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Feine Braten: Große und kleine Stücke zart und saftig (GU Themenkochbuch) Gebundene Ausgabe – 1. September 2009

4.7 von 5 Sternen 6 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Margit Proebst studierte Kunstgeschichte und Philosophie in München. Daneben baute sie einen kleinen Partyservice auf und arbeitete auch als Foodstylistin. Ihre Liebe zur Kunst und zu gutem Essen führt sie regelmäßig auf ausgedehnte Reisen, bevorzugt durch Italien, Spanien und Frankreich, wodurch ihre Sammlung an Rezepten und Kochbüchern kontinuierlich wächst.


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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Dass ich als begeisterte Kreativ-Köchin, als kulinarische Versorgerin einer sechsköpfigen Familie und als zeitweilige (Studienfinanzierung) "Profi"gastronomin manchmal ratlos in der Küche stehe, würden mir die meisten Freunde nicht abnehmen. Aber sobald Fleisch eine gewisse Größe überschreitet, suche ich doch gerne Rat bei Fachleuten. Zu groß ist die Gefahr, dass das gute, teure Stück durch falsche Behandlung leidet, nicht fertig ist oder schon zäh - schließlich kann man zwischendurch nicht probieren.
Die Scheu vor großen Braten hat mir schon Margit Proebsts Zart und saftig bei 80 Grad. Niedrigtemperaturgaren. GU KüchenRatgeber genommen. Im vorliegenden schön gestalteten Hardcover "Feine Braten" werden in erster Linie die traditionellen Zubereitungsarten abgehandelt. Auch diese haben ihre Vorteile, man denke nur an köstlich knusprige Schwarten und aromatische Bratensaucen... Als Variante gibt es, wo es sich anbietet, die Niedrigtemperatur-Fassung des Rezepts, dazu gute Tipps und erhellende Erklärungen. Eine gute Wahl für alle, die gerne Gäste bewirten oder eine Familie bekochen.
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Von Docta Great am 18. November 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Gerade, wenn man auch mit Niedertemperatur garen möchte. Die Anleitungen/rezepte sind leicht verständlich und schön bebildert. Bisher haben die aus diesem Kochbuch nachgekochten Rezepte sehr gut geschmeckt.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich habe dieses Buch gekauft, weil es konsequent für alle Rezepte sowohl eine Niedergarmethode als auch eine Normalbratzeit/temparatur angibt. Das ist sehr hilfreich, wenn man einen Gasherd besitzt, mit dem tiefe Niedergartemeraturen nicht möglich sind. Da dieses Buch die jeweilige Alternative aufzeigt, hat es mir auch das "Umrechnen" vieler anderer Rezepte, die nur Niedergarzeiten angeben, erleichtert. Darüber hinaus sind auch die Rezepte gut, soweit ich sie schon ausprobiert habe.
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