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DuMonts kleines Gewürzlexikon Gebundene Ausgabe – 2003

4.5 von 5 Sternen 41 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Die bekanntesten Gewürze von A-Z im Porträt. Alles über Herkunft, Düfte, Aromen und Verwendung, Wissenswertes über Inhaltsstoffe, Wirkungsweise und Anwendung, Gewürze als Heilmittel bei verschiedenen Beschwerden...


Kundenrezensionen

Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Das Lexikon enthält eine Fülle von Informationen zu vielen unterschiedlichen Gewürzen. Besonders interessant waren für mich auch die Hinweise über die medizinische Wirkung vieler Gewürze. Zusätzlich sind einzelne Rezepte enthalten, die einfach und lecker sind. Damit ist das Buch für jeden Küchenfan, egal ob Anfänger oder Fachfrau/-mann, eine ideale Ergänzung zu allen Kochbüchern.
Im Anhang befindet sich übrigens sowohl eine Tabelle, welches Gewürz wozu passt und welche Gewürze zusammen eine geschmackliches Ergänzung ergeben. Klasse!!!
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Format: Gebundene Ausgabe
Hi

Als ich das Lexikon vor einigen Tagen erstmalig in Händen hielt, freute ich mich zunächst über das tolle, handliche Format von 15cm x 17,5cm und die ansprechend griffige Aufmachung.

Meine Freude steigt mit jeder Minute, die ich nun mit diesem tollen Nachschlagewerk verbringen darf, um daraus in ungewohnt klarer und vor allem übersichtlicher Weise ohne Schnörkel gezielt Informationen entnehmen zu können.

Kaum zu glauben, daß ein sooo kleines Buch soviel Wissen über bekannte und mir bis dahin völlig unbekannte Gewürze vermittelt und dabei auf Themen wie Herkunft - Geschmack - Verwendung - Aromen - Inhaltsstoffe - Wirkungsweise - medizinische Wirkung etc. inhaltlich gut strukturiert und detailliert eingehen kann.

Man erfährt etwas über Gewürze im Wandel d. Zeit (Antike, Mittelalter, Handelswege, Kreuzzüge ) - zwar kurz aber völlig ausreichend.

Selbst über Würzsaucen wie Worchestersauce, Maggi, HP-Sauce, Ketchup und Salsa finden sich ein paar Seiten, diverse Gewürzpasten, Adressen von Gewürzhäusern, welches Gewürz wozu passt und in welcher Kombination in überschaulicher Tabelle, eine doppelseitige Weltkarte gewürzproduzierender Länder .. was will man mehr ?

Endlich mal k e i n großes Bilderbuch, daß man nur allzuoft nach dem Betrachten mangels informativer Texte beiseite legt, sondern ein knuffiges Etwas, daß von nun an mein ständiger Begleiter u. Ratgeber wird.

Selbst den Fans großer Bilder sei gesagt, daß die vielen Fotos im Kleinformat die gesamte Thematik sehr anschaulich darstellen und völlig ausreichend sind. Weniger ist manchmal mehr.

Viel Inhalt im Kleinformat u. für wenig Geld - daß nenne ich mal wirklich gelungen ! Auch als perfektes Geschenk geeignet

Vergebe daher aus voller Überzeugung 5 Sterne
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Format: Gebundene Ausgabe
Wem es zu langweilig geworden ist, was er oder sie Tag für Tag in der Küche fabriziert der kann sich hier viele Anregungen holen, wie altbewährtes neuen Pfiff bekommt.

Dieses Buch ist ein umfangreiches Nachschlagewerk (mit einer klaren Gliederung), lädt aber auch zum entspannten Durchblättern ein.

Man findet hier praktisch jedes Gewürz mit allgemeinen Hinweisen und Wissenswertem und mit guten Tipps zu Verwendung, Verarbeitung, Einkauf und Lagerung.

Einfach alles was man wissen muss!

Sowohl für Anfänger, als auch für Fortgeschrittene geeignet.

Sehr praktisch sind die Tabellen im Anhang: "Welches Gewürz passt wozu" und "Gute Gewürzkombinationen"
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Dieses handliche Lexikon der Gewürze erhebt sicherlich keinen Anspruch darauf, sämtliche Gewürze, die es gibt, abzudecken. Dafür geht es sehr ausführlich auf die wichtigsten und am häufigsten verwendeten Gewürze ein.

In einer Einführung erfährt der Leser Wissenswertes über die Geschichte der Gewürze, von der Frühzeit über die Antike und das Mittelalter bis heute. Auch die interessanten Handelswege, über die die kostbaren Gewürze früher nach Europa gelangten, werden auf spannende Weise erwähnt. Dass wegen der Gewürze Kriege geführt und Kolonien gegründet wurden, ist ebenso nachzulesen wie eine Erläuterungen darüber, warum die Gewürze zeitweilig (fast) in Vergessenheit gerieten.

Die Gewürze selbst sind alphabetisch aufgeführt - und zwar origineller Weise nach ihren lateinischen Bezeichnungen, so dass der Knoblauch (Allium sativum) an erster Stelle steht und der Ingwer (Zingiber officinale) an letzter. Aber keine Sorgen: Im Inhaltsverzeichnis finden sich auch die deutschen Bezeichnungen, so dass man alles leicht findet.

Ergänzt wird das Lexikon in vortrefflicher Weise durch die ausführliche Erwähnung handelsüblicher und gebräuchlicher Gewürzmischungen und Gewürz-Saucen wie Tabasco, Maggi, Brühwürfel, Worcester-Sauce, Sardellensauce, Ketchup - um nur einige zu nennen. Und es gibt eine Übersicht: Welches Gewürz passe wozu.

Das Ganze ist reich illustriert und liebevoll aufgemacht. Es fehlt auch nicht eine Weltkarte der Gewürze.
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Format: Gebundene Ausgabe
Vorab sei deutlich gesagt, dass dieses Buch zu 100% meinen Erwartungen entsprach, was die Bewertung von 5 Sternen zur Folge hat.

Bei Dumonts kleinem Gewürzlexikon handelt es sich um ein kleines aber stabil gebundenes Buch als Nachschlagwerk und zur Warenkunde diverser Gewürze und -mischungen aus aller Welt. Dabei wird sowohl auf bekannte (z.B. Salz) aber auch exotische Gewürze (z.B. Sassafras) eingegangen. Ebenfalls behandelt werden Gewürzmischungen, -pasten und -zubereitungen die international in diversen Küchen von besonderer Bedeutung sind (z.B. Sardellenpaste, HP Sauce, Sojasauce).
Bei den Gewürzen und Kräutern wird neben der Bedeutung des namens, auch die Herkunft, Verbreitung und geschichtliche Einordnung besprochen. Zusätzlich werden Hinweise auf Mythologische udn medizinische Wirkungen und Bedeutungen gegeben und die wesentliche Verarbeitung erläutert. Hilfreich sind auch die dabei angesprochenen Qualitätsmerkmale der jeweiligen Gewürze.
Wer viele Rezepte sucht ist hier sicherlich nicht beim richtigen Buch gelandet. Dennoch sind gelegentlich bedeutende und grundsetzliche Verarbeitungen von einigen Gewürzen eingestreut und ausreichend erläutert.
Im Anhang finden sich diverse Tabellen über passende Kombinationsmöglichkeiten und Eignung für bestimmte Arten von Speisen - zumindest für die bekannteren und wesentlicheren Gewürze.

Kurzum: Warenkunde wie sie sein sollte: Kurz, sachlich, dennoch ausführlich und ideal zum schnellen Nachschlagen; bei einem absolut fairen Preis.
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