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Ulrike Gonder

Fett!: Unterhaltsames und Informatives über fette Lügen und mehrfach ungesättigte Versprechungen Taschenbuch – 1. April 2009

von Ulrike Gonder (Autor)

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Fett macht dick und krank. Dicke Menschen essen mehr Fett und weniger Kohlenhydrate als schlanke. Fettreiche Mahlzeiten führen zu einer höheren Kalorienaufnahme als kohlenhydratreiche. Dicke Menschen sind dick, weil sie zu viel Fett essen. Fett ist schmackhaft, macht nicht satt und animiert dazu, mehr zu essen. Fett ist unser Feind, er steht seit 40 Jahren auf dem Index. Aber ist das richtig? Oder hat uns da jemand - statt der guten Butter - eine fette Lüge aufs Brot geschmiert? Macht uns etwa fettarme Kost gar nicht gesünder und schlanker? Und warum werden die Amerikaner immer dicker, obwohl das Fett in vielen Light-Produkten durch Zucker oder Stärke ersetzt wurde, die Amerikaner also nachweislich weniger Fett - dafür aber mehr Kohlenhydratkalorien zu sich nehmen? Spielen etwa die Hormone eine viel größere Rolle als bisher angenommen? Bestimmt der glykämische Index ("Glyx"), ob wir dick (=krank) werden oder schlank (=gesund) bleiben? Was ist von den so genannten low-carb-Produkten zu halten? Und gibt es tatsächlich Fette, die bei Diabetes helfen? Ist fettes Essen Schuld an Herzinfarkt und Schlaganfall und erhöht es tatsächlich den Cholesterinspiegel? Viele Fragen, auf die Ulrike Gonder in "Fett" eingeht. Sie versteht ihr neues Buch als gezieltes Gegengewicht zum ernährungspäpstlichen Mainstream, der noch immer gebetsmühlenhaft wenig tierisches Fett und viele Kohlenhydrate propagiert und auch als Gegengewicht zu halbherzigen Wendemanövern, die nur Fisch-, Oliven- und Rapsöl die Absolution erteilen. Dabei sind auch andere Fette nicht "böse", und eine gesunde Ernährung muss keinesfalls mager sein - im Gegenteil. Dick und krank wird, wer zuviel isst, sich zu wenig bewegt oder beides tut. Dabei ist es egal, woher die Kalorien stammen.

Seitenzahl der Print-Ausgabe

232 Seiten
Sprache

Deutsch
Herausgeber

Hirzel, Stuttgart
Erscheinungstermin

1. April 2009
Abmessungen

15.3 x 2 x 23.1 cm
ISBN-10

3777616745
ISBN-13

978-3777616742
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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

FETT! ist wirklich ein Buch zum Thema Ernährung, das Spaß macht beim Lesen selbst nach einigen Festtagen mit gutem Essen. --Ärzte-Zeitung

Ein unterhaltsamer, informativer populärwissenschaftlicher Ratgeber. --chemieonline.de

Dieses informative und umfassende Buch über "Fett" wird vor allem denen empfohlen, die dem Diätenwahn verfallen sind und sich mit kalorienreduzierten Fertiggerichten und fettarmen Wurstsorten am Leben erhalten. Es ist aber auch eine Lektüre, mit der sich die einschlägigen Wissenschaftler auseinandersetzen sollten, zumal hier mit etlichen wissenschaftlichen Studien energisch zu Gericht gegangen wird. Insgesamt ist dieses Buch eine durchaus vergnügliche Lektüre. --Advances in Food Sciences

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Ulrike Gonder, Ernährungswissenschaftlerin, war in verschiedensten Bereichen tätig, u. a. als "Pressefrau" der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, bevor sie sich 1994 als freie Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin, Referentin und Dozentin selbstständig machte. Sie schreibt rund um die Ernährung, frei nach dem Motto: "Nicht alles glauben!" Zu ihren Schwerpunkten gehören die "artgerechte" Ernährung des Menschen und Diäten. Außerdem ist sie Mitgründerin des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften (EU.L.E.) e. V.

