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Anne Willan

Die große Schule des Kochens: Zutaten - Techniken - Rezepte Gebundene Ausgabe – 23. Februar 2009

von Anne Willan (Autor)

11 Sternebewertungen

Umfassend, zuverlässig und absolut praxisnah – dieser Klassiker unter den Kochschulen gehört in die Bibliothek jeden Haushalts. Es gibt keine Frage, die dieses Nachschlagewerk unbeantwortet ließe. Die 22 Kapitel stellen jedem Koch und jeder Hausfrau (ob Anfänger oder bereits Könner) die ganze Welt der Küche vor: von Fleisch & Wurstwaren, Geflügel & Wildgeflügel, Milch, Käse & Eier, Saucen, Fonds & Suppen, Eingemachtes & Eingelegtes bis zu Garnieren, Einfrieren & Kochen mit der Mikrowelle. Mit 230 Rezepten. • Der Klassiker: über 4.000 verkaufte Exemplare. • Umfassende Warenkunde mit Produktfotos. • Praxisnahes Lehrbuch sämtlicher Küchentechniken, mit Step-Fotos.

Seitenzahl der Print-Ausgabe

528 Seiten
Sprache

Deutsch
Herausgeber

Christian München
Erscheinungstermin

23. Februar 2009
Abmessungen

22.8 x 3.7 x 29 cm
ISBN-10

3884729373
ISBN-13

978-3884729373
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Produktinformation

Herausgeber ‏ : ‎ Christian München (23. Februar 2009)
Sprache ‏ : ‎ Deutsch
Gebundene Ausgabe ‏ : ‎ 528 Seiten
ISBN-10 ‏ : ‎ 3884729373
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3884729373
Abmessungen ‏ : ‎ 22.8 x 3.7 x 29 cm

Amazon Bestseller-Rang: Nr. 510,436 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Redrum

Bestes Buch...

Rezension aus Deutschland vom 3. Dezember 2013

Verifizierter Kauf

...zum Thema. Hier wird (fast) alles bis ins Detail erklärt was sich um die Küche dreht. Egal ob backen, kochen oder dämpfen, alles wird genauestens erklärt. Einmal aufgeschlagen kann man sich dem Buch fast nicht mehr entziehen. Man würde am Liebsten sofort die ganze Welt bekochen. Dieses Buch geht aber noch weiter, es berät einen auch beim Einkauf und der Auswahl der richtigen Zutaten, sowie der korrekten Lagerung der Materialien. Ein fast unverzichtbares Nachschlagwerk.

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2 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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M. Meßbauer

Sehr gut

Rezension aus Deutschland vom 17. Mai 2012

Verifizierter Kauf

Wer hiermit nicht kochen lernt, kann nicht lesen!!!
Technisch einwandfrei und gut umsetzbar. Es ist wirklich große Schule.
Es ist alles so genau beschrieben, das es richtig Freude macht, danach zu arbeiten.

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Ruth Gremme

Rezension aus Deutschland vom 11. November 2012

Verifizierter Kauf

Ich kann mich meinen VorgängerInnen nur anschließen: Das Buch ist ein echtes Kompendium und ich könnte täglich stundenlang drin lesen; einfach klasse.
Und dann noch die hervorragende Qualität des gerbraucht von mir gekauften Buches! Einmalig!!

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Tester

Grundlagenkochschule für Geeks

Rezension aus Deutschland vom 12. März 2019

Ein noch relativ junges und doch schon historisches Grundlagenkochbuch, das Anfang der 90ger im deutschsprachigen Raum erschien und leider nur noch gebraucht erhältlich ist.
Von der Warenkunde bis zu Zubereitungstechniken, Lebensmittelkonservierung, alles reich bebildert. Es gibt beispielhaft Rezepte, leider nicht zu allen im Buch aufgeführten Gerichten.
Ein Inhaltsverzeichnis und Register gehören zu dem ausführlichen Buchwerk.
Insgesamt ist diese Kochschule eine ideale Ergänzung zu aktuellen Kochschulen und Kochbüchern, da man hier zu vielen Techniken des Kochhandwerks ausführliche Bildanleitungen erhält.

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Sabastian Brockmann

Hobbykoch oder Profi!

