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Das TEUBNER Handbuch Asiatisch: Zutaten-Küchenpraxis-Rezepte (TEUBNER Handbücher) Gebundene Ausgabe – 2. März 2009

4.8 von 5 Sternen 21 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

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Mehr als 150 für die asiatische Küche relevante Produkte sind in dem handlichen Kochbuch (ca. 22x17cm) in Text und Bild beschrieben und in alphabetischer Reihenfolge geordnet. Über 175 klassische Originalrezepte sowie interessante moderne Variationen bieten Kochneulingen ebenso wie geübten Köchen einen ausführlichen Einblick in exotische Gaumenfreuden.

Besonders hilfreich in Teubners Handbuch Asiatisch ist der Küchenpraxisteil, in dem einfache Tätigkeiten wie das attraktive Anrichten von Ananas oder das korrekte Zerkleinern von Zitronengras genauso anschaulich in Wort und Bild beschrieben werden wie die komplexere Verarbeitung von Tamarinde oder die Zubereitung von Geflügelfond.

Die Kapitel orientieren sich an der herkömmlichen Aufteilung: Von Snacks, Salaten und Suppen über Gemüse, Seafood, Geflügel und Fleisch bis hin zu Reis, Nudeln, Tofu und Eierspeisen werden die Rezepte, jeweils für vier Personen bemessen, in überschaulichen Einzelschritten dargestellt. Nur das Dessertkapitel fällt etwas knapp aus. Rezepte mit dem herrlichen Bohnenmus, das zum Beispiel die Okinawaner zu Eis und anderen Süßigkeiten verarbeiten, fehlen leider. Und beim Stichwort Naan wird lediglich darauf hingewiesen, dass dieses indische Fladenbrot in Supermärkten zu bekommen ist.

Teubners Handbuch Asiatisch - für alle, die Spaß am Ausprobieren von neuen Geschmackssensationen haben und für Einsteiger, die eine solide Basis suchen. - Anne Hauschild


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Top-Kundenrezensionen

Von Helga König #1 HALL OF FAME REZENSENTTOP 500 REZENSENT am 27. Juli 2006
Format: Gebundene Ausgabe
Seit Jahren bereits lasse ich mich bei der Zubereitung asiatischer Gerichte durch dieses Kochbuch inspirieren.

Gleich zu Beginn lernt man ausführlich spezielle asiatische Kräuter, Gewürze, Gewürzmischungen, Gemüse- und Reissorten sowie exotische Früchte kennen, die die Basis für facettenreiche Gerichte und komplexe Aromen bilden, über die später dann ausführlich berichtet wird. Bittere Gurken, kleine grüne Auberginen, Senfkohl und Pak-Choi sind eine interessante Alternative zu unseren Erbsen, Bohnen oder Karotten und anstatt mit unseren Champignons sollte man es vielleicht mal Enoki oder Shiitake-Pilze probieren. Auch Saubohnen müssen nicht der Weisheit letzter Schluß sein, die Mung- und die Sojabohnen sind eiweisshaltiger und schmecken, wenn man sie erst mal weichgekocht hat, ebenfalls lecker. Neben Manilas oder Carabaos, das sind Mangos der Spitzenklasse, werden im Buch eine Vielzahl von Früchten vorgestellt, die man noch nicht einmal auf dem Viktualienmarkt in München kaufen kann. Die Autoren beschreiben den Fruchtgeschmack aber so exzellent, dass man beim Lesen die Aromen auf der Zunge zu haben glaubt. Cashew- und die Macadamia- Nüsse sind als Knabberei auch bei uns mittlerweile bekannt, wer aber hat bereits den nussig schmeckenden Samen des Ginkgobaumes gekostet? (Außer Goethe vermutlich noch niemand. Der allerdings war neugierig genug!) Mit vietnamesischem Koriander , grünem Shiso sowie Zitronengras lassen sich Speisen ebenso interessant würzen, wie mit Ingwer, Kardamon, Garam Masala und vielen anderen fernöstlichen Kräutern und Pülverchen.
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Format: Gebundene Ausgabe
da dies mein erstes , einer mittlerweile ganzen reihe asiatischer
kochbuecher ist, finde ich den einfuehrenden teil,
gerade fuer einsteiger sehr gut.
krauter, wurzeln, gewuerze, gemuese in wort und bild !
ohne diese umfassende einfuehrung, waeren meine ersten
exkursionen in den asiatischen supermarkt wohl nicht so gluecklich verlaufen.
wenn ich ein asiatisches menue zusammenstelle,
liegt dieses buch immer auf der kuechentheke.
tolle rezepte, wunderschoene bilder,
und das preis /leistungsverhaeltniss ist wesentlich besser
als bei so manchen hochglanzbuechern mit 20 rezepten.
sehr zu empfehlen!
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Format: Gebundene Ausgabe
Das Kochbuch "asiatisch kochen" habe ich schon ein paar Jahre. Es hat sich in dieser Zeit sehr bewährt. Es enthält so viele Rezepte, dass wir natürlich noch nicht alle ausprobiert haben. Aber einige Rezepte sind zu richtigen Lieblingsessen in meiner Familie geworden.