Produktinformation

Herausgeber ‏ : ‎ Hirzel, Stuttgart; 4., aktualisierte Auflage. (1. April 2009)
Sprache ‏ : ‎ Deutsch
Taschenbuch ‏ : ‎ 232 Seiten
ISBN-10 ‏ : ‎ 3777616745
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3777616742
Abmessungen ‏ : ‎ 15.3 x 2 x 23.1 cm

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Ulrike Gonder

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So funktionieren Kundenrezensionen und -bewertungen

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Waltraud John

Fett macht nicht fett

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 25. Mai 2004

Dieses interessante und fundierte Buch räumt endlich mit dem Vorurteil auf, dass Fett fett mache. Ulrike Gonder weist nach und belegt dies auch, dass Fett von der Ernährungswissenschaft zu Unrecht verteufelt wurde. Heute ist man eher geneigt, den gesunden Fetten wie Olivenöl, Rapsöl und anderen einen hohen Stellenwert in der modernen Ernährung einzuräumen, wie dies ja auch in der zur Zeit so aktuellen "Mittelmeerküche" der Fall ist.
Wer sich für gesunde Ernährung und den neuesten Forschungsstand interessiert, kommt um dieses Buch nicht herum.

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15 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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Ayeshe Hercules

Sehr gute Abhandlung über Fakten und Vorurteile ggü.Fetten

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 27. September 2017

Verifizierter Kauf

Liest sich gut und deckt alle Bereiche ab, die zu dem Thema von Interesse sind. Wissenschaftlich fundierte Aussagen gut lesbar zusammen gefasst.

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Sabine Sonnenschein

Fundiertes Wissen gut recherchiert

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 4. September 2004

Verifizierter Kauf

Endlich ein wirklich informatives Buch über Fette, in dem fundiertes Wissen gut recherchiert und belegt und dem Leser ansprechend vermittelt wird. Ein Lesevergnügen und ein ein echtes 'Basiswissen-Buch'für jeden, der sich über die neusten ernährungsphysiologischen Erkenntnisse informieren will und der sich von anderen Autoren nur unzureichend und widersprüchlich informiert fühlt.

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12 Personen fanden diese Informationen hilfreich

Nützlich

I. Karakostas

Klasse Buch! Viel Fachkompetenz und leicht lesbar.

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 6. September 2010

Das Buch ließt sich sehr gut! Die Autorin bringt dabei ganz deutlich zur Sprache, dass Fette, nicht der wahre Grund sind, dass die Menschen heutzutage mit Gewichtproblemen, Diabetes usw. zu kämpfen haben. Viele Autoren glorifizieren dabei meist ihren Standpunkt und vertäufeln gleichzeitig die Gegenseite. Das ist in diesen Buch nicht der Fall. Es klärt auf ohne die Gegenseite - in dem Fall, die Kohlenhydrate-Fraktion - schlecht zu machen.

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4 Personen fanden diese Informationen hilfreich

Nützlich

Lothar Bendig

Gesund trotz Fett

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 26. Mai 2004

Das Buch ist sehr lesenswert und gibt einen umfangreichen Überblick über die Bedeutung der Fette für den menschlichen Körper. Er räumt mit Vorurteilen auf und behandelt in neun informativen Kapiteln alles, was der gesundheitsbewusste Leser über Fette in der Ernährung wissen muss. Dies betrifft vor allem auch die Rolle, die der Fettstoffwechsel bezüglich des Übergewichtes und der Herz-/Kreislauferkrankungen spielt. Nach dem Lesen des Buches ist man in der Lage, ein kritischeres Urteil über dieses heiß diskutierte Thema abzugeben.

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22 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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Henry Prediger

Endlich Schluß mit der Fett-Lüge

Kundenrezension aus Deutschland 🇩🇪 am 7. Februar 2005

Der Untertitel des Buches "Unterhaltsames und Informatives über fette Lügen und mehrfach ungesättigte Versprechungen" weist schon den Weg. Ein absolutes Top-Buch, dass erstens sehr fundiert mit vielen Lügen und Halbwahrheiten der Ernährungsgurus aufräumt und zweitens ein faszinierendes und teilweise schockierendes Bild der "Wissenschaft" gibt.
Am meisten hat mich beindruckt, wie tief wir mit diesen Lügen über Fett verwurzelt sind. Man kann es wirklich kaum glauben.
Wer über Ernährung etwas wissen will, muß dieses Buch lesen.

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