Rezension aus Deutschland vom 6. Oktober 2010

Dieses Buch, mittlerweise ein Klassiker, sollte weder im Bücherregal des Hobbykochs noch des Profis fehlen. Das Buch steckt voller Informationen, Techniken, Anregungen und vor allen Dingen real bzw. praxisnahe Umsetzung. Viele "Lehrbücher" sind sehr dürftig, obwohl sie hohen Status genießen. Ich als Profi schaue auch öfter mal wieder rein, wenn ich einen kleinen Stoß brauche oder mich z.B. in Patisserie weiter entwickel.

Das Buch ist sehr schön aufgegliedert, einzelne "Fächer" mit Grundtechniken, Rezeptbeispielen und vielen Fotos, die die Praxis näher bringen. Wer hier aber auf ein "Schnell-Abgucken-Kochen" oft schneidet sich in den Finger. Hier wird sich mit der Materie beschäftigt und informiert.

Jeder Hobbykoch der sich nur auf vorgefertigte Rezepte aus dem Netz oder Büchern ausruht und nichts selber kriert, sollte dieses Buch zum Anlass nehmen mehr Spass durch eigene Kreationen zu bekommen und technische Grundkenntnisse anzueignen um diese auf andere Fälle übertragen zu können, denn das ist es was einen Koch ausmacht.

An alle ernsthaften Köche einfach nur zu empfehlen.

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6 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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Marco

Großartig!

Rezension aus Deutschland vom 9. September 2011

Wer kochen lernen möchte, der bekommt meist irgendwelche Kochrezeptbücher, die an Langweiligkeit und an Checklisten kaum zu übertreffen sind. Ich stieß durch Zufall auf dieses Buch und bin begeistert, denn hier wird das Kochen an sich erklärt, die Produkte, das Gemüse, das Fleisch, das Obst - mit Hintergründen zur Lagerung, Aufbewahrung und Garzeit. Dazu gibt es noch unzählige (Grund- und Meister-)Rezepte, die einfach Spaß machen. Das Buch ist reich bebildert, klar geschrieben und beschrieben und legt vor allem auch Wert darauf, ein Gefühl für Geschmack und Variation zu vermitteln, wo andere Kochschulen doch eher in der Physik/Biologie verhaftet bleiben. Von allen Kochlehrbüchern das beste.

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Eine Person fand diese Informationen hilfreich

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Der Naseweis

Substanz ohne Schnörkel

Rezension aus Deutschland vom 11. November 2011

Die meisten "Kochbücher" sind genau genommen vor allem Rezeptsammlungen und viele KäuferInnen haben auch diese Erwartung an ein "Kochbuch". In diesem Buch spielen die Rezepte eine untergeordnete Rolle. Es geht vielmehr darum grundlegende Techniken zu vermitteln, was Anne Willan mit anschalichen Texten und Bildern hervorragend gelingt.

Dabei ist "08/15" Küche sicher nicht das Anliegen der Autorin. Jedoch sollte es nicht am Geld scheitern: Neben Exklusivem wird absolut gleichgestellt auch der sachkundige Umgang mit einfachen, günstigen Produkten vermittelt, die sich jeder leisten können sollte. Das ist in der Umsetzung dann oft aufwändiger als konfektionierte Hähnchenbrust in die Pfanne zu werfen. Eindeutig geht es hier - zumal auf deutsche Küchenverhältnisse bezogen - ambitioniert zu. Dafür erhält man das Rüstzeug zur Verwirklichung einer gehobenen bürgerlichen Küche. Obwohl ich eine ganze Menge gute "Koch"-Bücher besitze, hat mir vor allem dieses Buch in den letzten 5 Jahren maßgeblich geholfen, meine Küchenfertigkeiten zu verbessern. Ich kenne in diesem Preissegment kein vollständigeres und insgesamt gelungeneres Buch und würde dieses ohne Einschränkung empfehlen.

Wer Anregungen für die 1001-te Zubereitungsvariante für das Discounter-Hähnchen sucht, sollte wie schon angedeutet besser andere Titel prüfen.

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2 Personen fanden diese Informationen hilfreich

Nützlich

Sarah

TOP!

Rezension aus Deutschland vom 27. April 2011

Ein echt tolles Buch für jeden der kochen lernen möchte, aber auch für "Könner".
Die Anleitungen sind wirklich sehr gut.
Egal was man kocht, man findet mit Sicherheit sehr gute Tipps und Tricks, damit alles gelingt!

Leider muss ich einen Stern abziehen(eher ein halber, aber das geht leider nicht), weil etwas wenig Rezepte drinnen, aber für sowas gibts dann ja das Internet :)

Alles in Allem ist das Buch wärmstens zu empfehlen. Wirklich klasse!

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2 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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