Die Rezepte funktionieren, d.h. die Mengenangaben stimmen. Bisher war alles sehr lecker. Nicht so gut finde ich aber die Dessertrezepte - da hat uns noch keines überzeugt.

Wer aber keine Lust auf langes Gemüse putzen und schnippeln hat, für den ist dieses Buch nichts. Schwierig kann es auch werden, wenn man keinen Asia-Laden in der Nähe hat. Einige Gewürze bekommt man nur in solchen Läden.
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Format: Gebundene Ausgabe
Wer Christian Teubner kennt, der kennt auch seine Bücher und er weiss vor allem, dass nichts, wa ser fotografiert geschönt ist. Alles kann nachher gegessen werden. Das macht dieses Buch noch wertvoller. Es ist ein absolutes Kunstwerk unter meinen Kochbüchern. Excellente Fotos, Eindrücke von Land und Leuten, wunderbare Rezepte mit Handgriffen, Warenkunde, ausführliches Register, Küchen unterschiedlicher asiatischer Kulturkreise professionell in Szene gesetzt. Wieder eines der Bücher, das man nicht so leicht in die Küche legt, um daraus zu kochen, weil man Sorge hat, man könnte es beflecken :-) Es ist ein Buch, das dem ungeübten "asiatischen" Hobbykoch Lust auf diese Art der Küche macht.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Der Aufbau dieser Kochbuchreihe gefällt mir hervorragend. Für jemanden der fundierte Kochkenntnisse erlangen möchte und über die Produkte die es zu Verarbeiten gibt, der ist mit diesen Kochbüchern perfekt bedient. Angefangen mit kleiner Produktkunde (ist wunderschön mit Bildern gemacht!) über die richtige Vorbereitung der Produkte bis hin zu den Rezepten die man dann daraus zaubern kann. Ich sammle Kochbücher und da dürfen diese Bücher nicht fehlen. Vorallem ist es eine absolut spitzen Preis- Leistungsverhältnis.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Grosses aufwendiges Buch. Schöne Bilder, sieht alles lecker aus, schönes Layout. Ein Buch allerding für ambitionierte Hobbyköche: die Zutatenlisten sind lang, die Beschreibungen auch. Einen Asiashop sollte man in der Nähe haben, da die Rezepte nicht eingedeutscht sind. Mir persönlich ist das alles etwas zu aufwendig, ich hatte mir eher ein Buch für den tägliche Gebrauch vorgestellt.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
durch die sehr gute Einführung am Anfang des Buches sind die Gerichte relativ einfach nachzukochen. Das Buch ist für mich sehr übersichtlich und gut verständlich aufgebaut! Variationen bei den Gerichten kann man selbst jederzeit vornehmen, auch dazu befinden sich Tipps und Tricks im Buch! Für mich eine sehr schöne Kochbuchreihe für jedermann!!
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