der Anti-Aging-Kompass" und "Food War. Wie Nahrungsmittelkonzerne und Pharmariesen unsere Gesundheit für ihre Profite aufs Spiel setzen" erschienen. Hans-Ulrich Grimm lebt mit seiner Familie in Stuttgart.
Produktinformation
- Herausgeber : Droemer HC; 1. Edition (20. März 2013)
- Sprache : Deutsch
- Broschiert : 304 Seiten
- ISBN-10 : 3426275880
- ISBN-13 : 978-3426275887
- Abmessungen : 13.6 x 2.4 x 21.2 cm
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 490.703 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
- Nr. 269 in Kinderkrankheiten (Bücher)
- Nr. 450 in Finanzpolitik (Bücher)
- Nr. 727 in Wirtschaftspolitik (Bücher)
- Kundenrezensionen:
Informationen zum Autor

Einiges hat der Verbraucher schon immer gewusst, anderes geahnt und vieles kann er kaum glauben, wenn er die Bücher von Dr. phil. Hans-Ulrich Grimm liest. Der 1955 geborene Autor war früher Redakteur beim „Spiegel“, bevor er „Dr. Watson, der Food Detektiv“ wurde. Er recherchiert gemeinsam mit Journalisten und Wissenschaftlern im großen Lebensmittelangebot. Die oft schockierenden Ergebnisse publizieren er und seine Mitarbeiter in Büchern wie „Echt künstlich“, das über Chemie im Essen aufklärt, oder „Tödliche Hamburger“, das unsere globalisierte Nahrung unter die Lupe nimmt. Dr. Watson wird weiter ermitteln...
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Heutzutage ist in manchen Wasserflaschen mit "stillem Wasser" bereits "Geschmack" enthalten - was nichts Anderes als Zuckerzusatz bedeutet (meist ca. 5%, das heißt: Auf 1500 gr sind 30 gr. Zucker enthalten). Überall finden sich Zuckerzusätze. Ob Ketchup, Fertigsoßen, Fertigpizzen, sogar Tomaten in Dosen. Die in Fabriken abgefüllten Fertignahrungen sind geschmacklich flau - die nötige Desinfizierung kostet geschmacklichen Tribut. Drum muss die Industrie geschmacklich etwas tun. Daher wird gesalzen und gezuckert.
Die Zuckermengen, die so manch ein Cola-Süchtiger zu sich nimmt, sind erschreckend. Die Frau eines Freundes trinkt pro Tag ca 1,5 Liter Coca-Cola. Laut wikipedia sind in 100 ml Coca-Cola nach Firmenangaben 10,6 g Zucker enthalten. Das entspricht fast 160 gr. bzw. 54 Stücke Würfelzucker in einer 1,5 Liter-Flasche.
Im Monat sind das fast 5 kg. Zucker.
Im Jahr sind das fast 60 kg. Zucker.
Noch ein kleiner Schwank aus dem Leben?
Eine mir bekannte Oberärztin der Geburtshilfe erklärte mir vor einiger Zeit voller Entsetzen, dass sie bei einer Geburt beinahe ein Kind verloren hätte. Die Eltern kamen knapp vor der Entbindung in den Kreißsaal. Sie hatten aus ideologischen Gründen (Ultraschall hielten sie für gefährlich) keine Vorsorgeuntersuchungen gemacht. Die Mutter war sehr dick. Das Kind war viel zu groß und steckte im Geburtskanal fest. Ein Kaiserschnitt war nicht mehr möglich. Mutter und Kind (mehr als 5 kg) konnten mit großer Mühe mit geringen Gesundheitsschäden (Nervenrisse am Nacken und an der Schulter) gerettet werden. Die Mutter war völlig verblüfft. Sie erklärte: Ich habe mich doch so gesund ernährt. Ich habe in der gesamten Schwangerschaft fast nur Äpfel gegessen. Jeden Tag mehr als 1 kg.
Was man daraus lernt? Auch Fruchtzucker ist schädlich und macht dick! Und zwar das ungeborene Kind und die Mütter...
2) Dann folgen Ausführungen zur Zuckerindustrie, zur staatlichen Zuckerförderung und zur Zuckerlobby (Buchtitel "Mafia").
