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Das Kochgesetzbuch: Die Grundlagen erfolgreichen Kochens: Die Grundregeln erfolgreichen Kochens Gebundene Ausgabe – Oktober 2009

4.3 von 5 Sternen 78 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Die Regeln des Kochens -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Christian Rach

Christian Rach ist wahrscheinlich der einzige deutsche Küchenchef, der Mathematik und Philosophie studiert hat. Schon während seines Studiums verdiente er sich seinen Unterhalt als Koch und Kellner und entdeckte dabei seine Liebe zum Kochen. Er sammelte Kocherfahrungen in vielen Ländern der Welt, arbeitete als Koch in Frankreich und Österreich und schaffte es ohne eine herkömmliche Ausbildung, zu einem der Spitzenköche Deutschlands aufzusteigen.

Im Jahr 1986 gründete er in Hamburg das Restaurant Leopold. Drei Jahre später eröffnete er zusammen mit Robert Wullkopf, der maßgeblich am Erfolg beteiligt ist, das „Tafelhaus" – heute ein fester Bestandteil sowohl von Hamburgs Spitzengastronomie als auch jeder Restauranthitliste. Seinen Michelin-Stern ergänzen 17 Gault-Millau-Punkte.

Im Jahr 2005 startete Rachs Fernsehkarriere: Zunächst moderierte er die Promi-Kochsendung „Teufels Küche“. Durch den Einsatz in seiner Sendung „Rach, der Restauranttester“ ist er einem Millionenpublikum bekannt. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.


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Kundenrezensionen

Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Grundlagenwissen anschaulich und verständlich in Paragraphen verpackt mit wichtigen Hinweisen über Verarbeitung und Technik. Besonders Schätze ich das Herstellen von verschiedenen Grundsoßen. Das Buch ist eine schöne Ergänzung zu meinem Grundwerg von Butlers "Kochen".
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Format: Gebundene Ausgabe
Und ich habe wirklich viele Kochbücher, auch noch aus Großmutters Zeiten...Die Gerichte sind modern,sehr ansprechend -sowohl optisch als auch geschmacklich -und wirklich umfassend erklärt. Ich habe schon viele Gerichte nachgekocht und alle waren super lecker!
Ich hatte auch noch nie ein Kochbuch, in dem mir soviele Gerichte gefallen haben! Alles in einem lockeren, aber sachlichen Ton.
Sehr empfehlenswert! Vielen Dank Herr Rach!
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Format: Gebundene Ausgabe
Ich hatte mir von diesem Buch richtige "Kochgesetze" erwartet. Also ein Buch voll von den typischen Tricks und Tipps, die Rach in seinen Sendungen an die Köche weitergibt.
Leider weit gefehlt. Das Buch ist einfach nur eine ganz normale Rezeptsammlung, wo immer mal wieder ein Tipp dabei steht oder ein Begriff erklärt wird. Die Rezepte sind dazu auch recht ausgefallen und/oder haben recht ausgefallene Zutaten.
Auch wenn die Rezepte vermutlich toller "Rach-Geschmack" sind, Kochgesetze finden sich hier nicht wirklich.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Zuerst einmal ist dieses Kochgesetzbuch weniger ein Buch, das genau erläutert, wie was und warum zu machen ist, sondern mehr ein Rezeptbuch mit durchschnittlich 1-2 Tipps pro Rezept. Ab und zu sind Fachbegriffe erklärt, allerdings sehr unsystematisch. Wird zum Beispiel einige Male beschrieben, was parieren bedeutet (von Fett und Sehen befreien), muss man mehrere Rezepte, die geklärte Butter enthalten, durchlesen, um herauszufinden, was das überhaupt ist.
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Format: Gebundene Ausgabe
Seit ca. 3 Jahren habe ich nun dieses Kochbuch von Christian Rach. Getestet wurden u.a. Mousse au Chocolat, Eisparfait, Brot (allerdings mache ich ein Roggenvollkornbrot, kein Mischbrot; funktioniert ebenfalls wunderbar), Pizza, Mayonnaise, Fleisch, Fisch und einige mehr.

Als Fazit kann ich nur sagen, hält man sich an die "Gesetzestexte" unter Berücksichtigung der Paragraphen (=sehr hilfreiche Tipps) funktioniert alles und schmeckt sensationell gut.
Wichtig: lassen Sie sich bei aufwändigeren Rezepten - wie z.B. Mousse auch Chocolat - nicht von Anwesenden stören!! (Das Ei könnte ins stocken geraten und man kann wieder von vorne starten)
Voraussetzung für ein gutes Gelingen sind natürlich auch gute (!) und frische Zutaten; das macht einfach einen Unterschied in der Verarbeitung und vor allen Dingen im Geschmack aus! Bisher waren alle von den Rezepten begeistert! Eigene Variationen/Kreativität nicht ausgeschlossen.

Nach diesen Erfahrungen habe ich mir natürlich auch die anderen Bücher von Christian Rach gekauft. Auch hier gilt das Gleiche wie für das Kochgesetzbuch.

Viel Spass beim Ausprobieren;-))
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Von Ralf am 22. September 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
habe mir mehr von den kochbuch versprochen vieles wusste ich schon und das meiste sind rezepte,kann ich so leider nicht wirklich weiterempfehlen.sehr schnelle lieferung.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Schönes Buch mit vielen interessanten Tipps, Infos, tollen Bildern - und auch vielen Rezepten. Man findet auch so manchen Tip gegen falsche Kochgewohnheiten. Aber es gibt viele Rezepte für Menüs, die bei uns nicht so zum Alltags-Kochen passen. Ab und zu gibts ein besonderes Essen, aber im Alltag wird ein großteil des Rezeptbuchs bei uns nicht genutzt. -Dafür war es ein recht hoher Preis.
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Von Mrs_Sippi TOP 500 REZENSENT am 4. Oktober 2008
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Rachs Kochgesetze sind nicht das, was man vielleicht im ersten Moment erwartet, sondern in Buch herrscht eigentlich nur ein Gesetz:

Kochen macht Spaß und ist leichter als man denkt.

Wer hier ein kompliziertes "Sterne-Kochbuch" erwartet, der irrt. Christian Rach klärt über alle Kochfragen auf, die man sich vielleicht schon immer gestellt hat, wie z.B.

Warum gerinnt meine Sauce Hollandaise?
Wie gelingt eine helle Sauce?
Wie wird ein Krustenbraten knusprig?
Wie gelingt mein Wiener Schnitzel?

Alles wird genau beschrieben, ohne kompliziert zu scheinen.
Ergänzt natürlich durch allerlei Rezepte wie Königsberger Klopse, Waffelteig, Brot, Arme Ritter, Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat.Auch Außergewöhnliches kommt nicht zu kurz wie z.B. eingelegte Wachteleier oder Rehconsommé.
In diesem Buch finden sowohl Kochanfänger als auch Profis und Gourmets bewährte Tipps und Rezepte.

Alles in allem ein Kochbuch, das jede Küche bereichert.
Kommentar 169 Personen fanden diese Informationen hilfreich. War diese Rezension für Sie hilfreich? Ja Nein Feedback senden...
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