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Die Backbibel: Vom Bauernbrot bis zur Schokotarte Gebundene Ausgabe – 15. September 2010

4.9 von 5 Sternen 12 Kundenrezensionen

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Küchenhelfer & Kochzubehör

Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Paul Allam und David McGuiness sind beide weitgereiste Köche und leidenschaftliche Bäcker. Ihre "Bourke Street Bakery", 2004 in Sydney eröffnet, war von Anfang an so erfolgreich, dass weitere Filialen auf dem ganzen Kontinent folgten.


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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Wie soll ich meine Freude nur beschreiben, jeder der weiss wiviele Koch und Backbücher es gibt die vorne und hinten nicht hinhauen wird mich verstehen. Hier nun endlich ein Backbuch was Präzise von vorne bis hinten zu gebrauchen ist und alle Rezepte lassen sich genau so machen wie Beschrieben. Der Titel "Backbibel" ist zu recht, wirklich eine Bibel für den Backfreund mit vielen Tips und Triks die auch funktionieren. Endlich ein Buch auf das ich schon lange gewartet habe, viel zu lange. Habe dieses Buch jetzt schon eine geraume Zeit und war mit noch keinem anderem Buch so zufrieden wie mit diesem hier. Deshalb meine Bitte, stört euch nicht am Preis dieses Buch ist noch viel mehr Wert wenn man es kennenlehrnen durfte bitte für alle die ein gutes Buch suchen ein umbedingtes muss und das zu einem Spotpreis für diese Leistung die man erhält.

Fazit: Nicht lange Überlegen sondern Kaufen es gibt meiner Meinung nach nichts besseres, einzige Bedingung ist das der Käufer Lusst am Backen haben sollte
und viel ZEIT: den einmal in die Hand genommen will man alles ausprobieren weil die Erfolge so überwältigend sind.

Die Backbibel: Vom Bauernbrot bis zur Schokotarte
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
ein wirklich wunderbares buch, wenn man leidenschaftlich gerne bäckt und es wirklich können möchte.
jeder schritt der teigherstellung ist ausführlich und bebildert beschrieben, ebenso die herstellung von sauerteig-starterkulturen. ich habe es genau nach rezept gemacht und das beste brot meiner küchenkarriere gebacken.
allerdings braucht man geduld dafür und idealerweise einen backstein im rohr.

alles in allem: das mit abstand beste buch in meiner kochbuchsammlung.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
ich kann so einiges an Back-/Kochbüchern mein Eigen nennen, aber diese "Bibel" gehört zweifellos zu einem der besten!

Dank der wirklich ausführlichen und vor allem verständlichen Erklärung der Herstellung eines Sauerteiges, konne ich nun, nach -zig Versuchen ein Brot "wie vom Bäcker" produzieren. Sogar ein Brioche wurde mit einem Sauerteig sowas von oberg...lecker und fluffig...das konnte ich bisher noch mit keinem Hefeteig erreichen.

Irgendwie kann ich eines nicht verstehen - WARUM gibt es im deutschsprachigen Raum kaum Brotbackbücher, die einem auch Erfolg versprechen, die so ausführlich sind, wie dieses Buch und sehr, sehr viele im englischsprachigem Raum???!!!
Gerade wir,als DIE Brotnation, sollten doch nicht auf"ausländische" Bücher zurückgreifen müssen!?
Eine Befürchtung, daß man dann kein Brot mehr vom Bäcker kauft, kann sicher nicht ganz der Grund sein, denn selber Brot backen braucht seine Zeit und sparen kann man mit dem Selbermachen auch nicht gerade, rechnet man alles incl. Strom etc. zusammen.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Das Buch beschreibt sehr ausführlich und gut alles Wissenwerte rund ums Backen. Brot, Baguette, Brötchen, Blätterteig, Herstellung und Verarbeitung aller Teigsorten sowie viele Rezepte für süße und herzhafte Leckereien sowie eine lesenswerte Beschreibung der Geschichte der Bäckerei finden sich in diesem Buch. Auch für Nichtprofis gut zu verstehen. Einzige Voraussetzung: Geduld!!!!
Ich bin begeistert.
Der Versand ging übrigens auch sehr schnell.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Unter all den Backbüchern ist dieses hier herausstechend!
Und wirklich Abwechslungsreich..
Die herzhaften Gebäcke sind wirklich herzhaft: Pasteten in Hülle und Fülle - Süße Leckereien ebenfalls.
Und Brot! Vielleicht haben sie ein wenig die Brötchen vernachlässigt. Das ist etwas schade..

Klare Kaufempfehlung!
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Von Thorsten Wiedau HALL OF FAME REZENSENTTOP 1000 REZENSENT am 25. Oktober 2010
Format: Gebundene Ausgabe
Muss man erst nach Sydney gehen um ein wahrhaft interessantes Buch zum Thema Backen zu finden? Anscheinend schon, denn das Buch DIE BACKBIBEL von Paul Allam & David Mc Guinness ist wie ein Offenbarung und ein Geschenk an jeden Backenthusiasten. Beide sind Bäcker und haben sich lange gefragt wie man zu Werke gehen kann, um eine wahrhaft schöne, einfache und doch gefragte Bäckerei ins Leben zu rufen. Das Ergebnis ist die Bourke Street Bakery in Sydney - kein Wunder das daraus dann noch ein Buch entstand um zu zeigen, dass wenn man seinen Traum lebt, daraus etwas Wunderbares werden kann. DIE BACKBIBEL von Paul Allam & David Mc Guinness ist in der Tat ein heiliges Werk für alle die das Mehl anbeten.

Von vier Uhr in der früh bis neun Uhr Abends in der Backstube und im Verkaufsraum, das schlaucht und ist doch das los vieler Bäcker auch in Deutschland, wenn sie ihr Handwerk lieben und das Produkt was sie jeden Tag erschaffen heiligen.

Mir hat es schon gefallen, wie die beiden Bäcker zu Rate gegangen sind, beide haben sich verstanden und es miteinander ausgehalten in der Backstube, der eine für Brote zuständig, der andere für Gebäck und die Feinbäckerei.

Die Bourke Street Bakery wurde schnell ein Magnet - warum? Weil sie ihr Handwerk mit Liebe taten, das Ergebnis schmackhaft war und die Kunden begeisterte.

Die im Buch vorgestellten Rezepturen, insbesondere für Brote sind umfangreich, dezidiert in allen Einzelheiten beschrieben und sogar mit allen Finessen versehen wie man die Vorteige herstellt.
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