3) Zum Ende hin wird das Buch dann wieder zum Ernährungsratgeber (Fruchtzucker, Süßstoffe, Stevia). Neu waren für mich die Ausführungen zur Fruktose (schädlicher als Glukose), zu Stevia und zu zuckerfreien Kaugummis (Sorbitol).
4) Zum Abschluss folgen 10-20% reine Quellenangaben/Literaturhinweise.
Bezogen auf den reinen "Mafia-Teil" 2), der dem Buch den Namen gegeben hat:
a) Der Autor zeigt noch einmal die Zusammenhänge zwischen Zuckerproduktion in der Vergangenheit und Sklaverei auf. Ich weiß, dass dieses Thema in den USA sehr viel präsenter ist als bei uns in Europa. Die Ausführungen zur "modernen Sklaverei" haben mich hingegen nicht überzeugt, da heute ja niemand mehr gezwungen wird, auf Zuckerrohrfeldern zu arbeiten.
b) Dass Staaten die (hochprofitable) Zuckerproduktion subventionieren erscheint hinterfragenswert. Aber dass Bauern ihre Zuckerrüben verkaufen wollen oder SPD-nahe Gewerkschaften Arbeitsplätze in Zuckerfabriken erhalten wollen, erscheint mir nicht wirklich "mafiös".
c) Schockierend allerdings, dass die Lobbyisten (ein Grundübel unserer modernen Demokratie/Marktwirtschaft!!) unter dem Deckmantel vermeintlicher NGOs die WHO unterwandern, um Einfluss auf offizielle Ernährungsempfehlungen zu nehmen!! Das ist wirklich absolut inakzeptabel!
Am Ende macht der Autor uns dann die Hoffnung, dass industriell raffinierter/erzeugter Zucker von unseren Tellern verschwinden wird, weil er nach dem nahen Ende des Ölzeitalters zur Energiegewinnung benötigt werden wird. Autos, die mit Zucker fahren, lösen bei Menschen keine "nicht übertragbaren Krankheiten" wie Diabetes aus.
Und die Moral von der Geschichte: Esst Äpfel, Birnen und Bananen. Alles was in der Natur vorkommt ist unschädlich. Ich habe meinen Zuckerkonsum bereits seit zwei Jahren um ca. 90% reduziert.
Also ich persönlich hätte das Buch anders gegliedert (Kapitelreihenfolge). Ernährungsratgeber und Systemkritik beißen sich etwas.
Wünschenswert wäre auch noch eine alphabetische Aufstellung aller "Decknamen" gewesen, unter denen Zucker auf Lebensmitteletiketten auftauchen kann. Ich habe versucht mir alle Namen auf meinem Kindle zu markieren. Also dass sich Zucker beispielsweise hinter dem Begriff "Ballaststoffe" verbergen kann, ist echt frech und eine inakzeptable Verbrauchertäuschung.
Insgesamt ein lesenswertes Buch mit kleinen Schwächen, das man schon allein kaufen sollte, um die Sache des Autors zu unterstützen! 4 Sterne!
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Die Zuckerproduzenten und die Hersteller von Lebensmitteln - nicht nur der Süßigkeiten - streiten das vehement ab und werden von Gerichten unterstützt, obwohl inzwischen belastbare Untersuchungen die Richtigkeit dieser Annahme stützen.
Es wird auf den mündigen Verbraucher verwiesen, der aber nur eine Fiktion ist, da in Deutschland 83,1% des verzehrten Zuckers in versteckter Form in Lebensmitteln vorkommen. Nur der Rest wird in Form von Süßigkeiten und Limonaden konsumiert.
Schlimm ist, dass der Zucker auch süchtig machen kann, wenn er in hohen Dosen verabreicht wird.
Meiner Meinung nach ist es daher immer wichtiger, dass wir als Verbraucher endlich wieder das Kochen am heimischen Herd entdecken; und darunter verstehe ich nicht das Aufwärmen von Fertiggerichten in der Mikrowelle. So nimmt man nur sehr wenig versteckten Zucker zu sich.
Und dann kann man sich auch schon mal ab und zu ein Leckerli gönnen. Das aber dann als bewussten Akt und mit vollem Genuss.


